黄菁
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 酶解大蒜渣制备高果糖浆的工艺研究
- 大蒜果聚糖（Garlic fructan）是大蒜深加工后废弃蒜渣中的主要成分,分子中果糖和葡萄糖的比例大约为15：1,果糖以p-2,1和p-2,6糖苷键连接。其组成为果糖（85%）、葡萄糖（14%）、半乳糖（1%）。降解...
- 黄菁
- 关键词：菊粉酶蔗糖酶高果糖浆
- 发酵菊粉酶酶解大蒜渣的工艺研究被引量：1
- 2012年
- 以大蒜渣为原料,利用马克斯克鲁维酵母诱导产出菊粉酶。所得菊粉酶经硫酸铵盐析,得出最佳饱和度为40%～80%。在这一区间的饱和度下经过透析、冷冻干燥,沉淀得到较纯的外切菊粉酶。再利用发酵酶水解大蒜渣制备果葡糖浆,经选择温度,酶活,底物浓度,pH以及时间这5个单因素,并正交设计,得出最优方案:pH4.8,温度为45℃,底物浓度9mg/mL,酶活量53.95U/mL,时间为8h,此时水解率达到96%。经高效液相色谱法-示差折光分析法可以知道,酶解液以果糖为主。
- 张宁吴洁瑜黄菁邓希彦
- 关键词：菊粉酶果葡糖浆
- 酶解大蒜渣制备果葡糖浆被引量：4
- 2010年
- 采用2种商品蔗糖酶水解大蒜渣制备果葡糖浆,经过单因素试验以及正交试验确定了Sigma公司的蔗糖酶水解率较高。其最适酶解条件:pH值为4.8,温度为45℃,底物浓度为8 mg/mL,加酶量为210 U/mL,酶解时间为12 h。在此酶解条件下,蔗糖酶的水解率达到80%,经离子色谱-积分脉冲安培检测法分析,酶解产物以果糖和葡萄糖为主。
- 黄菁张宁张永韬黄雪松
- 关键词：蔗糖酶果葡糖浆
