龚媛
- 作品数：25 被引量：74H指数：5
- 供职机构：宁夏大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划宁夏大学科学研究基金资助国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程理学更多>>
- 一种低温羊肉火腿的制备方法
- 本发明公开了一种低温羊肉火腿的制备方法,属于肉制品加工领域。所述低温羊肉火腿的制备方法步骤为：羊肉通过预处理、然后经特制腌制液微波辅助真空滚揉、再经超声波复合变压腌制，然后再灌装成型，最后经低温复合灭菌后冷却到室温并置于...
- 刘敦华龚媛王旭魏超昆刘关瑞房想
- 枸杞成熟与干制过程中多糖积累的蛋白质组学研究进展
- 2015年
- 随着后基因组时代的到来,蛋白质组学越来越广泛地应用到生命科学领域,目前主要应用于医学、生物学、植物学,近些年在食品科学方面也进行了相关研究。应用蛋白质组学在植物生长发育和成熟衰老方面的研究比较常见,但在加工环节中的应用并不多见。该方法能通过研究植物体相关蛋白质而在本质上动态地揭示植物从生长发育到成熟衰老过程的机制,为研究枸杞果实成熟及干制过程中多糖积累提供了新的思路和理论支撑。本文综述了枸杞果实成熟及干制过程中多糖积累的研究进展,简单介绍蛋白质组学、蛋白质组学的研究技术及其在植物及加工环节中的研究进展,并展望蛋白质组学技术在枸杞果实成熟及干制过程中多糖积累的研究前景,为今后蛋白质组学的应用与发展提供一定的参考和理论依据。
- 房想魏超昆刘关瑞王旭龚媛刘敦华
- 关键词：枸杞多糖蛋白质组学代谢
- 一种枸杞干果微生物的复合杀菌方法
- 本发明公开了一种枸杞干果的复合杀菌方法，属于食品微生物杀菌技术领域,其包括以下步骤：调节无菌室内的相对湿度、将样品置于已灭菌的无菌室内吸潮、将吸潮的枸杞干果置于高压脉冲室内处理、臭氧杀菌、紫外灯复合杀菌、无菌微波炉深度杀...
- 刘敦华龚媛王旭魏超昆刘关瑞房想
- 文献传递
- 一种重组肉干的制备方法
- 本发明涉及一种重组肉干的制备方法。其特点是，包括如下步骤：(1)预处理：将肥肉与瘦肉比例在3:7～2:8之间、尺寸在0～1cm的碎肉洗净、沥干，剔除表面可见的脂肪、污秽物后作为原料肉；(2)斩拌：按原料肉的重量比计，将原...
- 刘敦华刘雨杨张同刚曲云卿王旭徐梦霞龚媛
- 文献传递
- 基于主成分分析的臭氧与紫外复合处理枸杞挥发性成分综合评价被引量：1
- 2015年
- 研究臭氧与紫外复合处理对枸杞挥发性成分的影响,采用顶空固相微萃取结合气相质谱法检测不同处理方式样品中的挥发性成分,并利用主成分分析法和聚类分析法对挥发性成分进行分析评价。结果表明,从不同处理方式下的枸杞中共检测出78种挥发性成分,酯类14种,醇类21种,烷烃类16种,酮类15种,醛类5种,酸类3种,醚类及杂环类4种,其中10种物质为4个枸杞样品所共有;主成分分析共分析出42种主要的挥发性成分,结合聚类分析综合评价不同处理方式下枸杞挥发性成分风味由高到低依次是:臭氧与紫外复合处理后烘干的枸杞干果>臭氧与紫外复合处理后真空干燥的枸杞干果>未处理的枸杞干果>鲜果。
- 龚媛王旭廖若宇徐梦霞刘敦华
- 关键词：枸杞挥发性成分主成分分析法
- 一种清真低温羊肉火腿的制备方法
- 本发明公开了一种清真低温羊肉火腿的制备方法,属于肉制品加工领域。所述清真低温羊肉火腿的制备方法步骤为：羊肉通过预处理、然后经特制腌制液微波辅助真空滚揉、再经超声波复合变压腌制，然后再灌装成型，最后经低温复合灭菌后冷却到室...
- 刘敦华龚媛王旭魏超昆刘关瑞房想
- 响应面法优化沙蒿籽胶提取工艺研究被引量：2
- 2013年
- 通过单因素试验研究了料液比、pH值、水解温度、水解时间以及乙醇浓度对沙蒿籽胶提取率和黏度的影响,并采用Box-Behnken Design(BBD)试验设计和响应面分析法,进一步优化沙蒿籽胶的提取工艺,最终得到最佳提取条件为:pH1.5、水解时间2.0 h、水解温度90℃、料液比1:100。在此工艺条件下沙蒿籽胶的提取率为21.18%,黏度为0.432 Pa·s。
- 范艳丽龚媛陈睿刘贵珊张海红
- 关键词：沙蒿籽胶响应面分析法
- 利用低场核磁共振技术表征超高压腌制羊肉水分特征
- 目的:通过对高压腌制羊肉中水分分布状态及持水能力的研究,探讨横向弛豫时间T变化规律及与腌制羊肉持水力间的关系。方法:以新鲜小尾寒羊后腿肉为原料,利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究不同压力处理组腌制羊肉的T2弛豫特性...
- 王旭刘敦华魏超昆刘关瑞龚媛房想
- 关键词：超高压持水力水分特征
- 利用低场核磁共振技术表征超高压腌制羊肉水分特征
- 目的：通过对高压腌制羊肉中水分分布状态及持水能力的研究,探讨横向弛豫时间T2变化规律及与腌制羊肉持水力间的关系.方法：以新鲜小尾寒羊后腿肉为原料,利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究不同压力处理组腌制羊肉的T2弛豫特...
- 王旭刘敦华魏超昆刘关瑞龚媛房想
- 关键词：超高压持水力水分特征
- 枸杞干果色泽与化学成分的相关性研究被引量：5
- 2015年
- 以枸杞干果色泽与化学成分的内在联系为研究对象,采用臭氧与紫外复合处理枸杞干果后运用不同的干燥方式对其干燥,测定不同处理方式下枸杞干果的色泽、化学成分含量,并应用皮尔逊相关系数法、逐步回归分析法进行分析。结果表明,相对于未经臭氧与紫外复合处理的枸杞干果,经臭氧与紫外复合处理后烘干使枸杞色泽变化差异较大,真空干燥的枸杞色泽在视觉上无明显差异;皮尔逊相关性表明水分、灰分、总糖、蛋白质、多糖、脂肪、类胡萝卜素与枸杞色泽呈显著性影响,再经逐步回归进一步分析表明水分、灰分、脂肪、多糖、类胡萝卜素对枸杞色泽影响是极显著的。
- 龚媛刘敦华王旭
- 关键词：色泽化学成分
