肖华西
- 作品数：151 被引量：277H指数：10
- 供职机构：中南林业科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项长沙市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学一般工业技术更多>>
- 甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用
- 甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用，其特征在于，将甜菜碱和/或盐酸甜菜碱添加米制品制备过程中作为淀粉回生抑制剂；所述的米制品是以包括以稻米和/或谷子在内的原料米加工制成。发明人通过研究发现，在米制品加工过程中通过添加...
- 吴跃林亲录王晓映王青云吴伟梁盈肖华西李丽辉
- 文献传递
- 一种湿米粉加工方法
- 一种湿米粉加工方法，其包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）浸泡；（3）加配料，破碎；（4）一次糊化；（5）挤压成型；（6）二次糊化；（7）冷酸性水搓散；（8）包装，冷藏。使用本发明之方法生产的湿米粉，断条率低于5%，最...
- 林亲录杨涛吴跃肖华西李丽辉吴伟田蔚陈海军王婧
- 文献传递
- 大米淀粉的糊化特性研究被引量：9
- 2009年
- 采用快速黏度分析仪(RVA)对不同大米原淀粉的糊化特性和不同取代度的淀粉磷酸酯的糊化特性进行了测定和比较研究。RVA测试结果表明,大米原淀粉中的直链淀粉含量、大米淀粉磷酸酯中的取代度都对其黏度特性产生很大的影响。
- 毛海锋吴卫国肖华西
- 关键词：RVA黏度特性直链淀粉含量取代度
- 一种凹型金纳米立方体的合成方法
- 本发明公开了一种凹型金纳米立方体的合成方法。包括如下步骤：在CTAB溶液中加入适量氯金酸溶液，并调节溶液pH至强碱性；加入还原剂H<Sub>2</Sub>0<Sub>2</Sub>至混合溶液呈无色；再加入还原剂维生素C诱...
- 许东周荣菊安清潇王素燕肖华西徐炜祯殷月芹
- 文献传递
- 大米主食生产关键技术创新与应用
- 林亲录杨涛程云辉赵思明罗非君吴伟吴跃梁盈肖华西刘建伟任佳丽陈辉球
- 中国稻谷年产量在2亿吨左右，居世界首位。中国有近三分之二的人以大米为主食，发达国家主食70%以上已工业化生产，中国主食特别是大米主食工业化程度小于5%，中国主食潜在市场年产值达1万亿人民币以上。大米主食制品主要包括方便米...
- 关键词：
- 关键词：大米生产工艺
- 阳离子-醋酸酯复合变性淀粉的制备及其性质分析被引量：1
- 2007年
- 本文通过对阳离子、醋酸酯复合变性淀粉取代度、黏度及其热稳定性的研究发现：先将淀粉经阳离子醚化预处理后，再进行醋酸酯化反应得到的阳离子-醋酸酯复合变性淀粉，取代度不但高于单一变性淀粉，且黏度大大降低，黏度稳定性增强。
- 肖华西吴卫国夏新剑
- 关键词：复合变性淀粉醚化取代度
- 一种利用黑茶毛茶砖快速发酵生产金花黑茶的方法
- 一种利用黑茶毛茶砖快速发酵生产金花黑茶的方法，包括以下步骤：（1）发酵房灭菌：对设有进气口和出气口的密闭发酵房灭菌；（2）黑茶灭菌：将黑茶毛茶砖在高压灭菌锅中湿热灭菌；（3）将人工接种冠突散囊菌菌种调配成菌种溶液，将灭菌...
- 刘博林亲录杨涛罗非君孙书国肖华西曾琳娜石立民
- 文献传递
- 一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法
- 一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法，包括原料米淘洗、第一次浸泡、第一次蒸煮、第二次浸泡、第二次蒸煮、离散、干燥和包装步骤，其中第一次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精和0.1wt%～0.4wt%的单甘...
- 吴伟林亲录吴跃杨涛李丽辉王青云肖华西
- 文献传递
- 一种蒸汽联合微波提高稻谷储藏品质的工艺
- 本发明公开了一种蒸汽联合微波提高稻谷储藏品质的工艺，依次经过蒸汽处理、微波处理与缓苏处理；其中采用低场核磁共振技术检测稻谷在不同阶段的水分相态的变化，其中T21峰为结合水峰，T23峰为自由水峰；与处理前的稻谷原料相比，蒸...
- 李江涛李行郭晓丰韩文芳林亲录丁玉琴孙术国肖华西
- 大米粉、大米淀粉及其磷酸酯淀粉的物性特征研究被引量：15
- 2010年
- 利用快速黏度分析仪和质构仪测定了大米粉、大米淀粉及其磷酸酯淀粉的黏滞特性和质构特性,并用动态流变仪测定了大米粉、大米淀粉和磷酸酯淀粉糊的凝胶和回生。结果显示:磷酸酯淀粉的糊化温度显著低于大米粉和大米淀粉的糊化温度;磷酸酯淀粉抗老化性最强,不易回生,大米粉抗老化性最弱,易回生。大米淀粉经过磷酸酯化变性后,峰值黏度、崩解值和最终黏度增加,硬度、黏附性、弹性、胶黏性显著降低,凝聚性增强。在降温冷却过程中,大米粉的储存模量比大米淀粉和磷酸酯淀粉的储存模量增长速度快,大米粉和大米淀粉的损失因数降低,磷酸酯淀粉的损失因数升高。
- 林亲录肖华西李丽辉盛志佳刘一洋田蔚
- 关键词：大米大米粉动态流变仪
