蒋继丰
- 作品数：49 被引量：200H指数：8
- 供职机构：怀化学院更多>>
- 发文基金：湖南省重点学科建设项目黑龙江省普通高校骨干教师创新能力资助计划湖南省科技厅科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 地方本科院校开放实验室主要问题与应对措施被引量：1
- 2014年
- 分析当前我院食品科学与工程实验室开放现状,指出存在实验室资源紧张、安全监管难度大两个关键问题,加以分析后得出加增实验场所、加增仪器设备台套数、规范实验室的开放形式、建立贵重仪器设备共享平台、培养实验室管理人员等应对措施.
- 徐君飞吴镝蒋继丰
- 真空软包装即食西瓜皮的研制被引量：1
- 2016年
- 探讨以新鲜西瓜皮为原料,经热烫、保脆、腌渍、干燥、拌料调味、真空包装、杀菌等步骤制备即食西瓜皮。结果表明,最优加工工艺参数为:0.4%柠檬酸溶液热烫90 s,0.1%CaCl_2溶液浸泡30 min,7%食盐腌渍10 min,60℃烘干7 h,添加白砂糖、白醋、辣椒油、芝麻油、花椒油等调味料制成香辣型、香甜型、糖醋型、酸辣型和麻辣型即食西瓜皮,真空包装,5'-10'-5'/80℃,产品色泽鲜绿、口感脆嫩、风味独特、食用方便、安全。
- 徐君飞蒋继丰邹白玲
- 关键词：真空软包装西瓜皮
- 离子强度和温度对乳清蛋白凝胶的影响被引量：3
- 2010年
- 本实验主要研究凝胶温度和CaCl2浓度对乳清蛋白冷凝胶的影响。结果表明:较低的凝胶温度和增加CaCl2浓度能够致使乳清蛋白形成清亮的凝胶;在0、10、20℃凝胶温度条件下,增加CaCl2浓度使得凝胶硬度有所增加;乳清蛋白凝胶的持水性在凝胶温度为0、10℃,CaCl2浓度为20、40mmol/L时受到影响;除了0℃和20mmol/LCaCl2条件下,低温能够使乳清蛋白形成较高的凝胶硬度和持水性。凝胶温度和CaCl2浓度是影响乳清蛋白冷凝胶的关键因素。
- 王岩王存堂蒋继丰渠磊
- 关键词：乳清蛋白凝胶
- 蕃茄醋加工工艺的研究被引量：4
- 2006年
- 果醋是一种新型食醋品种,研究了以蕃茄为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产蕃茄醋。通过对酒精和醋酸发酵后酒度、酸度、糖度和还原糖等成分的测定,研究了液体发酵法酿制蕃茄醋的生产工艺,并优化了发酵条件。
- 江成英江洁蒋继丰赵亮
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵
- 关于高校实验室房屋资源内部短缺与浪费的思考
- 2008年
- 文章针对目前我国高校在实验室建设中存在的资源占有短缺与使用浪费的问题，提出了改革方法。
- 翟丽萍黄莉张惠君蒋继丰陈国良
- 关键词：高校
- 酸浆果酒酿造工艺研究被引量：3
- 2008年
- 研究了酸浆果酒的加工工艺。结果表明,选择接种量6%,糖度16%,温度22℃,主发酵7 d,4 000 r/min,离心25 min可得到澄清的酒液,陈酿后酒味更佳。
- 蒋继丰王存堂吴红艳靳启东
- 关键词：酸浆果酒酿造
- 酸浆果醋生产工艺的研究
- 2008年
- 探索了以酸浆为原料,经榨汁、酒精发酵和醋酸发酵生产果醋的新工艺,分析了酸浆果醋的加工工艺和操作要点。该产品保留有较多的维生素、食用纤维、有机酸等,对人体具有保健作用。
- 蒋继丰许英一林立冬王存堂
- 关键词：酸浆果醋酒精发酵醋酸发酵
- 真空软包装即食蕨菜的研究与开发被引量：4
- 2014年
- 以新鲜野生蕨菜为原料,经过热烫、腌渍、脱盐、护绿、保脆、拌料调味、真空包装、杀菌等工艺流程,得到3种风味各异的真空软包装即食蕨菜,并对其生产过程中关键工艺参数进行了研究。
- 徐君飞张居作蒋继丰许俊球
- 关键词：真空软包装蕨菜
- 茶皂素纯化方法的比较及其组分的鉴定被引量：8
- 2015年
- 为了获得能用于茶皂素组分分析及鉴定的高纯度茶皂素,采用有机溶剂沉淀法、乙醇重结晶法、大孔树脂法和反相柱层析法4种方法对冷榨油茶籽饼中的茶皂素进行纯化,以茶皂素紫外吸收特征峰强度为指标,比较4种方法的纯化效果。结果表明:反相柱层析法能有效去除茶皂素粗品中大部分杂质,是获得高纯度茶皂素的有效方法,得到的茶皂素样品纯度为95%,可作为茶皂素的标准品。利用高效液相色谱和质谱对茶皂素反相柱层析纯化物进行组分分析,验证了其中5种组分为文献中已经报道的茶皂素单体。
- 张海龙张维农蒋继丰杜静杨凡
- 关键词：茶皂素纯化标准品高效液相色谱质谱
- 椪柑果酒酿造工艺参数的优化被引量：8
- 2017年
- 以啤酒酵母为试验菌株,以麻阳椪柑为原料,通过单因素试验和正交试验,研究了柑橘果酒的酿造工艺。结果表明,椪柑果酒酿造工艺条件为椪柑果汁初始糖度22%、啤酒酵母接种量7%、发酵温度22℃、椪柑果汁初始p H 4.0和发酵时间7 d;再经陈酿1个月并离心澄清(4 000 r/min,25 min)后,所得椪柑果酒酒精度为10.4%vol,残糖量为1.89%,椪柑果酒口味纯正、香气浓郁、澄清透明。
- 蒋继丰方伟张海龙王登宇
- 关键词：酿造工艺参数优化
