蔡东生
- 作品数：5 被引量：12H指数：2
- 供职机构：汕头出入境检验检疫局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- HACCP体系在鳗鱼养殖加工中的应用被引量：4
- 2012年
- 对鳗鱼养殖加工过程中的各个危害因素进行分析,确立鳗鱼苗种、养殖环境、药物残留、饵料、活鳗接收、蒸煮、金属探测、成品标签8个关键控制点,并提出控制鳗鱼安全卫生的措施,从养鳗场建立HACCP体系,再配合烤鳗厂的HACCP体系,真正做到从池塘到餐桌整个环节的控制,确保鳗鱼产品的安全。
- 杨燕忠蔡东生
- 关键词：鳗鱼养殖HACCP体系
- 巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术被引量：2
- 2010年
- 介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐装蟹肉的加工提供参考。
- 蔡东生陈双鹏余跞华许军
- 关键词：巴氏杀菌
- 低温罐装蟹肉HACCP体系的初步研究被引量：2
- 2008年
- 通过对低温保藏罐装蟹肉的生产过程进行危害分析,提出其HACCP计划模型,对生产过程的关键控制点和技术要点进行了探讨分析。
- 蔡东生李建武杨燕忠陈素红高丽芳
- 关键词：低温保藏HACCP
- 卤禽制品有毒有害物质的研究被引量：3
- 2008年
- 为了解汕头市卤禽制品的有毒有害物质污染状况,于2007年5～9月对汕头市的盐焗鸡肉、卤鸭肉、卤鹅肉进行微生物、农残、兽残、重金属残留和食品添加剂的检测。结果表明,菌落总数、大肠菌群和总汞的超标率分别为50.8%、54.2%和20.6%,金黄色葡萄球菌的检出率为15.2%。菌落总数、大肠菌群的超标率与其他地区监测的数据基本一致,金黄色葡萄球菌检出率比其他地区偏高,首次在卤禽制品中检出总汞超标。
- 郭建红蔡东生郭奕亮纪强高丽芳吴松浩梁希扬林利明许如苏张健民吴悦赟
- 关键词：有毒有害物质
- 我国肠衣出口的现状及对策被引量：1
- 2013年
- 介绍我国肠衣出口的现状,并据此提出促进肠衣出口的对策,以推动我国肠衣加工业的发展。
- 吴松浩郭建红蔡东生
- 关键词：肠衣出口
