解华东
- 作品数：6 被引量：45H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 食醋紫外光谱指纹特性研究被引量：7
- 2008年
- 为了研究食醋的紫外光谱曲线的变化规律,通过紫外分光光度法扫描了醋样的紫外光谱曲线,结果表明,经净化处理的同一食醋的紫外光谱曲线具有很好的重现性和稳定性,各醋样的紫外光谱曲线有很强的特异性,醋样之间的紫外光谱曲线有很大的差异性。通过对食醋紫外光谱曲线的重现性、稳定性和特异性分析认为,食醋紫外光谱具有其指纹特征,可有效地用于食醋种类的快速检测。
- 布丽君李志西解华东张学良毋锐琴李博樊艳丽
- 关键词：食醋
- 基于紫外指纹图谱技术的食醋品种检测方法被引量：17
- 2009年
- 以不同食醋为研究对象,采用旋转蒸发、紫外光谱扫描等手段研究了波长范围、蒸发液稀释比例、蒸发温度和参比液质量浓度等对食醋紫外吸收曲线的影响,确定了食醋紫外指纹图谱检测方法的试验条件：扫描波长范围245-330 nm,蒸发液稀释比例1∶6,蒸发温度45℃,冰醋酸参比液质量浓度45 g/L。以曲线间的相似度为指标验证了方法的重现性、稳定性和差异性,结果表明：各个食醋样品3次重复测定的指纹图谱间相似度均大于0.90,同一样品图谱的重现性良好;各个食醋样品在不同存放期的紫外指纹图谱间相似度均大于0.90,同一样品图谱的稳定性良好;各个不同食醋样品的紫外指纹图谱之间的相似度均小于0.90,不同样品图谱的差异性良好。
- 解华东布丽君李志西
- 关键词：食醋紫外光谱指纹图谱
- 岐山高粱醋陈化期香气成分研究被引量：11
- 2008年
- 【目的】研究岐山高粱醋陈化期香气成分的变化规律。【方法】以岐山高粱醋为材料,采用气相色谱-质谱（GC-MS）联用法及紫外分光光度法,对岐山高粱醋陈化期香气成分及紫外光谱曲线变化规律进行了研究。【结果】检测到的岐山高粱醋香气成分有24种,分别为酸类、酮类、醇类、醛类、酯类及吡嗪类等;岐山醋香气成分中的酸类、醇类、酯类、醛类和吡嗪类物质在陈化期呈增加趋势,其中酸类、醇类、酯类物质增加趋势缓慢,醛类和吡嗪类物质增加趋势较为明显,而酮类则呈缓慢下降趋势。岐山高粱醋馏出物在245-330 nm波长的紫外吸收强度随陈化期的延长而逐渐增加。【结论】陈化使岐山高粱醋中的香气成分增加,对改善醋的品质有积极作用。
- 解华东布丽君李志西樊艳丽李博毋锐琴张学良
- 关键词：香气成分GC-MS
- 液质发酵食品紫外光谱特性研究及鉴真技术体系建立
- 食醋、酱油和白酒等液质发酵食品在我国有数千年的生产历史。但是,由于研究力度不够,科技投入较少,许多传统加工方式和生产工艺一直沿用至今,导致产业整体发展水平不高,产品质量不稳定,市场混乱,假冒伪劣现象尤为突出,严重制约了食...
- 解华东
- 关键词：发酵食品紫外光谱
- 文献传递
- 低温α-淀粉酶液化板栗淀粉的工艺研究被引量：10
- 2007年
- 试验采用Sigma公司的低温"-淀粉酶(A-3176,Type VⅠ-B)对板栗淀粉进行水解,以水解产生的还原糖含量作为液化指标,通过单因素试验和正交试验优化,最终确定了板栗淀粉液化的最佳工艺条件是酶用量99U/g淀粉、酶解温度40℃、体系pH值6.17、酶解时间115min,这种条件下可以使还原糖含量达到28.41%。
- 解华东刘邻渭陈德经布丽君
- 关键词：板栗淀粉液化还原糖
- 板栗制品的老化研究和抗性淀粉制备
- 板栗营养丰富，且具有多种保健功能，是我国的主要干果之一。我国板栗资源虽然丰富，但是利用率低。制约我国板栗产业发展的重要因素有加工品种单一、产品质量差、容易老化、货架期短等。因此，研究板栗的老化规律和抑制板栗老化的措施以及...
- 解华东
- 关键词：板栗制品抗性淀粉碘呈色度板栗淀粉茅栗
- 文献传递
