谭建新
- 作品数：5 被引量：21H指数：3
- 供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 食品工艺学实践教学体系改革探讨被引量：4
- 2014年
- 实践教学是应用型人才培养的重要环节,加强食品相关专业食品工艺学课程实践教学体系的改革与研究,构建一个理想的实践教学体系,对食品专业应用型人才的培养具有重要意义。该文针对目前地方性本科院校实践教学存在的一些实际问题,探索应用型实践教学模式的构建措施。
- 曾祥燕谭建新
- 关键词：食品工艺学实践教学教学改革
- 魔芋胶在豆制品中的应用研究被引量：2
- 2009年
- 以邵阳地方风味豆腐为基准,利用对豆腐部分理化性质的测量与观察,以对照实验方法研究魔芋精粉在豆腐生产中的合理添加量.实验表明,魔芋精粉、熟石膏粉和精石灰的最佳添加量为:以1L豆浆为基准,添加1.0g熟石膏粉、2.0g魔芋精粉、0.8g精石灰粉.在此条件下,豆腐的平均出品率可增加18.5%,并且可以在相同含水量的前提下提高豆腐的相对硬度(32.7%)与韧性.从而改变传统豆腐制作工艺中出现的易碎、韧性差等不良现象.
- 谭建新阳健飞
- 关键词：豆腐魔芋精粉添加量
- 食品工艺与设备实验教学体系改革探索与实践被引量：3
- 2014年
- 结合当前食品专业实践教学体系现状,指出了进行改革的必要性,分析了食品专业课程实践教学体系中存在的问题,并从构建合理教学体系、加强教学软硬件建设、设计大型综合性实验、深化人才培养机制等方面论述了独立设课实践教学模式的构建。
- 谭建新曾祥燕
- 关键词：食品工艺学食品机械与设备实验教学体系
- 应用型大学食品质量与安全专业教学新体系的建构和实践被引量：7
- 2010年
- 在借鉴和总结国内外食品质量与安全专业课程设置的基础上,根据服务地方经济建设需要、培养应用型人才的办学指导思想,结合食品科学学科的特点,通过改革人才培养方案,构建既重视食品质量与安全专业专业外延发展、又重视食品质量与安全专业内涵建设的、与地方经济建设和社会发展需要相适应的课程体系,构建了由两个基础课平台和三个专业方向平台组成的"2-3学科教学平台",改革课程教学内容,构建相对独立的实践教学体系,形成产学研合作办学新机制。
- 赵良忠夏湘黄大川谭建新
- 关键词：应用型高等院校食品质量与安全教学新体系
