邹宇
- 作品数：32 被引量：164H指数：9
- 供职机构：大连民族学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划大连市科技计划项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 茉莉酸甲酯和乙烯利处理对鲜切富士苹果抗氧化酶活力和苯丙烷代谢的影响被引量：12
- 2015年
- 为研究外源信号分子茉莉酸甲酯(Me JA)和乙烯(Eth)对鲜切果蔬抗氧化酶活力和苯丙烷代谢的影响,以鲜切富士苹果为实验材料,利用Me JA和乙烯利浸泡处理,在10℃下贮藏,分析贮藏期间抗氧化酶类多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化。结果表明:与空白对照相比,Me JA和乙烯利可以显著提高鲜切富士苹果PPO和POD活性(p<0.05),降低APX活性下降速率。两种处理都可以提高PAL的活性,乙烯利对增强PAL活性效果更显著(p<0.05)。两种外源信号分子可以提高鲜切苹果的抗氧化能力及苯丙烷代谢能力,启动鲜切苹果的防御反应,提高果实抗性。
- 闫媛媛胡文忠姜爱丽邹宇穆师洋宋春璐
- 关键词：鲜切苹果乙烯利茉莉酸甲酯
- 响应面法优化红茶黑色素提取条件的研究被引量：2
- 2016年
- 采用响应面试验设计对红茶黑色素的提取条件进行了优化。试验结果表明,红茶黑色素的最佳提取条件为:提取温度97.92℃,提取时间44.93 min和液料比值106.76(m L/g)。验证试验表明,实测值与预测值吻合,说明试验得到的模型有效且可靠。在最优提取条件下,红茶黑色素提取液色价达到最大值271.40 U/m L。
- 赵月尹春丹徐冬颖刘瑶闫志成邹宇
- 关键词：红茶黑色素响应面优化
- 黑木耳黑色素组分分析及其抗氧化活性研究被引量：23
- 2013年
- 将发酵法制备的黑木耳黑色素采用SephadexG-100柱层析,得到两组分F1和F2,分子质量分别为404.97kD和20.69kD。两组分的紫外-可见光谱与其他黑色素相似,红外色谱和元素分析表明两者均由OH、NH2、C=O、C=C、CH、CH2以及芳环基团组成,且除C、H、N和O元素外,还含有S元素,属于棕黑色素。F1比F2更趋近于黑色,但溶解性和氧化还原性相同。黑色素两组分均具有较强的抗氧化能力,1.0mg/mL质量浓度的F1和F2溶液超氧阴离子自由基清除率超过80%,羟自由基清除率接近40%。
- 邹宇尹冬梅冮洁杜雄伟刘程惠顾振新
- 关键词：黑木耳黑色素理化性质抗氧化活性
- 消费者对转基因食品认知和接受程度的调查与分析——基于大连市开发区消费者的调查数据被引量：2
- 2014年
- 调查问卷结果表明,大连市开发区调查对象对转基因食品认知度总体较低(36%),有购买倾向的仅占4%,大多数消费者对转基因食品持保留意见(59%)。通过本次调查分析得知,消费者关心的仍然是转基因食品的安全性问题,特别是对转基因食品生产原理不了解的消费者容易产生担忧甚至畏惧心理。因此,加大转基因食品的宣传力度,提高消费者的认知和接受程度,才能促使转基因食品市场潜力的释放。
- 赵月程晓伟佘文熙邹宇
- 关键词：转基因食品消费者
- 糙米乳饮料的研制
- 本实验以糙米为主要原料,经过清洗、烘焙、研磨、酶解、调配、灌装等工序制作糙米乳饮料.单因素试验初步确定酶解条件为：酶添加量0.3％、温度70℃、时间30 min.采用响应面设计对以上3因素进一步优化,得到糙米酶解的最优条...
- 邹宇姜爱丽陈晨胡文忠
- 关键词：糙米响应面正交试验感官评定饮料
- 响应面法优化辣椒红色素提取条件的研究被引量：2
- 2014年
- 采用响应面试验设计对辣椒红色素的提取条件进行了优化。试验结果表明,辣椒红色素的最佳提取条件为提取温度80.19℃,提取时间10.94 min和液料比58.13∶1(mL/g)。验证试验表明,实测值与预测值吻合,说明试验得到的模型有效且可靠。在最优提取条件下,辣椒红色素提取液色价达到最大值123.60 U/mL。
- 闻月冰佘文熙邹宇胡文忠田密霞
- 关键词：辣椒红色素响应面优化
- 黑木耳天然黑色素理化性质及其抗氧化活性的研究被引量：24
- 2013年
- 对黑木耳天然黑色素的理化性质与抗氧化活性进行了研究,结果表明:黑木耳天然黑色素粉末呈黑色(L*=41.03),略带红色和黄色(a*=2.26,b*=3.78),具有与其他黑色素相似的溶解性;黑木耳黑色素热稳定性较强,100℃加热4h后,色素保存率仍达到88.0%,但对光照敏感,自然光照射5d时残存的黑色素仅为25.3%;黑木耳黑色素具有较强的抗氧化能力,1.0mg/mL浓度的黑色素溶液羟自由基清除率和脂质过氧化抑制率均在40%以上。黑木耳黑色素可进一步开发为具有保健功能的天然食用色素。
- 邹宇尹冬梅胡文忠姜爱丽陈晨顾振新
- 关键词：黑木耳黑色素理化性质抗氧化活性
- 单增李斯特菌在牛奶中生长曲线的拟合和预测模型的建立被引量：11
- 2014年
- 通过生长动力学曲线拟合,建立牛奶中单增李斯特菌的生长预测模型。比较了5、15、25和35℃条件下Gompertz方程、Logistic方程和Hill方程的拟合情况,确定Gompertz方程为单增李斯特菌在牛奶中最优的初级模型。采用Belehradek方程描述温度对最大生长速率和延滞时间的影响,结果表明它们之间成良好的线性关系（R2分别为0.9721和0.9747）,并建立了相应的二级模型。对20℃条件下由预测模型构建的微生物生长动力学方程进行了验证,同时对模型的可靠性进行了分析,结果表明预测值和真实值的残差均小于0.2,模型的偏差度为1.04,准确度为1.13,表明建立的模型有效且可靠。在已知初始菌数的情况下,可以根据模型快速预测5~35℃条件下不同贮藏时间点单增李斯特菌在牛奶中的生长情况。
- 邹宇胡立明胡文忠何煜波刘程惠
- 关键词：单增李斯特菌牛奶
- D-最优混料设计优化菊花枸杞饮料配方及其抗氧化活性的研究被引量：10
- 2014年
- 优化了菊花枸杞饮料的配方并测定了饮料的抗氧化能力。D-最优混料设计实验结果表明:菊花枸杞饮料的最佳配方为30%菊花提取液、51%枸杞提取液和19%绵白糖溶液。在此条件下,饮料感官评定最大值达到86.20。菊花枸杞饮料浓度为100%时,可清除67.97%的DPPH自由基和51.15%的羟自由基,具有较强的抗氧化活性。本饮料颜色淡黄色,酸甜适中,口感润滑,具有浓郁的菊花和枸杞香味,是一种绿色、营养、健康的保健饮品。
- 邹宇胡立明胡文忠何煜波刘程惠
- 关键词：菊花枸杞抗氧化活性
- 天然黑色素理化性质与功能特性研究进展被引量：13
- 2012年
- 黑色素是广泛存在于生物体中的一类天然色素,具有许多重要的生理功能。本文从天然黑色素溶解性、光吸收特性、氧化还原特性、金属螯合特性、自由基特性等理化性质以及加固结构、抗辐射、抗氧化、螯合重金属、抗病毒、抗衰老、免疫调节和DNA保护等功能特性方面进行了综述。
- 邹宇尹冬梅胡文忠姜爱丽陈晨顾振新
- 关键词：关键词黑色素理化性质功能特性
