钟杰
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 论地方白酒企业的生存与发展
- 2003年
- 全国数量众多的地方中小型白酒企业 ,多具有明显的区域性销售特征 ,其产品就地销售。因历史原因 ,当地消费者对其产品有一定的忠诚度 ,它们在九十年代中期以前都处于衣食无忧的状态。但面对白酒税制调整和行业整和、创新的风起云涌 ,其自身的管理水平、质量保证体系、营销策略等企业生存和发展的“核心竞争力”与现实要求相比差距甚大。它们的生存、发展步履艰难。出路何在 ?本文就此提出自己的观点 ,供同行商榷。
- 钟杰李笑天瞿进
- 关键词：中小企业
- 白酒增香高产神曲在各种酒中应用的评述
- 1997年
- 白酒生产所用曲药质量的优劣是影响酿酒率和酒质好坏的关键之一。近十年来,我院科工作者针对白酒生产长期存在的能耗高,劳动强度大、出酒率低,产品质量差的弊病,研制开发出“爱斯牌”白酒增香高产神曲系列产品及配套使用的生产工艺,很好地解决了白酒生产低的低产的问题,大幅度降低了生产成本,提高了白酒质量。
- 钟杰尹昌贵权安民赵建根陈辉彭学优
- 关键词：白酒神曲曲酒
- 论窖池积累效应形成的条件
- 2003年
- 老窖出好酒是不争的事实，以前老窖的形成要靠十几年甚至二十几年以上时间的积累。“人工老窖泥”技术的应用，大大缩短了窖池的老熟时间，但要让“人工老窖泥”窖池成为真正意义上的老窖，持续稳定地产好酒，还要掌握和应用好窖池积累效应的功用。
- 钟杰瞿进
- 关键词：窖池老窖酿酒
