陆建安
- 作品数：25 被引量：226H指数：9
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划江苏省“十五”科技攻关项目江苏省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
- 饲用大蒜素微胶囊制备方法研究被引量：3
- 2001年
- 以油性大蒜素为囊心，明胶和惰性粉末为壁材，采用粉末床法制备微胶囊的工艺流程，制备大蒜素微胶囊。
- 陆建安张晓鸣袁信华
- 关键词：大蒜素微胶囊饲料添加剂
- 饲用左旋肉碱的制备与应用被引量：4
- 2004年
- 综述了左旋肉碱制备的方法;酶法转化法、微生物发酵法和化学合成法,以及左旋肉碱作为饲料添加剂在畜禽、水产养殖中的应用效果。
- 陆建安
- 关键词：左旋肉碱生理活性微生物发酵法化学合成法饲用效果
- 微量元素氨基酸络合物在预混合饲料中理化性质的研究被引量：20
- 2002年
- 以无机矿物盐为对照 ,通过贮藏试验 ,研究了不同贮藏条件下微量元素氨基酸络合物在预混合饲料中的理化性质 ,结果表明 ,微量元素氨基酸络合物在预混合饲料中具有较好的稳定性 ,对VAVC 的破坏作用明显小于无机矿物盐。
- 徐学明张晓鸣袁信华陆建安刘当慧
- 关键词：微量元素氨基酸络合物预混合饲料理化性质添加剂
- 甘薯淀粉糊与绿豆淀粉糊流变行为的共性与区别被引量：25
- 2006年
- 淀粉糊在粉丝加工中作为黏结剂,它的流变特性是粉团搅拌、形成、漏粉和定型的关键因素。本研究通过对甘薯淀粉糊和绿豆淀粉糊在不同浓度、温度、剪切速率和升温扫描过程中的流变行为的考察和分析比较,表明两种淀粉糊有触变共性,在流变曲线图上都呈现出不同滞后面积大小的开口型滞后回路,用C ross方程拟合精度比幂律方程高;用A rrhen ius方程描述两者都具有温度敏感性。两者的区别在于:甘薯淀粉糊在各条件下的滞后面积比绿豆淀粉糊小,说明在粉团形成中甘薯淀粉糊的持续增黏效果高于绿豆淀粉糊;虽然绿豆淀粉糊的零剪切黏度值比甘薯淀粉糊要低,但在浓度较低(≤8%)时,两者差别不大,因此用甘薯淀粉糊替代绿豆淀粉糊是可行的。
- 谭洪卓谷文英刘敦华陆建安高虹
- 关键词：淀粉糊触变性温度敏感性
- 以菜籽粕为原料研究微量元素氨基酸络合物被引量：3
- 1997年
- 以菜籽粕为原料制备微量元素氨基酸络合物配体，通过正交试验确定菜籽粕水解的最佳工艺条件是：水解时间８ｈ、硫酸浓度１５％、固液比（Ｗ／Ｖ）１∶５，此时氨基酸得率为７３～７６％。试验表明菜籽粕中芥子甙及其降解产物在水解过程中完全破坏，植酸水解率为２３％，最终用于络合的水解液中植酸未检出。从综合利用出发，通过不同中和工艺的比较及对水解产物成分的分析，设计了较为合理的水解工艺。
- 徐学明张晓鸣袁信华陆建安刘当慧
- 关键词：菜籽粕水解工艺微量元素
- 微波法快速提高蛋清粉凝胶强度及其机理的研究被引量：13
- 2008年
- 利用MWS-8微波工作站对鸡蛋清粉进行微波处理,确定了微波处理的最佳工艺条件为处理功率600W,处理时间2min。通过对微波处理过程中蛋白粉凝胶强度、表面疏水性、巯基数目、蛋白质相对分子量分布的研究推测了在微波处理各阶段促使蛋白粉凝胶强度增加的主要机理。
- 车永真范大明陆建安王淼杨严俊
- 关键词：蛋清粉微波凝胶强度
- 甘薯淀粉粉团的流变行为研究被引量：9
- 2006年
- 通过考察甘薯淀粉粉团在不同温度（20℃,30℃,40℃,50℃和60℃）、不同含水量（41%,44%,47%和50%）、不同淀粉糊含量（0%,12%,24%,36%和50%）、不同剪切速率（0.1s^-1,1 s^-1,10s^-1,100s^-1和500s^-1）和分别恒定剪切速率10 s^-1和100s^-1从20℃到70℃连续升温扫描的条件下的流变特性,得出含水量44%,含淀粉糊量24%的粉团在温度为50℃,剪切速率在10～100s^-1范围内最适合在甘薯粉丝生产中淀粉粉团的搅拌、输送和漏粉垂丝;同时用幂律方程、Cross方程来描述粉团的流变特性,发现Cross方程比幂律方程拟合精度更高,而Herschel-Bulkley方程则适于描述纯淀粉浆团的流变状态.在固定剪切速率下对甘薯淀粉粉团从20℃到70℃连续升温扫描的结果证明甘薯淀粉粉团对温度是敏感的,可以用Arrhenius方程来描述.在流变曲线图上,不同条件下分别呈现出不同滞后面积大小的具有屈服应力的开口型滞后回路,说明甘薯淀粉粉团是典型的触变性流体。
- 谭洪卓谷文英谢岩黎陆建安
- 机筒温度对挤压工程重组米理化特性和物性的影响被引量：23
- 2005年
- 研究机筒温度对挤压“工程重组米”的理化特性的影响,利用TA.XT2i物性测试仪对“工程重组米”米饭的物性进行测定。分析结果显示,机筒温度与“工程重组米”的水溶性碳水化合物、吸水指数、糊化度、酶敏感性呈显著性相关,与原料杂交籼米(9718)相比较,“工程重组米”米饭的质构和外观均有较大的变化,黏度接近粳米(3618),硬度降低幅度较大。
- 安红周金征宇赵晓文陆建安
- 关键词：理化特性
- 进料水分对挤压人造米理化特性和物性的影响被引量：20
- 2004年
- 着重研究了进料水分对挤压人造米的理化特性的影响,利用TA.XT2i物性测试仪对人造米米饭的物性进行了测定。结果显示,进料水分与人造米的吸水指数、α化度、水溶性碳水化合物、酶敏感性以及人造米米饭硬度、粘度呈显著性相关。与原料杂交籼米穴9718雪比较,质构和口感有较大的变化,接近粳米穴3618雪。α化度、吸水指数、水溶性碳水化合物以及酶敏感性与人造米米饭的硬度、粘度之间都有显著或非常显著的相关性。
- 安红周金征宇陆建安
- 关键词：人造米理化特性
- 绿豆粉丝生产中淀粉粉团的流变特性研究被引量：3
- 2006年
- 通过考察绿豆淀粉粉团在不同温度(20、30、40和50℃)、不同含水量(44%、47%、50%和53%)、不同淀粉糊含量(0%、12%、24%、36%和50%)、不同剪切速率(0.1、1、10、100和500s-1)和分别恒定剪切速率10s-1和100s-1从20℃到60℃连续升温扫描的条件下的流变特性,得出含水量47%,含淀粉糊量24%的粉团在温度为40℃,剪切速率在10～100s-1范围内最适合在绿豆粉丝生产中淀粉粉团的搅拌、输送和漏粉垂丝;同时用幂律方程、Cross方程和Herschel-Bulkley方程来描述粉团的流变特性,发现Cross方程比幂律方程拟合精度更高,而Herschel-Bulkley方程则适于描述纯淀粉浆团的流变状态和作为淀粉粉团在某些条件下流变状态描述的补充;并对其流变机理用颗粒在流场中的取向理论、胀容现象和触变流动现象进行了探讨。
- 谭洪卓谷文英高虹陆建安
- 关键词：流变特性
