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陈丽娇: 作品数：220 被引量：923H指数：16; 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>; 发文基金：福建省自然科学基金国家自然科学基金福建省科技厅资助项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>

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凡纳滨对虾真空冷藏保鲜技术研究被引量：20: 2004年; 研究了凡纳滨对虾在 0～ 2℃条件下的真空保鲜技术。结果表明 ,在冷藏条件下 ,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象 ,抑制微生物的活动 ,降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率 ,保鲜期可达 1 2d ,与对照组相比 ,延长了 6～ 7d。; 陈丽娇王则金; 关键词：凡纳滨对虾真空包装冷藏

一种胶原纤维增强的淀粉基可食用膜及其制备方法: 本发明涉及一种胶原纤维增强的淀粉基可食用膜及其制备方法。将单宁酸用少量水溶解后与胶原纤维充分混合均匀，得到胶原纤维分散液并与充分糊化的淀粉糊用变幅杆式超声波发生器混合均匀，得到成膜溶液，最后加入酪氨酸酶，流延并干燥制得胶...; 程文健徐晶叶锐陈丽娇梁鹏; 文献传递

一种鱼蛋白粉及其制备方法: 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥...; 陈丽娇钟机程新伟赵卉双涂晓玲程文健梁鹏; 文献传递

大黄鱼鱼卵磷脂-酪蛋白复合体系制备及固态基料开发: 2020年; 为提升大黄鱼鱼卵磷脂的利用水平,以大黄鱼鱼卵磷脂和酪蛋白为原料,建立大黄鱼鱼卵磷脂-酪蛋白复合体系,利用低温喷雾干燥法制备了大黄鱼鱼卵磷脂-酪蛋白固态基料,并对其理化特性进行研究。在单因素试验基础上,选定乳化活性为指标进行响应面分析,并对优化条件下制得粉末的水分含量、休止角、堆积密度、溶解性、过氧化值及微观结构等进行表征。结果表明,当大黄鱼鱼卵磷脂与酪蛋白体积比为1∶2,均质压力为600 bar(60 MPa),油相体积为6 m L时,可得乳化活性指数为49.49 m2/g的复合体系;在该条件下制得的固态基料呈淡黄色、颗粒小、分散均匀、水复溶性好,水分含量为1.3%,休止角33.57°,堆密度0.769 g/cm3,溶解性47.56%,过氧化值1.65 mmo L/kg,扫描电镜显示固态基料结构致密、无孔隙、近球形、略有凹陷、粒径大小为5~20μm。; 陆晓丹钟榕斌黄璐瑶魏微陈丽娇程文健黄群梁鹏; 关键词：酪蛋白乳化活性

一种降血压海带豆腐及其制备方法: 本发明公开了一种降血压海带豆腐及其制备方法，属于食品加工领域，具体公开了海带生物转化液制备，以海带生物转化液和低温脱脂豆粕为主要原料制备海带豆腐。本发明制得的海带降血压豆腐的ACE抑制活性IC<Sub>50</Sub>值...; 陈继承陈莉赵晓丹臧盈盈陈丽娇; 文献传递

福建省农产品保鲜与加工技术研究现状及展望: 本文重点论述了我省农产品保鲜与加工产业发展现状,以及农产品保鲜加工技术研究现状及进展。同时讨论了我省农产品加工工程技术研究及产业发展方向。; 陈绍军王则金郑明锋金心怡陈丽娇童金华谢雯君; 关键词：农产品保鲜技术; 文献传递

魔芋葡甘聚糖微乳体系对鱼油的包埋及其抗氧化稳定性的研究: 为了研究鱼油微乳液的特性,采用大豆油和甘油作为鱼油的油相溶剂,聚氧乙烯山梨酸酐单油酸酯(Tween80)和山梨醇酐油酸酯(Span80)为表面活性剂相,并加入一定量的魔芋葡甘聚糖(KGM)制备了O/W型鱼油微乳液,采用扫...; 安瑞琪梁鹏黄海波程文建庞杰陈丽娇; 关键词：魔芋葡甘聚糖鱼油微乳液抗氧化

一种海带的脱腥方法: 本发明涉及水产品加工领域一种海带的脱腥方法，其将复水、清洗过的海带放于1.0％～2.0％酸梅汤中热烫3～5分钟，再将海带放于2.0％的茶水中浸泡10～20分钟，即可完全脱腥。利用本发明的方法进行海带的脱腥，当复水、清洗过...; 陈丽娇郑明锋陈文娟曾稍俏; 文献传递

大黄鱼鱼卵腌制工艺的优化被引量：2: 2022年; 为研究大黄鱼鱼卵的最佳腌制工艺,通过单因素实验考察食盐种类、食盐添加量、腌制时间以及腌制温度对大黄鱼鱼卵腌制过程中氯化物含量、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、水分含量、菌落总数、色泽以及质构特性的影响,并进行了感官评价。在此基础上,以感官评价及菌落总数为响应值,通过响应面法优化了大黄鱼鱼卵腌制工艺。结果显示,细盐腌制的鱼卵TVB-N含量和菌落总数均低于粗盐腌制的鱼卵;在食盐添加量为10%时,L*值最高,有较好的感官品质;腌制温度5℃时,硬度及咀嚼性适宜,菌落总数符合相关标准;腌制55 d时,菌落总数较低,感官评价分数最高。得到的大黄鱼鱼卵腌制最佳工艺为:食盐添加量10.69%、腌制温度5.0℃、腌制时间55.51 d。在此条件下,腌制大黄鱼鱼卵感官评分为82.50分,菌落总数为5.32 lg CFU/g。获得的鱼卵腌制品具有良好的食用品质。; 雷彩玲火玉明周静周静陈丽娇梁鹏; 关键词：腌制色泽菌落总数

一种磷脂型DHA纳米脂质体的制备方法: 本发明公开了一种磷脂型DHA纳米脂质体的制备方法，在食用乙醇中加入大豆磷脂、胆固醇、磷脂型DHA和吐温-80，搅拌均匀，超声使之充分溶解，旋蒸使乙醇完全挥发，在瓶壁形成一层白膜，加入磷酸缓冲液，形成粗脂质体悬浊液，经超声...; 梁鹏陈丽娇程文健许艳萍; 文献传递