刘兴训
- 作品数：19 被引量：59H指数：5
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学一般工业技术更多>>
- 一种富含石斛水提物的凝冻食品及生产工艺
- 本发明公开了一种富含石斛水提物的凝冻食品及其生产工艺，属于食品生产技术领域，配方以功能活性突出的石斛为主料，配以麦冬、西洋参、枸杞子、菊花、阿胶等辅料，加强石斛滋阴补益、增强免疫力之功效，配方精简，搭配科学。生产工艺通过...
- 刘丽娅周素梅佟立涛钟葵刘兴训周闲容
- 预降解剂对淀粉/聚烯烃复合材料降解性能的影响
- 高密度聚乙烯是一种常用包装材料但由于其不可降解,严重污染了环境.为了更好地利用高密度聚乙烯,解决其难以降解的问题,本研究采用预降解剂和淀粉双降解的方法制备可降解聚烯烃并讨论其光氧化降解.本文对预降解剂在聚乙烯和聚乙烯/淀...
- 李志航刘兴训周素梅
- 关键词：包装材料淀粉含量降解性能
- 一种大蒜综合提取利用的方法
- 本发明涉及一种大蒜综合提取利用的方法，该方法包括：S1.将大蒜原料与水混合并进行热提取，得到热提取混合液；S2.将热提取混合液进行第一固液分离，得到第一沉淀物和第一上清液；S3.将第一沉淀物依次进行水提、盐提、碱提和醇提...
- 郑金铠任文博田桂芳赵成英陆畅刘兴训赵少杰张慧娟
- 文献传递
- 一种复合糙米营养食品及其生产方法
- 本发明适用于食品加工领域，公开了一种高营养和保健功能、风味好的复合糙米营养食品产品及其制备方法。该方法包括：首选将糙米、燕麦和黑豆原料进行科学配比，强化混合原料的营养和口感；复配后的原料进行调质、热压蒸汽喷爆处理来进一步...
- 钟葵周素梅刘丽娅佟立涛周闲容刘兴训
- 文献传递
- 绿豆发芽富集GABA及产品开发研究进展被引量：8
- 2018年
- 绿豆是我国的传统药食同源作物之一,种植区域广泛,深受消费者的喜爱,在我国食用豆类作物中占有十分重要的地位。绿豆不仅含有人体所需的各种基本营养素及多种功能性成分,具有多种生理活性,还是富集γ-氨基丁酸(GABA)的良好来源。本文从绿豆的营养及功能特性概况、GABA植物富集法产生机制、绿豆发芽富集GABA的影响因素及富含GABA的绿豆产品开发现状等方面对国内外研究情况进行了总结,并对富含GABA的功能性绿豆产品开发及应用前景进行了展望。
- 马玉玲罗可大佟立涛王丽丽周闲容刘兴训周素梅
- 关键词：绿豆GABA
- 不同颜色糙米的酚类物质组成及抗氧化活性分析被引量：10
- 2016年
- 以8种不同颜色的糙米为研究对象,分别提取糙米中游离型和结合型酚,并对提取物中的酚类物质(总酚、总黄酮、总花青素、总原花青素、总酚酸)的含量以及ABTS自由基(ABTS+)清除能力与铁离子还原能力进行了研究,比较了不同颜色间糙米的酚类物质和抗氧化活性的差异以及两者与颜色参数间的相关性。研究结果表明:糙米的抗氧化活性与结合型、游离型的酚类物质含量呈正相关(P<0.05);结合型酚类物质的含量和抗氧化活性与糙米颜色均无显著相关(P>0.05);游离型酚类物质含量、组成以及抗氧化活性与糙米颜色有相关,糙米颜色越深酚含量越高、抗氧化活性越强,且原花青素主要存在于红色糙米或部分黑色糙米中。
- 叶玲旭刘兴训周素梅钟葵佟立涛刘丽娅周闲容马晓军
- 关键词：糙米酚类物质抗氧化活性
- 小麦麸皮阿拉伯木聚糖体外益生活性研究被引量：15
- 2016年
- 通过体外发酵培养的方法，比较了碱提阿拉伯木聚糖（AX）及其酶法（AXEM1、AXEM2）和酸法（AXC1、AXC2）降解产物的体外益生活性。结果表明，碱提AX及其酶法和酸法降解产物均能促进双歧杆菌增殖，与葡萄糖相比，log值增加0．98～1．27个数量级；酶解样品AXEM1对乳酸杆菌的增殖效果最好，阳性对照菊粉及其他AX样品及均不能促进乳酸菌生长。AX及其降解产物益生活性分数均大于0，表明AX及其降解产物均具有一定的益生活性；其中益生活性值最高的为AXEM2，益生活性分数达到0．35，高于阳性对照菊粉。采用离子色谱测定发酵液短链脂肪酸组成及含量发现，AX训组发酵液中总短链脂肪酸含量最高，约41．02．μmol／mL。丁酸作为益生元活性的重要指示性指标，仅在酶解样品AXEM2中检出，含量为0．05μmol／mL，与AXEM2样品益生活性分数最高的结果一致。
- 刘丽娅赵梦丽钟葵佟立涛周闲容王丽丽刘兴训蔺艳君张梅红周素梅
- 关键词：小麦麸皮阿拉伯木聚糖短链脂肪酸
- 一种富含石斛水提物的凝冻食品及生产工艺
- 本发明公开了一种富含石斛水提物的凝冻食品及其生产工艺，属于食品生产技术领域，配方以功能活性突出的石斛为主料，配以麦冬、西洋参、枸杞子、菊花、阿胶等辅料，加强石斛滋阴补益、增强免疫力之功效，配方精简，搭配科学。生产工艺通过...
- 刘丽娅周素梅佟立涛钟葵刘兴训周闲容
- 文献传递
- 一种抗龋齿去口臭藜麦复合含片及其制备方法
- 本发明公开了一种抗龋齿去口臭藜麦复合含片及其制备方法。该复合含片，其活性成分由如下各重量份的原料制得：藜麦48～80、柑橘属水果15～25、苹果24～40。本发明充分利用了藜麦、柠檬及苹果资源，一改传统食用模式，将藜麦、...
- 郑金铠田桂芳孙迪赵成英陆畅刘兴训李玉芝
- 文献传递
- 基于ICP-MS的不同来源小麦胚芽矿物元素对比分析被引量：8
- 2016年
- 收集我国小麦主产区大型面粉企业2014年度12种小麦胚芽样品,在基本营养和安全品质分析基础上,采用ICP-MS对样品矿物元素进行对比分析,旨在为我国大宗小麦胚芽资源高值化利用提供参考。结果表明:样品总淀粉、粗脂肪、粗蛋白、灰分平均质量分数分别为17.69%、9.99%、32.94%和5.00%,变异系数依次降低;麦胚中含有丰富的矿物元素,必需常量和微量元素中含量变化最大的是Na元素和Se元素,变异系数分别达到70.16%和108.53%;主成分分析表明Mg、Fe、Cu、Se、Co是麦胚必需矿物元素的特征元素。根据食品中污染物限量标准,所有样品有毒矿物元素中As和Pb均在限量范围,但50%样品Cd超标,对其开发利用产生不利影响。
- 严斌刘丽娅钟葵佟立涛刘兴训周闲容周素梅
- 关键词：小麦胚芽营养品质矿物元素
