陈文硕
- 作品数：15 被引量：69H指数：5
- 供职机构：天津出入境检验检疫局更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术农业科学更多>>
- 蜂蜜中还原糖的测量不确定度评定被引量：2
- 2014年
- 依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 5009.7-2008《食品中还原糖的测定》,建立蜂蜜中还原糖的测量不确定度的测量模型。根据模型分析并计算不确定度各个分量、结果的不确定度以及扩展不确定度。计算得到在还原糖含量为78.8 g/100 g时,扩展不确定度为1.0 g/100 g,包含因子k为2。
- 崔颖肖亚兵贺艳陈文硕
- 关键词：测量不确定度直接滴定法蜂蜜还原糖
- 功能纳米材料在食品污染物检测中应用的研究进展被引量：7
- 2015年
- 食品污染物作为食品安全问题的主要来源之一,严重威胁着人民群众的身体健康。发展快速、灵敏且专一的食品污染物检测技术是当今食品科学界所关注的热点问题之一。功能纳米材料研究的快速发展为食品污染物检测方法的创新提供了很好的理论基础和技术支持。基于功能纳米材料开发的检测新技术具有准确、灵敏、稳定、专一等特点,已广泛应用于食品污染物检测领域。本文介绍量子点、贵金属纳米颗粒、磁性纳米材料和碳纳米管等现阶段研究最为广泛的4种纳米材料的特点,综述这几种功能纳米材料在食品中重金属、农兽药残留等食品污染物检测中的应用现状,探讨功能纳米材料在食品污染物检测应用中所存在的缺陷,并展望功能纳米材料在食品污染物检测领域的未来发展方向。
- 马兴张静陈文硕谷旭张海滨高健会
- 关键词：功能纳米材料食品污染物
- 液相色谱-原子荧光法测定鱼肉中有机汞形态被引量：14
- 2014年
- 建立微波辅助萃取-液相色谱-原子荧光（MAE-LC-AFS）测定鱼肉中甲基汞和乙基汞的分析方法。优化了液相色谱流动相、微博辅助萃取技术的提取剂浓度和萃取温度。在0～50μg/L范围内甲基汞和乙基汞的线性关系良好，线性相关系数大于0.999，甲基汞和乙基汞检出限（S/N=3）分别为0.07、0.13μg/L。3种样品在0.25、0.5、1.0 mg/kg 3个加标水平下的平均回收率为甲基汞80.3%～91.4%，乙基汞72.2%～83.3%，相对标准偏差（RSD）分别为2.4%-5.8%、2.3%-5.5%。该法适用于鱼肉中甲基汞和乙基汞的测定。
- 肖亚兵崔颖陈文硕姚梦楠
- 关键词：微波辅助萃取甲基汞乙基汞
- 水样中总氰的连续流动-在线蒸馏测定法
- 2016年
- 将流动注射化学分析仪引入水样中的氰化物测定。结果表明：其线性范围在0~50μg/L时,均具有良好的线性关系。氰化物方法的检出限为0.2μg/L。精密度RSD小于3%。氰化物的平均回收率为95.8%。
- 陈文硕章骅王禹王淞崔颖
- 关键词：流动注射在线蒸馏水样
- 婴幼儿配方奶粉中左旋肉碱的测量不确定度评定被引量：2
- 2014年
- 依据CNAS-CL07:2011《测量不确定度的要求》、JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB29989-2013《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定》,建立婴幼儿配方食品中左旋肉碱的测量不确定度的测量模型。根据模型分析并计算不确定度各个分量、结果的不确定度以及扩展不确定度。计算得到在婴幼儿奶粉中左旋肉碱含量为11.2mg/100g时,扩展不确定度为1.21mg/100g,包含因子k为2。
- 崔颖肖亚兵王淞高云陈文硕
- 关键词：测量不确定度分光光度法左旋肉碱婴幼儿配方奶粉
- 进口葡萄酒理化指标及残留污染物监控研究被引量：2
- 2016年
- 选取了9个国家24种进口葡萄酒,对其理化指标及残留污染物进行分析检测。抽检的24批次葡萄酒结果表明,普通理化指标检测结果为:酒精度在8°~15°之间,甲醇含量为0~190 mg/L,二氧化硫的含量在61.9 mg/L^237.8 mg/L;重金属检测结果为:Cu、Pb等指标为未检出,Fe的残留量在0.56 mg/L^4.91 mg/L;有害污染物检测结果为:邻苯二甲酸二丁酯等3种塑化剂均为未检出;食品添加剂检测结果为:选取的诱惑红、苋菜红等8种色素均未检出,防腐剂苯甲酸的残留量为未检出,山梨酸的残留量为6 mg/L^159 mg/L;菌落数等微生物检测指标均为未检出。
- 王飞陈其勇宓捷波李淑静赵孔祥葛含光陈文硕崔颖曲鹏
- 关键词：葡萄酒污染物
- 几种关键工艺条件对芒果水牛酸乳稳定性及其结构特性影响的研究被引量：1
- 2013年
- 为了探索工艺条件对芒果水牛酸乳稳定性及其结构的影响作用,从其持水力(WHC)、黏度、zeta电位3个方面对样品的作用特性进行了研究。结果表明:当3种稳定剂总量浓度达到0.15%时,水牛酸乳样品的WHC值达到最大,稳定性最好。酪蛋白胶粒表面稳定剂吸附量随着稳定剂添加量的增加而增多,zeta电位减小,电负性进一步增加,所形成复合大分子间斥力加大,从而抑制了酪蛋白的聚集沉淀,增强了体系的稳定性。添加3种不同稳定剂的酸乳样品的WHC、黏度随着pH的下降而下降,表明酸度增加导致体系的稳定性降低。均质压力增加,酸乳WHC值呈增大趋势,体系黏度并未随之增大,体系ζ-电位呈增加的趋势。
- 陈文硕薛一伟李冠霖李全阳
- 关键词：持水力ZETA电位
- 连续流动分析仪法测定葡萄酒中总二氧化硫被引量：5
- 2017年
- 将连续流动化学分析仪引入葡萄酒中二氧化硫的测定。结果表明:在0~100 mg/L的检测范围内,检测灵敏度为0.40~0.60,重复测定6次变异系数为3.61%,连续流动分析仪法与蒸馏滴定法两种方法对比试验,两种方法测定结果变异系数小于15%。两种方法的曲线相关系数均为0.999,定量限为0.4 mg/L。
- 陈文硕崔颖王淞倪松章骅
- 关键词：连续流动分析仪葡萄酒二氧化硫
- 广西南宁市场流行干酪的质量特性与评价被引量：1
- 2013年
- 从广西南宁市场购买最受欢迎的6种进口干酪,对其营养成分、质构和感官特性进行分析,并结合简单相关和典型相关分析研究干酪质构特性和感官特性间的关系。结果表明:水分含量适中,滋气味、组织状态和纹理图案较好的Cheddar干酪最受消费者欢迎。简单相关分析中硬度、胶黏性与组织状态间相关系数超过了0.7,其他相关系数均低于0.7。典型相关分析结果表明,干酪质构特性和感官特性间的相关主要是干酪咀嚼性、胶黏性和组织状态、纹理图案的关系密切引起的。
- 白文娟吴守允闭秋华陈文硕李全阳
- 关键词：干酪质构特性感官特性
- 芒果水牛酸乳制备工艺优化及其控制机制的研究
- 水牛乳是一种具有广西地方特色的营养丰富的优良乳品种，其主要营养成分远高于荷斯坦牛乳，发展前景良好，近年来逐渐引起了各方面的重视。但是，目前有关水牛乳尤其是水牛酸乳工艺优化或是质量控制机制的研究报道还比较少见，因此，本研究...
- 陈文硕
- 关键词：乳清浓缩蛋白凝乳时间
