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李丹

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江海洋学院更多>>
发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目浙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇紫贻贝
  • 1篇贻贝
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解物
  • 1篇酶水解
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶

机构

  • 1篇浙江海洋学院
  • 1篇宁波出入境检...

作者

  • 1篇李锦花
  • 1篇王斌
  • 1篇李丹

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
碱性蛋白酶水解紫贻贝蛋白的条件优化
2014年
以紫贻贝(Mytilus edulis)为试验材料,以羟基自由基(·OH)清除率为评价指标,采用单因素试验和正交试验对紫贻贝蛋白碱性蛋白酶(alcalase)的酶解工艺参数进行优化。试验结果表明:紫贻贝碱性蛋白酶最佳酶解工艺参数为酶解温度45℃,酶解时间3 h,pH 8.0,加酶量3%,料液比1∶1(g/mL)。在最佳酶解工艺参数下制备的紫贻贝水解物对·OH的清除率为80.97%(10 mg/mL)。极差和方差分析表明料液比是影响酶解物·OH清除活性的最显著因素。试验结果证明紫贻贝蛋白酶解物具有良好的·OH清除活性,可用于抗氧化相关的食品和药物。
贾盈露胡帅鹏李丹王斌李锦花
关键词：紫贻贝碱性蛋白酶酶解物
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