潘艳芳
- 作品数：24 被引量：123H指数：6
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技计划国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 不同成熟度猕猴桃贮藏保鲜效果研究被引量：6
- 2015年
- 试验采用0.5μL/L 1-MCP保鲜剂+PE保鲜袋包装,研究3种成熟度[采收硬度分别为(15±0.5)、(12±0.5)、(9±0.5)kg/cm2]猕猴桃果实在-1℃贮藏效果,进而确定猕猴桃长期贮藏适宜采收成熟度。结果表明:当猕猴桃采收硬度为(12±0.5)kg/cm2时,贮藏120天后,果实腐烂率3.9%,失重率2.0%,可溶性固形物含量13.40%,维生素C含量820.0 mg/kg,可滴定酸含量1.12%,果实正常后熟,保鲜效果明显优于其他处理;采收硬度为(15±0.5)、(9±0.5)kg/cm2猕猴桃果实贮藏期不应超过90天。
- 潘艳芳刘霞李喜宏陈化友陈欢欢
- 关键词：猕猴桃成熟度果实硬度贮藏
- 适合加工浓缩汁的红薯品种筛选被引量：2
- 2017年
- 研究了3种红薯主栽品种的贮藏加工特性,通过对其淀粉含量、出汁率及榨汁后还原糖含量等主要加工指标的比较,筛选适合加工红薯浓缩汁的品种。结果表明:在贮藏期内,遗字138的保水性较好,但淀粉含量高且平均出汁率仅为21.51%;龙薯9号可溶性蛋白含量居三者之首,但贮藏期间品质变化快,适于短期贮藏加工;而红香蕉出汁率显著高于遗字138和龙薯9号,且整体淀粉含量较低、糖含量较高,适宜加工红薯浓缩汁。
- 张继明潘艳芳李喜宏李丽梅张彪
- 关键词：红薯浓缩汁
- 焦亚硫酸钠浸泡处理对红提葡萄贮藏效果的影响被引量：5
- 2014年
- 本文以红提葡萄为试材,研究不同浓度焦亚硫酸钠(Na2S2O5)浸泡处理对其贮藏过程中部分生理生化指标的影响。结果表明,Na2S2O5浸泡处理对葡萄贮藏过程中的失重、腐烂、呼吸强度和可溶性固形物的降解均有一定的抑制作用,且在实验范围内Na2S2O5浓度越大,抑制效果越明显;另外,Na2S2O5浸泡处理可降低多酚氧化酶(PPO)的活性。因此,Na2S2O5浸泡处理对红提葡萄具有较好的贮藏效果。
- 潘艳芳王威张亚洲
- 关键词：红提葡萄焦亚硫酸钠浸泡处理采后生理
- 欧李醋饮料加工工艺研究被引量：9
- 2014年
- 以欧李为主要原料,果葡糖浆和蜂蜜等为辅料,采用液态发酵工艺,对原料进行烫漂处理以降低单宁含量,然后打浆,再经酶解、发酵及调配工艺,制得色泽鲜亮、口感协调、味道柔美的营养保健果醋,钙含量和Vc含量分别高达27.13mg/100m L和12.76mg/100m L。实验从酒精发酵工艺,醋酸发酵最适温度、酒精度、最适接种量及欧李醋饮的最佳配方进行研究,结果表明:最佳酒精发酵工艺为B处理;醋酸发酵最佳工艺为:醋酸菌接种量10%、发酵温度30℃、初始酒精度6%、120r/min摇床发酵6d;欧李醋饮的最佳配方为:欧李汁30%、欧李果醋20%、果葡糖浆20%、蜂蜜5%。
- 潘艳芳王威郝晓磊张亚洲赵鹏宇张路
- 关键词：欧李酒精发酵醋酸发酵
- 热处理对紫薯采后低温贮藏品质的影响被引量：2
- 2019年
- 为研究热处理对紫薯低温胁迫下抗冷性效果,以'济黑一号'紫薯为试验材料,分别对紫薯进行了40℃热风处理3 h、45℃热风处理3 h、50℃热风处理3 h和空白处理,置于4℃、湿度80%~90%冷库,研究紫薯贮藏期间的生理生化变化。结果表明:45℃热风处理3 h下的紫薯在80 d时失重率仅为1.99%,色差为6.32,冷害指数为0.24,相对电导率0.20显著低于其他处理组;在60 d可溶性固形物含量达到最大值23.37%,可溶性固性物积累时间长且高于其他处理;40 d过氧化物酶达到最大值51.01 U/g,优于其他处理。综上所述,45℃热风处理3 h对紫薯低温胁迫抗冷效果显著。
- 陈晓彤潘艳芳张鲜桃郭艳利贾晓昱张继明班兆军李喜宏
- 关键词：紫薯抗冷性贮藏保鲜
- 高CO_2 10℃气调对树上干杏采后软化的影响被引量：3
- 2017年
- 为明确高CO_210℃气调对树上干杏采后软化的影响,测定10℃、3%O_2贮藏期间3%、10%、20%、50%CO_2处理下的品质变化。结果表明:3%、10%、20%、50%CO_2处理均有一定效应,贮藏前期10%、20%CO_2能有效延缓果实软化,利于保持鲜果品质。贮藏中后期,3%CO_2处理保持了较高的硬度水平,适于长期贮藏。50%CO_2气调PG(多聚半乳糖醛酸酶)活性最低,有效抑制了原果胶向水溶性果胶的转化,但软化程度仍最严重,且出现异味,表现出CO_2气体伤害。
- 潘艳芳张继明张文涛李喜宏王威张瑞
- 温度及SO_2处理对采后葡萄灰霉菌抑制作用研究被引量：3
- 2016年
- 以‘红地球’为试材,鉴别分离纯化得到的葡萄灰霉菌后,研究了不同温度对采后葡萄灰霉菌的抑制作用,在抑菌效果最佳的温度下,使用SO_2分别进行了持续式熏蒸和脉冲式熏蒸的体内、体外试验,进而确定了抑制葡萄灰霉菌的‘红地球’葡萄最佳贮藏条件。结果表明,-1℃是抑制葡萄灰霉菌的最佳温度;体外试验中,综合抑菌效果及SO_2残留,脉冲式熏蒸显著优于持续式熏蒸;体内试验表明,300μL/L SO_2熏蒸30 min迅速脱除,于-1℃贮藏,每15 d以50μL/L SO_2熏蒸30 min的脉冲式熏蒸为葡萄贮藏最佳防霉方法。贮藏48 d后,‘红地球’果实腐烂率为3.5%、失重率为2.2%,SO_2残留为8.15 mg/kg,符合FDA安全标准。
- 张亚洲李喜宏刘霞潘艳芳王威
- 关键词：温度SO2浓度
- 间歇热处理对柑橘冷害调控研究被引量：7
- 2019年
- 目的针对柑橘低温贮藏易冷害问题,研究间歇热处理对柑橘冷害的调控效果。方法以浙江省衢州市沃柑品种为实验材料,采用连续热处理(50℃下热水处理180 s)和间歇热处理(50℃下热水处理60 s—20℃常温下回温10 min—50℃下热水处理60 s—20℃常温下回温10 min—50℃下热水处理60 s—20℃常温下回温10 min)等2种方式处理柑橘。结果与对照组相比,热处理能够降低柑橘的冷害指数,抑制相对电导率和丙二醛(MDA)含量的上升,提高柑橘的过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,且间歇热处理组柑橘的抗冷效果显著优于连续热处理组(P<0.05)。贮藏50 d后,间歇热处理组的冷害指数比对照组低19.32%,MDA质量摩尔浓度分别比对照组和连续热处理组低0.91μmol/g和0.37μmol/g,POD活性分别较对照组和连续热处理组增加了0.72倍和0.19倍,SOD活性分别比对照组和连续热处理组增加5.231 U/g和1.776 U/g。结论热处理能够延缓柑橘冷害,且间歇热处理对沃柑的保鲜效果优于连续热处理。
- 陈晓彤叶先明潘艳芳郑桂霞李惠李悦明李喜宏
- 关键词：柑橘冷害贮藏
- 抗性淀粉对复合营养强化米质构和品质的影响被引量：11
- 2018年
- 精选五谷杂粮为原料,抗性淀粉作为主料,采用双螺杆挤压工艺,根据其营养成分和食品加工学特性,调节配方和比例混合配比,研究抗性淀粉添加量对复合营养强化米品质效果的影响。结果显示,当抗性淀粉添加量为55%时,复合营养强化米断面比较平整;加热吸水率和膨胀率最大,分别为282%、272%,可溶性固形物含量最低,蒸煮品质较优;质构特征最佳,硬度、弹性、黏聚性、胶着度、咀嚼度、回复性值分别为869.159 g、0.891 mm、0.473 g·s、546.458 g、536.389 g及0.106 g·s;感官评价最优。综合各种测定指标结果显示,抗性淀粉含量在55%时复合营养强化米品质最优。
- 商金颖张博李喜宏张新潘艳芳冷俊才贾晓昱卢宇航汤尧
- 关键词：营养强化结构特征抗性淀粉
- 壳聚糖果蔬保鲜复合涂膜的制备与保鲜效果研究进展被引量：19
- 2018年
- 壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,达到保持贮藏品质和延长货架期的效果;但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制,壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究热点。本文总结了壳聚糖-酸、壳聚糖-提取物、壳聚糖-精油、壳聚糖-纳米材料和其他类型的复合涂膜的制备方法,分别探讨了复合涂膜在果蔬保鲜上的应用效果,并分析了复合涂膜的抗菌性能、保鲜机制及其发展趋势,为其在果蔬保鲜方面的深入研究和应用提供参考。
- 李喜宏郭训练李文秀邢亚阁许青莲刘霞潘艳芳毕秀芳
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜果蔬复合涂膜
