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刘逢春

作品数：2 被引量：26H指数：1
供职机构：吉林粮食高等专科学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇炸油
  • 1篇软罐头
  • 1篇杀菌
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品
  • 1篇羰基值
  • 1篇马齿苋
  • 1篇护色
  • 1篇煎炸
  • 1篇煎炸食品
  • 1篇煎炸油
  • 1篇罐头
  • 1篇保脆

机构

  • 2篇吉林粮食高等...

作者

  • 2篇刘逢春
  • 1篇温红珊
  • 1篇朱珠
  • 1篇钱丽燕

传媒

  • 2篇吉林粮食高等...

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
煎炸豆油及其食品中羰基值变化规律的研究被引量：25
2000年
模拟大豆油反复煎炸面制品，对煎炸次数及其食品分别测其羰基值，分析煎炸油及其食品 中羰基值变化规律，以指导人们在日常生活中能正确地使用煎炸油及食用油炸食品。
钱丽燕温红珊刘逢春
关键词：煎炸食品羰基值煎炸油
马齿苋软罐头工艺研制被引量：1
1999年
对幼嫩野菜马齿苋腌制、保绿、保脆及杀菌的实验表明:以0.03％碳酸钠溶液和0.05％氢氧化钙溶液可明显保护马齿苋的色泽,用0.1％柠檬酸和0.5％氯化钙溶液可提高其脆度。采用软包装复合袋真空包装,80～90℃,30min杀菌,可生产出色泽鲜艳、美味脆嫩的马齿苋产品。
朱珠刘逢春
关键词：马齿苋护色保脆杀菌软罐头生产工艺
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