张昕
- 作品数：11 被引量：33H指数：4
- 供职机构：吉林粮食高等专科学校更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 羽毛粉的生物转化被引量：2
- 2003年
- 通过对自然界中分离得到的菌种进行筛选,得到了可以降解羽毛粉中角质蛋白的微生物菌种,在微生物的分解下,把羽毛粉中不易被动物吸收的角质蛋白降解成易被动物吸收的各种蛋白和氨基酸,添加到饲料中去,成为一种新型的饲料蛋白源。
- 张昕杜德伟
- 关键词：羽毛粉生物转化微生物菌种饲料蛋白
- 鸡羽毛的生物转化被引量：5
- 2006年
- 从自然界中分离了一种可以降解鸡羽毛粉中角质蛋白的菌种,纯化后菌种中有较强的蛋白质分解能力。生物转化后的羽毛粉氨基酸含量充足,蛋白质的表观消化率达到91.08%,蛋白质的生物学价为83.79%。该菌种不产毒素,动物可以安全饲用。生物转化后的羽毛粉可以替代豆粕、鱼粉等饲料蛋白质,是一种新型、优质的饲料蛋白源。
- 张凤清张昕解丛林
- 关键词：羽毛羽毛粉生物转化
- 绿色豆腐的研制被引量：2
- 2000年
- 介绍了在传统豆腐生产的基础上，利用蔬菜汁代替凝固剂来生产绿色豆腐的方法。该产品色泽嫩绿，有弹性，融豆腐和蔬菜的营养于一体。生产工艺简单，产品的风味独特。
- 邓凤香陈建欣张昕
- 关键词：绿色豆腐蔬菜汁凝固剂生产工艺
- 细菌纤维素应用问题的研究被引量：3
- 2005年
- 选用玉米浸出液为培养料生产细菌纤维素,可以降低原料成本,提高细菌纤维素产量。我们优化了培养基配方,采用了全新的培养方法,取得了可喜的进展。
- 张昕
- 关键词：细菌纤维素培养基优化
- 快速测定亚硝酸盐试纸的研制被引量：5
- 1998年
- 利用国家标准方法（GB5009,32—85）——盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐含量,制作快速测定用试纸和标准色卡,使测定方法简便,该试纸适用于实地检验,指导生产实际工作,进而控制食品添加剂超标问题,保障人民食用安全。
- 周传新于徊萍张昕
- 关键词：试纸肉制品亚硝酸盐
- 紫外线杀菌机理及在食品工业中应用被引量：7
- 1996年
- 1 食品的物理杀菌保鲜技术 目前我国微生物超标是食品卫生指标不合格的主要原因。在食品杀菌保鲜方面,近年来,国外已开发出多种非高温杀菌技术。综合看,物理方法居多。如水中高压杀菌保鲜、高压电场杀菌、静电杀菌保鲜、磁力杀菌、微波杀菌、感应电子杀菌及其强光脉冲、X射线、紫外线杀菌保鲜技术,另外日本三兹公司的红外线无菌包装机使灭菌程序、包装效率可提高6-8倍。在化学方面抗生酶及新型杀菌塑料等已投入使用。在上述诸多杀菌保鲜技术中,都崇尚其技术的先进性,目的在于100％达到杀菌效果,并保持食品原来的风味,延长食品的保质及货架期。
- 张昕范立英
- 关键词：食品工业紫外线杀菌杀菌机理
- 芽品茶饮料的研制
- 1995年
- 近几年来,随着人民生活水平的提高,社会对饮料的需求呈不断增长的趋势.人们对饮料的观念也发生了根本性变化,从单纯解渴的心理消费观念到充分满足身心需要的营养保健的奢求,因此,一种具有多种营养成分和保健作用的饮料必将受到人们的青睐.大豆的化学组成和营养价值日益引起人们的兴趣,尤其是大豆发芽后,风味好,易于消化。
- 薛凡田青张昕张海悦郭澜
- 关键词：大豆发芽饮料营养
- 新型乳酸饮料研究初报被引量：2
- 2002年
- 在制作酸乳的过程中 ,充添一部分果蔬汁、茶汁和芦荟汁 ,从而提高酸乳的营养价值 ,改善其风味。
- 张昕陈建新邓凤香王颖
- 关键词：乳酸菌发酵牛乳生产工艺果蔬汁
- 玉米乳酸菌饮料研制被引量：6
- 1994年
- 阐述了采用东北成熟期的玉米为主要原料，经特殊方法处理后接入乳酸菌进行发酵，制成玉米发酵饮料的工艺过程。并对玉米发酵饮料的风味、色泽和组织状态、稳定性与关键生产工艺的关系作了说明，对几种主要营养成份的分析表明，该饮料是很有开发价值的营养性饮料。
- 朱珠包雁梅张昕范亚红
- 关键词：玉米乳酸菌饮料发酵
- 利用甘薯制乳酸菌饮料
- 1995年
- 本文根据营养学原理和乳酸菌发酵的加工工艺对以甘薯为主要原料,添加少量牛乳经乳酸菌发酵制成的酸奶配方、加工技术、工艺流程等进行了研究。试验结果表明:采用适当的配料及加工工艺研制的甘薯酸奶营养价值高,口感良好,价格低廉,是优质的乳酸菌饮料。
- 朱珠鲁秀恒张昕范亚红
- 关键词：甘薯酸奶牛奶乳酸菌饮料饮料
