吴刚
- 作品数：4 被引量：9H指数：1
- 供职机构：安徽科技贸易学校更多>>
- 相关领域：文化科学社会学经济管理轻工技术与工程更多>>
- 新时代“人才兴粮”战略实施进程中“粮工巧匠”培养研究被引量：8
- 2019年
- 党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央从新的战略高度对我国粮食工作做出了一系列部署和要求。保障国家粮食安全离不开人才支撑,培养造就一批"粮工巧匠"尤为重要。通过对"粮工巧匠"总体数量、结构以及培养现状进行调查,分析了新时代"人才兴粮"工作对"粮工巧匠"的需求,提出了培养和造就"粮工巧匠"的方法和途径,为新时代"人才兴粮"实施进程中粮食科技创新人才、粮食高技能人才和粮食后备人才等的培养路径提供参考。
- 唐柏飞赵广美吕德中许方浩吴刚金娜姜俊岐
- 高压、加热预处理菜籽蛋白对其酶解物生物活性的影响
- 2020年
- 论文采用高压(200、400和600 MPa)、加热(60、80和100℃)预处理菜籽蛋白,经碱性蛋白酶水解(酶浓度1%、3%、和5%)后,分析不同处理条件对菜籽蛋白水解度、ACE、肾素抑制活性及抗氧化活性的影响。结果表明:高压与热处理会降低菜籽蛋白的水解度。与对照组相比,高压与热处理会增加菜籽蛋白水解物的ACE、肾素抑制活性,其中400 MPa处理菜籽蛋白在5%的酶浓度下ACE抑制率提高10.27%,80℃处理的菜籽蛋白在5%的酶浓度下肾素抑制率提高50.06%;1%酶浓度下的菜籽蛋白经高压或热处理氧自由基吸附能力降低明显;高压或热处理的菜籽蛋白在不同酶浓度下Fe^2+螯合能力显著增强(P<0.05)。研究认为,高压和热处理会在一定程度上改善了菜籽蛋白的生物活性。
- 吴刚邹智鹏何荣王明洁
- 关键词：菜籽蛋白水解生物活性
