郭家宝
- 作品数：47 被引量：47H指数：4
- 供职机构：石家庄市农林科学研究院更多>>
- 发文基金：石家庄市科技局科技攻关项目河北省科技计划项目石家庄市科学技术研究与发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 混料试验设计优化馒头专用粉配方被引量：1
- 2021年
- 馒头在北方面食结构中约占2/3,在全国面制品中约占46%。通过小麦或面粉的合理搭配,可以弥补单一品种品质的某些不足,将有限等级的面粉配制成多种专用小麦粉。以河北省4个中低筋主栽小麦品种为材料,采用单纯形格子法混料试验设计,结合感官评分和质构仪分析2种评价方法研究馒头专用粉配方,通过馒头硬度、弹性、回复性、坚实度和评分与4种小麦品种添加比例的回归模型,得到馒头专用粉的最优配方比例为m (石麦19)∶m (石麦15)∶m (石新828)∶m (石优20)=0.333 35∶0∶0.166 65∶0.500 00。
- 班进福刘彦军张国丛高振贤赵彦坤郭家宝
- 关键词：混料试验馒头专用粉感官评价质构参数
- 一种能提高工作效率的比色皿架
- 一种能提高工作效率的比色皿架，属于试验仪器技术领域，用于同时放置多个比色皿。其技术方案是：内支架放置在外盒体内，内支架由支架板、上孔板、下孔板、底板组成，两个支架板与外盒体的两端面平行，底板连接在两个支架板的下端之间，底...
- 班进福郭家宝刘彦军傅勇
- 文献传递
- 一种小麦加工用除杂装置
- 本实用新型涉及一种小麦加工用除杂装置，包括上端开口的箱体、进料斗、筛体机构、出杂口及出麦口，所述的进料斗设置于箱体上端的开口处，所述的出杂口设置于箱体上端的侧面，所述的出麦口设置于箱体的下端侧面上，筛体机构包括由上至下依...
- 班进福李彩华姚则羊周广英郭家宝曹巧高振贤
- 文献传递
- 河北省主推中低筋小麦品种的馒头加工品质研究被引量：3
- 2016年
- 为了解河北省中低筋小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质、评选优质馒头小麦品种,对河北省19个主推中低筋小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质进行了测定。结果表明,除容重、出粉率、面粉色泽L＊值、面粉白度、籽粒蛋白质含量、糊化温度、吸水率外,河北省主栽中低筋小麦品种品质性状的遗传变异范围较大,19个参试小麦品种馒头综合评分平均为78.4分,变化范围67.8~85.7分;达到良好馒头标准（80~90分）的共有9个品种,分别为良星66、石优17、石新828、良星99、科麦1号、永麦1号、邢麦4号、济麦22、和冀丰703。馒头高度与拉伸曲线面积、拉伸阻力、P值和W值极显著正相关,与稳定时间显著正相关;馒头评分与P值和W值极显著正相关;馒头比容与稳定时间、粉质质量指数、拉伸曲线面积、延伸度、拉伸阻力、P值、G值和W值负相关。馒头评分与馒头坚实度极显著负相关,与馒头硬度显著负相关,说明馒头坚实度对馒头感官品质影响较大。
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- 关键词：小麦感官评价
- 一种高纤富硒紫色小麦吐司面包及其加工工艺
- 本发明公开了一种高纤富硒紫色小麦吐司面包，制成其有效成分的原料包括主粉料普通小麦面粉或/和紫小麦面粉或/和面包粉、黄油、脱脂奶粉、白糖、酵母粉、盐及由紫小麦麸皮制成的紫小麦纤维粉；本发明还提供了上述高纤富硒紫色小麦吐司面...
- 班进福郭家宝李彩华刘彦军
- 文献传递
- 小麦加工筛下料装置
- 本实用新型公开了一种小麦加工筛下料装置，包括底座，底座的上部安装悬挂梁，悬挂梁为L形杆状结构，悬挂梁的一侧与底座连接，本实用新型增设了悬挂筛小麦下料装置，悬挂筛小麦下料装置能够利用拉簧的弹力，避免了振动器产生的振动过多传...
- 班进福李彩华赵彦坤郭家宝高振贤李占坤
- 混料试验设计优化饺子专用粉配方研究
- 2021年
- 以河北省4个小麦品种为材料,测定了小麦品质指标,并进行混料实验设计优化饺子专用粉配方,通过实验室制作饺子皮、对其进行评分和质构仪测定,结合感官评价和质构仪评价两种方法研究饺子专用粉配方,得出了饺子皮硬度、粘着性、咀嚼性、回复性、饺子耐煮性和饺子汤特性以及饺子皮感官评价与4种小麦品种添加比例的回归模型;得到饺子专用粉最优配方比例:石麦15∶石新828∶藁优2018∶石优20=0.0002:0.26915:0.23065:0.5000。
- 班进福张国丛郭家宝刘彦军
- 关键词：小麦混料试验饺子专用粉
- 一种抗逆高产冬小麦新品种快速培育方法
- 本发明公开了一种抗逆高产冬小麦新品种快速培育方法，涉及小麦育种技术领域，包括以下步骤：(1)亲本资源的鉴定筛选；(2)F1代强优势组合的鉴定筛选；(3)F2代重点组合鉴定筛选；(4)F2代入选单株分类混合产比鉴定；(5)...
- 刘彦军郭家宝李彩华班进福李尹泽赵彦坤王玮王秀堂李占坤
- 河北省主推中筋小麦品种面条加工适应性研究被引量：6
- 2020年
- 为了解河北省主推中筋小麦品种的面条加工适应性、筛选优质面条小麦品种,对河北省19个主推中筋小麦品种的籽粒、面粉品质性状及面条加工品质特性进行了系统检测与分析。结果表明,河北省中筋小麦品种大部分品质性状的遗传多样性较为丰富;适宜制作面条加工的小麦品种有16个,占河北主推中筋小麦品种的84.21%,其中适宜制作优质面条的小麦品种有6个;面条感官总分与中筋小麦面粉的湿面筋含量呈极显著正相关,与拉伸长度呈显著正相关,与弱化度呈显著负相关,与面条质构参数(TPA)的粘聚性和回复性均呈极显著正相关,与面条TPA的弹性、胶着性、咀嚼度和拉伸距离均呈显著正相关;面条TPA指标参数可间接反映面条的感官品质。
- 张国丛史占良班进福曹巧郭家宝纪丽丽
- 关键词：面条
- 减少营养流失并改善口感的杂粮制作方法
- 本发明公开了一种减少营养流失并改善口感的杂粮制作方法，是用小麦粉制作的面片，包覆由杂粮粉制作的面片，经轧制制成具有小麦粉面皮、杂粮粉面芯的复合面片，再加工成面制品。该方法制作过程简单，易于操作，获得的面制品在烹饪尤其是煮...
- 张国丛张益佳班进福彭义峰郭家宝王玮纪丽丽宋聚红韩然史占良
- 文献传递
