刘彦军
- 作品数：47 被引量：125H指数：7
- 供职机构：石家庄市农林科学研究院更多>>
- 发文基金：石家庄市科学技术研究与发展计划石家庄市科技局科技攻关项目河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 混料试验设计优化馒头专用粉配方被引量：1
- 2021年
- 馒头在北方面食结构中约占2/3,在全国面制品中约占46%。通过小麦或面粉的合理搭配,可以弥补单一品种品质的某些不足,将有限等级的面粉配制成多种专用小麦粉。以河北省4个中低筋主栽小麦品种为材料,采用单纯形格子法混料试验设计,结合感官评分和质构仪分析2种评价方法研究馒头专用粉配方,通过馒头硬度、弹性、回复性、坚实度和评分与4种小麦品种添加比例的回归模型,得到馒头专用粉的最优配方比例为m (石麦19)∶m (石麦15)∶m (石新828)∶m (石优20)=0.333 35∶0∶0.166 65∶0.500 00。
- 班进福刘彦军张国丛高振贤赵彦坤郭家宝
- 关键词：混料试验馒头专用粉感官评价质构参数
- 优质专用冬小麦新品种石优20的选育及应用
- 刘彦军史占良郭家宝李彩华孟小莽班进福武金燚郭进考何明
- 所属科学技术领域：农林牧渔
立项背景：河北省是中国优质小麦优势产区，对国家口粮安全、品质的提升具有重要地位。河北优质强筋小麦存在单产偏低、抗逆性偏差等突出问题，特别是抗寒性差，常常因冬季冻害和倒春寒造成减产。
主要技...
- 关键词：
- 关键词：冬小麦品种选育栽培技术
- 一种能提高工作效率的比色皿架
- 一种能提高工作效率的比色皿架，属于试验仪器技术领域，用于同时放置多个比色皿。其技术方案是：内支架放置在外盒体内，内支架由支架板、上孔板、下孔板、底板组成，两个支架板与外盒体的两端面平行，底板连接在两个支架板的下端之间，底...
- 班进福郭家宝刘彦军傅勇
- 文献传递
- 高产抗倒广适冬小麦新品种石麦18号被引量：6
- 2009年
- 介绍了石麦18号小麦品种的亲本组合、亲本特点、选育经过、主要特征特性、产量表现、突出优点、适宜区域和栽培技术要点。
- 史占良郭进考何明琦蔡欣底瑞耀刘彦军张士昌
- 关键词：高产抗倒冬小麦品种
- 高产水高效冬小麦新品种石麦19号培育与应用
- 刘彦军郭进考史占良何明琦孟小莽郭家宝李彩华韩然班进福傅晓艺
- 一、立项背景：河北省水资源贫乏。小麦是用水大户，占用水总量的40％。小麦亦是河北的主要口粮作物，占全国小麦产量的11％左右，在国家口粮生产中举足轻重。因此，选育小麦高产节水品种对保障粮食安全和缓解水资源危机意义深远。 二...
- 关键词：
- 关键词：冬小麦栽培技术
- 国审冬小麦新品种——石优20号
- 2019年
- 石优20号为河北省石家庄市农林科学研究院选育的优质、高产冬小麦新品种,2011年通过了国家黄淮北片麦区和国家北部冬麦区跨区域双审定。1.特征特性。该品种属半冬性中熟品种。分蘖力强,株高77厘米左右,株型松紧适中,茎秆细实,较抗倒伏,旗叶较长。穗层整齐,穗茎节短,中后期穗色、叶色发黄,抗干热风,落黄好。穗纺锤形,顶芒,白壳、白粒,籽粒角质。
- 刘彦军
- 关键词：冬小麦湿面筋含量半冬性叶锈病白粉病
- 浅谈影响馒头发酵的因素被引量：7
- 2015年
- 影响面团发酵的实质是面团的产气能力与持气能力。从馒头的原料及加工工艺等几个因素,探讨其对馒头面团发酵过程中面团的产气能力和面团的持气能力的影响。
- 彭义峰刘彦军
- 关键词：面团发酵
- 几种面粉添加剂的作用机理及研究进展被引量：8
- 2010年
- 综述了食品添加剂单甘脂、谷氨酰胺转胺酶、谷朊粉、沙蒿胶、马铃薯淀粉的作用机理及国内外研究进展情况。单甘酯可提高面团弹性、韧性和强度;谷氨酰胺转胺酶能提高面筋含量,降低延伸性;谷朊粉吸水后能形成具有网络结构的湿面筋;在面条加工中利用沙篙极强的黏结力可改善面团的流变特性;添加马铃薯淀粉可使面条表面光亮蒸煮时间明显缩短。
- 班进福刘彦军张国丛彭义峰
- 关键词：添加剂面粉
- 优质强筋冬小麦石优20号品质稳定性分析被引量：1
- 2020年
- 小麦品质稳定是品种合理区域布局和安全生产的重要保证。2013~2018年连续6 a在河北省正定县、赵县、无极县、辛集市和固安县5个县(市),每年每县(市)选择3个点,每点抽取优质强筋冬小麦石优20号生产上的子粒样品10 kg,对子粒蛋白质含量以及面团流变学特性粉质参数和拉伸参数等重要品质指标进行了测定,并分析了其不同年际、不同区域间的稳定性。结果表明:石优20号子粒蛋白质品质以及面团流变学特性粉质参数和拉伸参数等在不同年际和不同区域间稳定性均较好;且所收集子粒样品的面团稳定时间均在7 min以上,达到了二等优质小麦品质标准(GB/T 17892—1999)。国审优质强筋冬小麦石优20号品质稳定,目前已成为河北省优质小麦发展的主推品种之一。
- 班进福李彩华郭家宝赵彦坤郭进考刘彦军
- 关键词：冬小麦蛋白质含量粉质参数稳定性
- 2008～2010年冀中小麦样品粘度状况分析
- 2011年
- 小麦的品质状况直接影响小麦加工企业和食品加工企业的产品质量。2008～2010年在河北省中部的石家庄、衡水和沧州3个地区大田中共抽取小麦样品243个,总计39个品种,表明3 a中该地区生产上应用的品种数量较多,且不同地区的主栽品种不完全一致。分析样品的淀粉糊化特性,结果表明,不同年份冀中小麦品种样品在峰值粘度、低谷粘度、最终粘度、回升值和峰值时间这5项粘度参数上存在差异。以3 a中收获数量较多的4个小麦品种观35、石麦15、良星99和石新828为例,分别对同一品种不同地区和不同年份的淀粉糊化特性以及3 a中不同品种之间的淀粉糊化特性进行分析,以进一步探索差异的来源,结果发现,这些差异来源于不同年份和不同品种,与种植地区无关。
- 彭义峰刘彦军郭进考班进福
- 关键词：小麦
