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樊晓盼: 作品数：38 被引量：120H指数：7; 供职机构：天津农学院更多>>; 发文基金：天津市科技支撑计划天津市科技型中小企业技术创新基金公益性行业(农业)科研专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学社会学更多>>

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3种蛋白酶对鲶鱼骨肉泥中多肽得率和钙溶出率的比较研究被引量：6: 2016年; 利用鲶鱼采肉后的鱼头、鱼骨、鱼皮等副产物为原料,将其高压处理后,去油、绞碎得到骨肉泥。分别利用胃蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶酶解骨肉泥,以多肽得率和钙溶出率为指标比较3种酶的酶解效果,以期获得最大量的钙螯合肽。试验结果表明:胃蛋白酶(酶解时间3 h,加酶量6000 U/g,液料比4:1)的最高多肽得率为44.40%,钙溶出率为77.04%;中性蛋白酶(酶解时间3 h,加酶量6000 U/g,液料比3:1)的最高多肽得率为56.12%,钙溶出率为17.45%;碱性蛋白酶(酶解时间3 h,加酶量10000 U/g,液料比4:1)的最高多肽得率为61.49%,钙溶出率为33.84%。试验说明利用3种蛋白酶酶解骨肉泥时,碱性蛋白酶的多肽得率高于胃蛋白酶和中性蛋白酶,但胃蛋白酶的钙溶出率远远大于中性蛋白酶和碱性蛋白酶,因此选定胃蛋白酶作为从骨肉泥中提取钙螯合肽的最适宜用酶。; 郭耀华尚鑫茹岳兰昕樊晓盼马俪珍张玲; 关键词：蛋白酶

基于宏基因组学技术分析不同贮藏条件下鲶鱼片中的菌相变化被引量：13: 2017年; 【目的】分析鲶鱼肉片贮藏过程中微生物多样性和菌群动态变化,探究天然保鲜剂对鲶鱼肉片菌相及菌落组成的影响。【方法】试验分8组,即新鲜鲶鱼片(CK0);空气包装(air-package,AP)鲶鱼片低温贮藏(4±1)℃第4、7天(AP4和AP7)样品;气调包装(modified atmosphere package,MAP,60%CO_2/40%N_2)鲶鱼片冰温贮藏(-0.7±0.02℃)第10、30天(MAP10和MAP30)样品;添加5%天然保鲜液(由壳聚糖、蜂胶、溶菌酶、Nisin和茶多酚复配而成)MAP鲶鱼片冰温贮藏第10、30和40天(MAPP10、MAPP30和MAPP40)样品。采用宏基因组学技术,测定并分析不同贮藏方式鲶鱼片全部微生物的16S r DNA序列,比较各组菌群的物种组成和丰度信息,通过Alpha多样性分析和主成分分析,考察包装方式、贮藏温度和天然保鲜液对微生物的抑制作用。【结果】8组样品中454焦磷酸测序共鉴定出25个门、433个属的细菌。MAP10、MAPP10、MAPP30中的最优势菌属和CK0一致,均为Actinomyces;而AP4和AP7中的最优势菌分别为Aeromonas(70.49%)和Pseudomonas(59.01%)。从微生物角度来看,MAP+冰温贮藏优于AP+冷藏。随着贮藏时间的延长,气调包装中的Lactococcus丰度由15.78%(MAP10)急剧上升为82.85%(MAP30)。添加天然保鲜液的MAPP10和MAPP30中Lactococcus几乎检测不到。【结论】气调包装协同冰温贮藏显著降低了鲶鱼片中细菌菌群的丰度和多样性,有利于延长鲶鱼肉的保质期。天然保鲜液中的茶多酚、Nisin和壳聚糖等能显著抑制MAP+冰温贮藏的鲶鱼片中的主要腐败菌属Lactococcus的生长繁殖。; 朱迎春王洋樊晓盼马俪珍王凯丽; 关键词：宏基因组学菌相变化

辣木发酵香肠的制备方法: 本发明公开了一种辣木发酵香肠的制备方法，由质量比为4：1的猪通脊肉和猪背膘肉以及以所述猪通脊肉和猪背膘肉的总重计的以下比例的辅料制备而成：1.3～1.5％的辣木粉、2～5％的食盐、0.2～0.5％的葡萄糖、0.01～0....; 马俪珍樊晓盼刘勇君王洋杨华杨梅熊凤娇; 文献传递

以企业需求为导向的校企协同育人机制研究被引量：9: 2020年; 校企协同育人是解决高校人才输出和企业用人需求相脱节问题的重要途径,也是培养学生从业能力和适应能力的重要渠道,通过协同培养真正将专业和行业融合,强化学生新兴技术掌握能力和对未知领域的探索能力,对提高高校人才培养质量、提升企业核心竞争力和认同感都具有重要意义。为此,该文从完善培养方案、拓展教学资源、建立双导师制、健全监督和保障体系等方面进行了探讨与研究。; 施煜樊晓盼刘一鸣; 关键词：工科专业

一种鲶鱼鱼糜漂洗脱腥处理方法: 本发明属改善鱼肉品质技术领域，为解决现有鲶鱼鱼糜不能彻底除去鱼的腥味，脱腥处理后严重影响鱼糜质量的问题，提供一种鲶鱼鱼糜漂洗脱腥处理方法。包括原料处理漂洗液配制：漂洗液中含有0.5%碳酸氢钠和0.25%焦磷酸四钠，磷酸调...; 杨华马俪珍刘晓华朱迎春樊晓盼郭耀华; 文献传递

添加辣木粉对发酵香肠理化性质和N-亚硝胺含量的影响被引量：1: 2017年; 以市售猪瘦肉和背膘(8∶2,m/m)为原料肉,添加发酵菌株(WBL-45复合菌株)、调味辅料及辣木粉加工制成发酵香肠,研究辣木对发酵香肠理化性质和N-亚硝胺含量的影响。实验设计5组,即CK组(不添加硝酸钠、VC、VE和辣木粉)、SN组(只添加0.3 g/kg硝酸钠)、VC组(添加0.3 g/kg硝酸钠和0.5 g/kg VC)、VE组(添加0.3 g/kg硝酸钠和0.2 g/kg VE)、辣木组(添加含有硝酸盐0.3 g/kg的辣木粉,折算后的实际添加量为14.53 g/kg辣木粉)。分别在成熟期的0、1、4、7、15 d及贮藏期的0、1、2、3周测定各组发酵香肠的水分活度值(a_w)、红度值(a*)、亚硝酸盐残留量、过氧化值(peroxide value,POV)和N-亚硝胺含量。结果表明:辣木组发酵香肠呈绿色,颜色较为特别;辣木组发酵香肠的aw值、亚硝酸盐残留量和POV均与VC组和VE组差异不显著(P>0.05),且风味独特;同时,辣木组的N-亚硝胺含量均低于VC组和VE组。; 樊晓盼刘勇君马俪珍毕红霞; 关键词：发酵香肠理化性质 N-亚硝胺

SPME-GC-NPD法测定肉制品中挥发性N-亚硝胺的条件优化被引量：12: 2017年; 利用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱-氮磷检测器(gas chromatographynitrogen-phosphorus detector,GC-NPD)测定肉制品中9种挥发性N-亚硝胺。通过优化平衡时间、解析时间、萃取时间、萃取温度、Na Cl浓度和转速确定9种挥发性N-亚硝胺的最佳萃取条件。结果表明:以PDMS/DVB/CAR为萃取头,平衡时间10 min、萃取温度40℃、萃取时间30 min、搅拌速率400 r/min、Na Cl质量浓度0.36 g/mL、解吸时间3 min时能得到最佳萃取效果。采用SPME结合GC-NPD测定9种N-亚硝胺的线性相关系数为0.994 9~0.999 7,检出限为0.01~10.00 ng/mL,定量限为0.03~33.00 ng/mL,回收率为50.19%~93.20%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为2.29%~9.65%。该方法可以满足肉制品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)、N-二乙基亚硝胺(N-nitrosodiethylamine,NDEA)、N-二丙基亚硝胺(N-nitrosodipropylamine,NDPA)和N-二丁基亚硝胺(N-nitrosodibutylamine,NDBA)这4种物质含量的测定。; 张甜樊晓盼熊凤娇王娜杨华马俪珍; 关键词：固相微萃取肉制品 N-亚硝胺

办公室无人资料投送分类存储柜: 办公室无人资料投送分类存储柜，它涉及办公用品技术领域。它包含存储柜体、墙壁、传动腔、存储腔、第一投放口、第二投放口、第三投放口、扫描仪、红外传感器、副转动轴、转动驱动装置、主转动轴、传动带、取放门、控制柜、电源插口、控制...; 孙红英刘华樊晓盼施煜张伟玉; 文献传递

一种鲶鱼鱼糜脱腥保鲜处理方法: 本发明属改善鱼肉品质技术领域，为解决现有鲶鱼鱼糜不能彻底除去鱼的腥味，脱腥处理后严重影响鱼糜质量，保鲜效果差、保鲜期短的问题，提供一种鲶鱼鱼糜脱腥保鲜处理方法。原料处理、漂洗、保鲜：首次漂洗液为0.5%碳酸氢钠和0.25...; 杨华马俪珍刘晓华朱迎春樊晓盼郭耀华

一种多功能微生物采样箱: 本实用新型公开了一种多功能微生物采样箱，涉及微生物采样器具技术领域。它包括采集箱和与采集箱翻转安装的端盖；采集箱内侧壁上部固定套接有安装板；收纳筒内侧壁均固定套接有环形的海绵垫；采集箱外壁底部设置有连接口，且连接口内滑动...; 李谨王达伟桑绍纯樊晓盼施煜韩芸; 文献传递

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