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杨凤

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：湛江师范学院生命科学与技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇紫外
  • 1篇紫外分光光度
  • 1篇紫外分光光度...
  • 1篇维生素
  • 1篇维生素C
  • 1篇维生素C含量
  • 1篇分光光度法
  • 1篇高汤

机构

  • 1篇湛江师范学院

作者

  • 1篇陈蓉
  • 1篇饶颖竹
  • 1篇李宏亮
  • 1篇李仁茂
  • 1篇杨凤

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
广东高汤烹制过程中维生素C含量的变化被引量：1
2015年
高汤在国人的饮食中占有重要的地位,而汤中所含的维生素C是人体不可缺少的并具有广泛生理功能的营养物质。采用紫外分光光度法测定高汤制作过程中维生素C含量的变化,以寻求维生素C保存率较高而又不破坏其风味的平衡点。结果表明:维生素C的含量随着烹制时间的延长不断下降,超过80min时含量为0。因此,在高汤烹制中应该尽可能将烹制时间控制在80min以内,借以保存部分维生素C,提高高汤的营养价值。
李仁茂饶颖竹陈蓉李宏亮杨凤
关键词：高汤维生素C紫外分光光度法
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