李凯
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 西藏自治区蔬菜的发展被引量：2
- 2011年
- 蔬菜发展是西藏发展的一个关键内容,自给自足、稳定发展是西藏蔬菜发展的宗旨。对西藏蔬菜发展现状、存在问题及相应对策,进行了简单分析。
- 卓嘎晋美李凯杨雪莲
- 关键词：蔬菜
- 市售洋槐蜜、紫云英蜜质量分析被引量：2
- 2011年
- 通过对市售瓶装洋槐蜜、紫云英蜜质量指标的测定,了解它们的质量状况。结果:达到GB18796-2005要求的,洋槐蜜中有2、4、5、10号样本,合格率为40%;紫云英蜜中有3、4、6号样本,合格率为30%。结论:市售洋槐蜜和紫云英蜜的质量有待提高,应当加强监管。
- 李凯丁晓雯付佰红宋涵力
- 关键词：质量指标
- 胆固醇诱导甾短杆菌发酵产胆固醇氧化酶能力的研究
- 2012年
- 利用胆固醇诱导甾短杆菌发酵来提高胆固醇氧化酶产量;通过对单因素的研究,选取影响比较显著的3个因素:胆固醇质量浓度、吐温-80添加量、超声波功率,并利用Box-Behnken试验设计和响应曲面分析法进一步研究得到结果:甾短杆菌产酶的最佳条件是当超声时间为20min时,胆固醇质量浓度为3.30g/L、吐温-80添加量为3.72mL/L、超声波功率为80W,在此条件下测得的胆固醇氧化酶产量为731.967U/L。比未使用胆固醇诱导产酶时,酶产量提高了1.17倍。
- 傅裕丁晓雯蒋丽施李凯罗金凤任美燕
- 关键词：胆固醇氧化酶胆固醇吐温-80
- 胆固醇氧化酶降解鸭肠中胆固醇的工艺条件研究被引量：2
- 2012年
- 目的:研究用胆固醇氧化酶降解鸭肠中胆固醇,为拓宽鸭肠的应用范围提供参考。方法:分光光度法。结果:通过单因素研究和响应曲面法分析,得到酶解胆固醇的最佳条件是,当料液比为1∶10时,酶解pH为7.08,酶解时间为3.04h,酶解温度为25℃,酶用量为0.12U/g,鸭肠中胆固醇的降解率达36.76%。结论:胆固醇氧化酶可有效降解鸭肠中胆固醇且感官品质基本不变。
- 傅裕李凯蒋丽施
- 关键词：胆固醇氧化酶胆固醇响应曲面法
