孔祥建
- 作品数：6 被引量：36H指数：4
- 供职机构：西南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 葡萄种子提取物在食品保鲜中的应用及机理
- 葡萄种子提取物是一种由葡萄种子加工得到的具有生物活性成分的物质。它具有抑菌、抗氧化的特性,可以抑制有害微生物对食物的侵害,发挥保鲜剂的作用。本文综述了国内外应用葡萄种子提取物进行食品保鲜的研究现状,介绍了葡萄种子提取物作...
- 朱峰郑海鹏孔祥建郭辽朴
- 关键词：食品保鲜生物活性抗氧化活性保鲜剂
- 文献传递
- 膜分离技术在果蔬汁加工中的应用进展被引量：8
- 2008年
- 对膜分离技术的特点和类型以及几种膜技术在果蔬汁加工中的应用进行了综述,并且分析了其现存的问题,提出了膜技术在果蔬汁加工中的发展趋势。
- 孔祥建蒋和体杜庆
- 关键词：膜分离技术果蔬汁加工超滤反渗透
- 葛藤总黄酮的提取纯化及其抗氧化活性的研究
- 葛根为常用中药，具有多种药理作用，是国家卫生部批准的药食两用植物。葛根含有葛根素、大豆营、大豆苷元等30多种异黄酮类物质，其中葛根素是本属特有成分和主要有效成分。随着葛根应用的不断扩大，市场需求量大，资源比较紧张。葛藤为...
- 孔祥建
- 关键词：异黄酮成分葛根素总黄酮纯化工艺抗氧化活性
- 文献传递
- 冷却肉天然保鲜剂研究进展被引量：15
- 2008年
- 本文综述了天然保鲜剂的保鲜机理及其在冷却肉保鲜中研究进展,分析了目前存在的问题,并对其发展前景和研究方向进行了展望。
- 孔祥建蒋和体杜庆
- 关键词：冷却肉保鲜天然保鲜剂
- 乳铁蛋白及其在冷却肉保鲜中的应用被引量：4
- 2008年
- 本文对乳铁蛋白的生理功能以及其在冷却肉保鲜中的应用进行了综述,分析了存在的主要问题,提出了研究的方向,并对其发展前景进行了展望。
- 孔祥建杜庆郑海鹏
- 关键词：乳铁蛋白生理功能冷却肉保鲜
- 葡萄种子提取物在食品保鲜中的机理及应用被引量：5
- 2008年
- 葡萄种子提取物是一种由葡萄种子加工得到的具有生物活性成分的物质。它具有抑菌、抗氧化的特性,可以抑制有害微生物对食物的侵害,发挥保鲜剂的作用。本文综述了国内外应用葡萄种子提取物进行食品保鲜的研究现状,介绍了葡萄种子提取物作为食品保鲜剂的作用机理,同时展望了葡萄种子提取物在食品保鲜上的应用前景。
- 朱峰郑海鹏孔祥建郭辽朴
- 关键词：食品保鲜生物活性
