张亚伟
- 作品数：11 被引量：65H指数：5
- 供职机构：中国农业大学动物科技学院动物营养国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家肉牛牦牛产业技术体系项目引进国际先进农业科技计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 高性能阻隔膜对新制蒸汽压片玉米储存过程防霉效果的研究
- 2016年
- 本试验利用普通隔膜和高性能阻隔膜材料储存新制蒸汽压片玉米,检测不同保存时间点蒸汽压片玉米的霉变情况,探讨利用高性能阻隔膜储存新制蒸汽压片玉米的可行性。试验以不密封的普通隔膜储存新制蒸汽压片玉米为未密封普通隔膜组,以密封的普通隔膜储存新制蒸汽压片玉米为密封普通隔膜组,以密封的高性能阻隔膜储存新制蒸汽压片玉米为高阻隔膜组。将各组新制蒸汽压片玉米分别在储存0、7、14、21、28、42、56 d后取出,进行感官评价并测定其化学成分含量、脂肪酸值及黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEA)和呕吐毒素(DON)含量。结果表明:1)随着储存时间的延长,未密封普通隔膜组和密封普通隔膜组相继出现霉变现象,高阻隔膜组储存至56 d时尚未出现霉变现象。2)随着储存天数的增加,不同膜处理的蒸汽压片玉米的粗脂肪、可溶性淀粉含量和淀粉糊化度呈降低趋势,粗灰分、粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量在储存期间均没有显著变化(P>0.05)。3)储存时间对蒸汽压片玉米的脂肪酸值存在极显著的影响(P<0.01),高阻隔膜组蒸汽压片玉米的脂肪酸值增长最为缓慢,储存至56 d时其脂肪酸值为10.54 mg/kg。4)在储存期间,蒸汽压片玉米的AFB1、ZEA含量随储存时间延长呈显著上升趋势(P<0.05),各组呕吐毒素含量没有显著差异(P>0.05);储存至56 d时,未密封普通隔膜组、密封普通隔膜组、高阻隔膜组的AFB1、ZEA和DON含量分别为1.03、0.73、0.01μg/L,181.13、170.49、148.19μg/L和1.23、1.23、1.20μg/m L。由此可见,高性能阻隔膜能够有效抑制霉菌生长,延缓脂肪酸败,使新制蒸汽压片玉米安全储存至56 d。
- 周涛李德勇张亚伟和立文孟庆翔周振明
- 关键词：感官评价脂肪酸值
- 不同纤维源对灰雁生长性能和屠宰性能的影响被引量：4
- 2014年
- 本研究旨在通过饲养和屠宰试验探究不同纤维源对灰雁生长性能和屠宰性能的影响,为灰雁的科学饲养提供试验数据。试验选取240只4周龄健康灰雁,按性别和体重随机分为4组,每个处理组15个重复,每个重复4只灰雁,分别喂给含30%的黄贮玉米秸、汽爆玉米秸、汽爆麦秸和汽爆稻秸的试验日粮,试验分为2周过渡期和10周正试期。试验期间每2周测定1次采食量、增重、料重比等生长性能指标,在试验结束时进行屠宰试验,测定屠宰率、全净膛率、半净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率等屠宰性能指标。试验结果表明,黄贮玉米秸组灰雁的采食量极显著高于3个汽爆秸秆组(P<0.01),料重比也显著高于3个汽爆秸秆组(P<0.05),而在增重指标上各组间均无显著性差异(P>0.05);3个汽爆秸秆组之间在生长性能各项指标上也无显著性差异(P>0.05)。屠宰性能方面,4种秸秆纤维源在屠宰性能各项指标上均无显著性差异(P>0.05)。在数据上,汽爆稻秸组的屠宰率、全净膛率和半净膛率均最低,黄贮玉米秸组的腹脂率最高,而胸肌率和腿肌率方面汽爆玉米秸组较高。除采食量和料重比外,4种秸秆纤维源对灰雁的生长性能和屠宰性能均无显著影响;相比于黄贮秸秆,汽爆秸秆组的料重比较低,可见汽爆技术可以在很大程度上提高秸秆的利用效率。
- 和立文孟庆翔张亚伟李德勇何翠任丽萍
- 关键词：灰雁屠宰性能
- 饲喂蒸汽压片玉米对蛋鸡采食量、产蛋性能、蛋品质和小肠消化酶活性的影响被引量：3
- 2016年
- 为评价蒸汽压片玉米替代粉碎玉米饲喂蛋鸡对其采食量、产蛋性能、蛋品质和小肠消化酶活性的影响,试验采用单因素试验设计,将192只270日龄海兰褐蛋鸡随机分为2个处理组,每组24个重复,每个重复4只鸡,分别饲喂由粉碎玉米和蒸汽压片玉米配制而成的配合日粮,试验期8周。试验结果表明,蒸汽压片玉米替代粉碎玉米对蛋鸡产蛋量、蛋重和料蛋比均无显著影响(P>0.05),但蒸汽压片玉米组蛋鸡采食量降低了4.13%(P=0.056);同时,与粉碎玉米组相比,蒸汽压片玉米组的蛋壳厚度和强度及蛋黄颜色指数分别显著降低3.67%、14.02%、16.67%(P<0.05);此外,蒸汽压片玉米组的十二指肠二糖酶活性也显著下降(P<0.05)。本试验证明使用蒸汽压片玉米替代粉碎玉米饲喂蛋鸡是可行的,但要注意饲料养分配比的均衡性。
- 张亚伟李桂冠杨海增杨军香吴浩孟庆翔
- 关键词：蒸汽压片玉米蛋品质产蛋性能
- 规模化饲养条件下繁殖肉母牛群的饲养管理技术被引量：16
- 2015年
- 近年来,基础母牛的存栏量和繁殖效率已经逐渐成为限制我国肉牛产业发展的重要因素,同时肉牛的规模化养殖已经逐渐成为一个趋势,而一个良好的繁殖母牛群是规模化肉牛养殖持续健康发展的重要基础。本文以肉用母牛群的生产目标为导向,结合生产实际论述了肉用母牛的繁殖周期、体况评分等方面技术的基础知识,在此基础上详细介绍了青年母牛和成母牛的饲养管理技术要点,以期对肉牛产业工作者产生一定的启发和帮助。
- 刘楠张亚伟王文斌孟庆翔周振明任丽萍
- 关键词：繁殖周期体况评分青年母牛饲养管理
- 饲喂活性干酵母与酵母培养物的牛肉风味比较被引量：3
- 2015年
- 为揭示酵母制剂对牛肉品质的影响,本研究参考澳大利亚肉质评价体系(MSA)评价了活性干酵母(ADY)和酵母培养物(YC)等2种典型酵母制剂产品对牛肉风味的影响。试验牛为西门塔尔X鲁西杂交F1代杂交牛45头,试验处理分别为对照组、活性干酵母组(ADY)和酵母培养物组(YC),每组15头,单栏饲养。试验期112 d,其中预试期14 d,正式试验期98 d。饲养试验结束后全部屠宰,取背最长肌通过涮(火锅)和煎(铁板烧)2种烹饪方式做牛肉的小组风味感官评价。结果表明:在涮(火锅)和煎(铁板烧)烹饪方式中,ADY和YC组牛肉的嫩度评分均高于对照组,其中涮(火锅)烹调方式中,牛肉嫩度的评分达到了显著水平(P<0.05);ADY及YC对牛肉的多汁性评分无明显改善(P>0.05),但在风味评价及整体满意度评分方面,ADY及YC的评分数值上均高于对照组(P>0.05)。ADY及YC改善了牛肉的嫩度,提升了牛肉的风味,同时采用涮(火锅)的烹调方式对牛肉牛风味的提升更为有益。
- 耿春银张亚伟任丽萍周振明孟庆翔
- 关键词：育肥牛牛肉风味
- 丙酸盐在反刍动物中的应用被引量：13
- 2017年
- 丙酸盐是一类高效、安全的添加剂,具有防霉、防腐和治疗疾病等功能,广泛应用于饲料加工业。丙酸盐在瘤胃中可分解为丙酸和矿物元素,其中丙酸是其主要的有效成分。丙酸盐可促进瘤胃发育,参与血糖调节,维持能量平衡,因此,生产中丙酸盐可用于治疗酮病。当前,有关丙酸盐的试验大多还停留在瘤胃灌注阶段,体外试验集中在肝脏糖异生途径上,围绕能量代谢展开,而有关在生产性能和发酵水平的研究较少。随着短链脂肪酸在医学领域的深入探索,为其在畜牧业中的应用带来了新的契机,丙酸是否具有促进瘤胃发育、缓解炎症及增强免疫的能力有待进一步探究和验证。作者主要介绍了丙酸盐的代谢途径与作用机制,并结合生产性能和维持健康两方面阐述了丙酸盐在反刍动物营养上的应用,揭示了丙酸盐的潜在价值,以期为其在反刍动物领域的应用提供科学依据。
- 曹娜张亚伟吴浩孟庆翔周振明
- 关键词：代谢途径反刍动物
- 中国牛肉食用品质评价方法研究及应用被引量：6
- 2017年
- 为探讨借鉴MSA体系建立我国统一的牛肉质量评价及预测标准体系的可能性,在澳大利亚肉类标准体系(MSA)的基础上,利用消费者感官评定试验,通过2×6因子试验设计,研究了烹饪方法和牛肉品种来源对牛肉食用品质的影响。结果表明:1)烹饪方式和牛肉品种来源对嫩度、多汁性、风味和整体喜欢程度等各项牛肉感官食用品质指标均具有显著的影响(P<0.001)。煎牛肉的各项食用指标得分明显优于涮牛肉,其中煎牛肉的嫩度、多汁性、风味和整体喜欢程度得分分别比涮牛肉高出16%、12%、12%和15%;同时,和牛、安格斯和荷斯坦奶公犊等专门化肉牛品种牛肉的食用品质明显优于利木赞、西门塔尔和晋南牛等瘦肉型和本地肉牛品种;2)MQ4得分次序与消费者对牛肉质量的实测等级排序有些许差异,但整体趋势相同。研究证明基于MSA体系原理来构建符合我国肉牛产业现状的牛肉质量评价和分级体系是可行的。
- 张亚伟赵丽萍耿春银孟庆翔任丽萍
- 关键词：烹饪方式食用品质
- 蒸汽压片玉米中添加不同比例尿素对其防霉效果的影响被引量：1
- 2015年
- 本试验旨在探究蒸汽压片玉米中添加尿素对其防霉效果的影响,并确定尿素适宜的添加比例。试验采用单因素有重复试验设计,设5个尿素添加水平和4个测定时间点,以感官评价、常规营养成分含量和黄曲霉毒素B1为主要评价指标。结果表明:本试验条件下,尿素添加量在1%以上、贮藏至21 d时感官指标未见明显变化,且未检出黄曲霉毒素B1;添加尿素能显著提高蒸汽压片玉米中的粗蛋白(CP)含量(P<0.01),且对中性洗涤纤维(NDF,P=0.04)、淀粉(Starch,P=0.02)和淀粉糊化度(Gel,P<0.01)均有显著影响;随着贮藏时间的增加,蒸汽压片玉米的DM含量逐渐升高(P<0.01),CP含量逐渐增加(P<0.01),虽然Gel(P<0.01)、NDF(P<0.01)、ADF(P<0.01)和EE(P<0.01)含量各时间点差异显著,但未呈现明显的变化趋势。试验表明,蒸汽压片玉米中添加尿素可以显著提高粗蛋白含量,添加高水平(1%以上,鲜重基础)的尿素可在一定程度上抑制微生物的生长,常规密封条件下可延长蒸汽压片玉米贮存时间至20 d左右。
- 张亚伟李德勇周涛和立文孟庆翔任丽萍
- 关键词：蒸汽压片尿素防霉
- 蒸汽压片技术及其在畜禽生产中的应用被引量：6
- 2015年
- 蒸汽压片技术起源于美国,最初应用于反刍动物养殖中。蒸汽压片技术是一种谷物加工方法,谷物经过蒸汽调质、辊式压轧和干燥冷却等过程制成片状谷物,通过加工过程中的各种物理、化学作用,提高谷物中淀粉和其他化学成分的可消化性,增加营养物质与消化道消化液的接触面积,并在一定程度上改变其消化位点,从而增加动物对谷物的消化和吸收率。因此,蒸汽压片技术可以改善谷物的营养价值,提高动物对谷物的利用效率,减少饲料浪费和环境污染。作者综述了蒸汽压片技术的工艺流程、参数和评价指标,以及蒸汽压片处理对谷物营养成分的影响及其在畜禽生产中的应用。
- 张亚伟孟庆翔李德勇任丽萍
- 关键词：蒸汽压片谷物畜禽生产
- 利用体外产气法评价不同加工方式玉米对鸡盲肠发酵参数的影响被引量：1
- 2016年
- 试验旨在通过体外产气量法评价不同加工方式玉米对鸡盲肠发酵参数的影响。结果显示,蒸汽压片玉米(SFC)和挤压膨化玉米(EC)的48 h产气量显著高于粉碎玉米(MC;P=0.011),而理论最大产气量三者之间没有显著差异(P=0.618);同时,SFC组和EC组的产气速率分别为0.43 h^(-1)和0.44 h^(-1),极显著高于MC的0.06 h^(-1)(P<0.001)。不同加工玉米间48 h盲肠体外发酵氨态氮和总挥发性脂肪酸浓度没有显著差异(P>0.05),但MC组发酵液p H极显著高于SFC和EC组(P<0.001);不同处理组间挥发性脂肪酸成分均具有显著差异,MC组丙酸比例显著高于SFC组和EC组(P<0.001),而乙酸比例和A:P比显著低于SFC组和EC组(P<0.001)。研究结果表明,与粉碎玉米相比,蒸汽压片玉米与膨化玉米有利于鸡对玉米中碳水化合物的消化吸收和后肠道的健康。
- 张亚伟李桂冠吴浩周振明孟庆翔
- 关键词：玉米蒸汽压片挤压膨化
