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脱脂溶剂对大豆分离蛋白、7S和11S球蛋白提取率及纯度的影响被引量：2: 2016年; 研究了正己烷-乙醇(体积比2∶1)、正己烷、乙醚3种脱脂溶剂对大豆分离蛋白(SPI)、β-伴大豆球蛋白(7S)和大豆球蛋白(11S)提取率和纯度的影响。结果表明:经3种脱脂溶剂脱脂后的SPI脂类残留和7S球蛋白提取率差异极显著(P<0.01),SPI的提取率和蛋白质含量差异不显著(P>0.05);经乙醚脱脂的脱脂大豆粉及其制备的SPI脂类残留最低,分别为0.3%和0.2%;乙醚脱脂的7S和11S球蛋白提取率和纯度最高,提取率分别为73.5%和84.8%,纯度分别为77.3%和90.2%。根据对SPI、7S和11S球蛋白提取率及纯度的影响,大豆脱脂溶剂应选择乙醚。; 张逸婧刘永祥陈思远陈海娟张云璐周建新沈新春; 关键词：大豆分离蛋白提取率纯度

一种对肝脏具有保护作用的抗氧化肽: 本发明提供一种对肝脏具有保护作用的抗氧化肽，属于生物技术领域。该对肝脏具有保护作用的抗氧化肽，具有如SEQID NO:1所示的氨基酸序列。本发明还提供所述的小肽在制备抗氧化功能产品、清除自由基产品、抑制脂质过氧化产品中的...; 沈新春罗涛汪芳宋海昭张羽吕奕刘永祥; 文献传递

具有抗氧化活性的小肽、制备方法及其应用: 本发明提供具有抗氧化活性的小肽、制备方法及其应用，属于生物技术领域。该小肽的氨基酸序列为AREGETVVPG。该小肽的制备方法包括：将麦胚清蛋白采用胰蛋白酶酶解，得到清蛋白水解产物Ⅰ；取所述清蛋白水解产物Ⅰ中分子量小于1...; 沈新春陈思远刘永祥曹小舟苏安详俞凌; 文献传递

响应面法优化麦胚清蛋白制备抗氧化肽的酶解工艺被引量：6: 2016年; 选择合适的蛋白质水解酶是制备高活性抗氧化肽的关键。以小麦胚芽清蛋白为原料,酶解产物的DPPH自由基清除率以及ORAC值为指标,从4种蛋白酶(胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶)中,筛选得出中性蛋白酶为最佳用酶。然后通过响应面法对中性蛋白酶酶解工艺条件进行了优化。结果表明,中性蛋白酶酶解麦胚清蛋白的最佳酶解参数为:底物浓度2.4%、加酶量5 900 U/g、酶解p H 7.04、酶解温度55℃、酶解时间4 h。此酶解条件下,其1 mg/m L酶解产物的DPPH自由基清除率为65.93%,100μg/m L酶解产物的ORAC值为1 291.32μmol Trolox当量/g多肽。; 刘永祥张逸婧陈思远周建新沈新春; 关键词：响应面分析法酶解条件

麦胚无细胞蛋白合成系统研究进展被引量：7: 2015年; 小麦胚芽作为面粉加工过程中的副产物,具有很高的生物活性,其中包含许多蛋白质合成必需的活性成分,如蛋白质合成场所、蛋白因子及其他相关酶系等。本文综述了在后基因组时代,随着生物技术的发展,以小麦胚芽为原料的无细胞蛋白合成系统在结构蛋白、毒性蛋白和功能蛋白表达方面的优势,阐述了其在蛋白质组学研究和生物制药等领域的重要应用潜力,以期小麦胚芽的深层次开发利用提供了重要依据。; 刘永祥陈思远张逸婧曹小舟陈海娟沈新春; 关键词：小麦胚芽

小麦胚芽抗氧化肽对高糖诱导的血管平滑肌细胞增殖的保护作用被引量：2: 2016年; 目的:研究小麦胚芽抗氧化肽对高糖诱导的血管平滑肌细胞(vascular smooth muscle cells,VSMCs)增殖的保护作用。方法:用高糖诱导的VSMCs模型,将培养的VSMCs随机分为三大组:正常组(5.5 mmol/L葡萄糖)、高糖组(25 mmol/L葡萄糖,G)和实验组(25 mmol/L葡萄糖+不同浓度的抗氧化肽)。采用噻唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)快速比色法和流式细胞仪检测抗氧化肽对VSMCs增殖活性及其细胞周期分布影响;通过酶标法测定在不同处理条件下细胞内总抗氧化能力(total antioxidation capacity,T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量变化。结果:小麦胚芽抗氧化肽可有效抑制高糖诱导的VSMCs增殖(p<0.01),阻滞细胞周期G1/S期转换,显著提高了细胞中总抗氧化能力,GSH-Px和SOD酶水平(p<0.01),降低了细胞中MDA水平(p<0.01)。结论:小麦胚芽抗氧化肽对高糖诱导的VSMCs增殖具有明显的保护作用。; 曹小舟陈海娟刘永祥宁钧宇沈新春; 关键词：血管平滑肌细胞高糖

小麦胚芽稳定化技术的比较研究与展望被引量：3: 2015年; 小麦胚芽具有极高的营养价值,蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及生物活性物质含量丰富,是一种理想的健康食品原料。但小麦胚芽由于自身脂肪含量较高且脂肪酶、脂肪氧化酶活性较高,导致它极易酸败变质,耐储性差,影响其进一步的开发利用。因此,为了延长小麦胚芽保鲜期,使其营养和功能性成分得到最大程度的保留,研究与开发小麦胚芽的稳定化技术非常必要。在分析国内外小麦胚芽稳定化技术与方法的基础上,提出了小麦胚芽稳定化技术选择的原则和展望。; 陈思远张逸婧刘永祥黄永军周建新沈新春; 关键词：小麦胚芽稳定化脂肪酶脂肪氧化酶保鲜期

植物蛋白源抗氧化肽活性的评价方法及作用机制的研究进展被引量：9: 2016年; 植物蛋白源天然抗氧化肽由于具有良好的抗氧化性和较高的安全性,因而受到国内外学者的广泛关注。本文综述了植物蛋白源抗氧化肽抗氧化活性的评价方法和作用机制,为进一步开发制备植物蛋白源抗氧化活性肽提供研究借鉴。; 曹小舟刘永祥俞凌苏安祥沈新春; 关键词：抗氧化活性

一种具有抗氧化活性的小肽及其应用: 本发明公开一种具有抗氧化活性的小肽及其应用，属于生物技术领域。其氨基酸序列为ADWGGPLPH。本发明还公开了所述小肽在制备缓解糖尿病并发症的功能食品、抗动脉粥样硬化形成的功能食品、抗氧化功能产品、清除自由基产品、抑制脂...; 沈新春刘峻呈汪芳刘永祥吕奕俞凌汤晓智方勇; 文献传递

羧甲基纤维素钠对大豆分离蛋白骨粘合性能的影响被引量：4: 2016年; 【目的】以体外动物骨骼为试验对象,研究羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)胶粘合性能的影响,探讨其作为医用骨粘合剂的潜在可能。【方法】利用动态流变仪、圆二色光谱(CD)、ANS荧光探针法、扫描电镜等方法,分析CMC-Na对SPI胶零切黏度、二级结构(α-螺旋,β-折叠,β-转角和无规则卷曲)、疏水性、表面形态的影响,并结合以体外动物骨骼为试验对象,用万能材料试验机测定CMC-Na对SPI胶粘合强度的影响。【结果】SPI胶的粘合强度随着浓度的升高而增大,浓度大于10%时粘合强度呈下降趋势;微量CMC-Na(0.01%)的添加能显著提高低浓度SPI胶(2%)的粘合强度(是未添加时的2.4倍,P<0.01)。且粘合强度和零切黏度呈显著正相关关系(r=0.815,P=0.036);微量CMC-Na的添加能改变SPI胶的二级结构,其中β-折叠含量由42.2%上升至49.1%,β-转角由2.1%上升至7.3%,α-螺旋由28.0%下降至19.7%,无规则卷曲由27.7%下降至23.9%。CMC-Na的添加提高了SPI胶的疏水性,适度的疏水改性有助于增强粘合强度。扫描电镜图谱显示,CMC-Na的添加使SPI胶表面颗粒的排布更加规整和致密,更利于与骨骼粘合。【结论】CMC-Na的添加,导致SPI胶二级结构的改变。α-螺旋含量降低而β-折叠含量增加,表明蛋白质分子展开程度增加,内部疏水基团暴露,表面疏水性提高,增加了SPI胶零切黏度,从而显著提高低浓度SPI胶的骨粘合强度;而低浓度SPI胶更利于机体吸收。因此,添加CMC-Na的SPI胶更有潜力作为骨粘合剂应用于医疗领域。; 张逸婧陈海娟吕奕刘永祥汤晓智沈新春; 关键词：粘合强度

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刘永祥

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