黄潇潇
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 羊胎盘抗氧化肽制备工艺及其体外抗氧化活性研究被引量：6
- 2015年
- 以羊胎盘为原料,采用中性蛋白酶与风味蛋白酶复合酶对其进行酶解,以酶解产物对DPPH·清除率作为评价指标,采用响应面分析法优化羊胎盘抗氧化肽制备工艺。试验结果表明,在酶添加量4 000 U/g蛋白,中性蛋白酶和风味蛋白酶复配比1∶1.7,酶解时间3.5 h的组合条件下,对DPPH·清除率最高达99.89%,与理论预测值基相符。体外抗氧化活性试验表明,酶解产物对超氧阴离子、羟自由基、DPPH·、ABTS+清除率的IC50分别为3.241,0.678 1,0.678 0和0.453 2 mg/m L。
- 周洁静侯银臣刘旺旺陈淑怡黄潇潇杨公明
- 关键词：羊胎盘响应面抗氧化肽
