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吴云辉

作品数：2 被引量：7H指数：1
供职机构：集美水产学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇鱼糜
  • 1篇淡水
  • 1篇淡水鱼
  • 1篇冻藏
  • 1篇鱼产量
  • 1篇鱼肉
  • 1篇水鱼
  • 1篇凝胶强度
  • 1篇凝胶特性
  • 1篇鲤鱼
  • 1篇冰藏

机构

  • 2篇集美水产学校
  • 1篇长崎大学

作者

  • 2篇吴云辉

传媒

  • 2篇福建水产

年份

  • 1篇1996
  • 1篇1992
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
几种淡水鱼的凝胶特性被引量：6
1996年
近年来,我国水产品总产量连续几年位居世界第一,其中以淡水鱼的增幅最大。但目前,由于水产品的深加工没有跟上,淡水养鱼面临销售不景气的困扰,因此解决好水产品的保鲜、加工、销售等问题,是关系到水产业继续发展的重要课题。 为了探讨淡水鱼在鱼糜制品方面的发展可能性,笔者在1990年留学日本期间,曾对6种淡水鱼的凝胶特性进行过研究,现整理发表如下。
吴云辉
关键词：鱼肉淡水鱼鱼糜
鲤鱼的鱼糜凝胶强度及在冰藏和冻藏中的变化被引量：1
1992年
前言。近年来，我国的淡水鱼产量年年增产，约占总产量的一半以上，淡水鱼的开发利用已成为重要课题。对于利用鲤鱼制取鱼糜，研究其凝皎强度在低温下的变化情况及不同漂洗方法对凝胶强度的影响还未见报道。笔者利用在日本长崎大学的学习机会，以日本的鲤鱼为原料，探讨鲤鱼在经冰藏和冻藏后，其凝皎强度的变化及其它物理性质的变化，了解鲤鱼作为鱼糜利用的可能性。
吴云辉田端义明市.川寿
关键词：鲤鱼冻藏鱼产量鱼糜凝胶强度
全文增补中
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共1页<1>
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