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申辉

作品数：6 被引量：38H指数：3
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 4篇杏仁
  • 4篇苦杏仁
  • 3篇多酚
  • 3篇多酚氧化
  • 3篇多酚氧化酶
  • 2篇褐变
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇豆渣
  • 1篇多酚氧化酶活...
  • 1篇杏仁油
  • 1篇学位
  • 1篇研究生培养
  • 1篇氧化酶活性
  • 1篇溶胀
  • 1篇溶胀性
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇食品
  • 1篇食品工程
  • 1篇水不溶性膳食...

机构

  • 6篇陕西师范大学
  • 1篇华南理工大学

作者

  • 6篇申辉
  • 5篇张清安
  • 2篇范学辉
  • 1篇田呈瑞
  • 1篇史美娜
  • 1篇张晓莉
  • 1篇李玉梅
  • 1篇马丽
  • 1篇杨晓英
  • 1篇张燕娇
  • 1篇史芳芳
  • 1篇韩晶
  • 1篇陈佳琪
  • 1篇张馨允

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇中国油脂
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2017
  • 3篇2015
  • 2篇2014
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
提高食品工程专业硕士培养质量的模式探索被引量：9
2015年
结合陕西师范大学食品工程专业学位研究生的培养现状,从生源选拔、导师制建设、企业实践、监督管理等方面进行分析,指出了培养方案的完善、双导师制的落实、企业实践的质量保证、监督管理机制的建设等是保证食品工程硕士培养质量的关键。
申辉张清安张晓莉
关键词：食品工程专业学位研究生培养
基于多酚氧化酶活性的苦杏仁酶促褐变化学控制研究被引量：2
2014年
为了有效控制苦杏仁加工中的酶促褐变，本研究以经Sephadex LH-20纯化分离的苦杏仁多酚氧化酶为对象，研究了常见的酶促褐变化学控制剂-抗坏血酸、半胱氨酸、柠檬酸、亚硫酸钠和偏重亚硫酸钠对苦杏仁多酚氧化酶活性的影响。结果表明，所选用的各种化学抑制剂均具有一定的抑制苦杏仁多酚氧化酶活性的效果，在试验范围内呈量效关系；其中，抗坏血酸、半胱氨酸和柠檬酸对苦杏仁多酚氧化酶活性的抑制效果要优于亚硫酸钠和偏重亚硫酸钠，可以用来对苦杏仁加工中的酶促褐变进行控制。
张清安范学辉申辉史美娜田呈瑞
关键词：苦杏仁多酚氧化酶褐变
苦杏仁去皮过程中品质变化及其原因探究
本文以苦杏仁为研究对象,针对去皮过程中存在的品质变化问题,分别在酶促褐变及褐变控制、颜色变化、影响苦杏仁成分损失的因素等三方面展开研究,对影响其品质变化的原因进行探讨,为改善去皮工艺提供理论依据和技术参考,以促进杏仁产业...
申辉
关键词：苦杏仁多酚氧化酶苦杏仁油苦杏仁苷
文献传递
豆渣中蛋白质的响应面法优化超声辅助提取被引量：1
2015年
为提高大豆加工中副产物——豆渣的附加值,实现豆渣中功能成分的高效利用,采用超声辅助碱溶酸沉法提取豆渣蛋白,以超声温度、超声时间、p H值、超声频率、超声功率为试验因素,蛋白质提取率为响应值,用响应面试验设计法对提取工艺参数进行优化。结果表明,最佳提取工艺条件为超声功率180 W,超声频率45 k Hz,超声温度50℃,超声时间52 min,p H值11.0,在该条件下提取率为45.13%,与实际提取率45.10%没有显著性差异,说明该优化模型可用来从豆渣中提取蛋白质。
韩晶张清安杨晓英申辉陈佳琪马丽张燕娇
关键词：豆渣蛋白质超声响应面法
苦杏仁皮水不溶性膳食纤维提取工艺优化及其特性分析被引量：18
2014年
以苦杏仁皮为原料,选取NaOH溶液浓度、超声时间和超声温度为试验因素,采用响应面法优化苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维的提取工艺,并对影响其持水性和溶胀性的因素进行研究。结果表明,苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为NaOH溶液浓度0.70 mol/L、超声时间51 min、超声温度86℃,此时水不溶性膳食纤维提取率为49.73%。在研究范围内,其持水性和溶胀性受葡萄糖质量分数的影响较小,受酸碱度和超声温度的影响较为显著。
申辉范学辉张清安李玉梅
关键词：水不溶性膳食纤维持水性溶胀性
苦杏仁多酚氧化酶的分离纯化及部分特性分析被引量：3
2017年
以苦杏仁为原料,采用(NH4)2SO4分级沉淀法对苦杏仁多酚氧化酶进行初步分离后经Sephadex G-75凝胶柱层析进一步纯化,冷冻干燥后即得苦杏仁多酚氧化酶纯品;通过凝胶电泳和热分析试验测定多酚氧化酶的相对分子质量和变性温度。结果表明:经分离纯化后苦杏仁多酚氧化酶的纯化倍数为49.03倍,该酶可能存在同工酶且相对分子质量分别约为21.9 k D和23.2 k D;苦杏仁多酚氧化酶变性温度为60.03℃。为苦杏仁加工过程中的酶促褐变控制提供部分理论参数。
申辉张清安张清安张馨允史芳芳
关键词：苦杏仁多酚氧化酶酶活褐变
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