刘强生
- 作品数：6 被引量：4H指数：1
- 供职机构：四川省酒类科研所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 生命动力素——酒素在酒类生产和食用中的应用研究
- 2004年
- 本文根据酒素的相关机理和在酒类生产中的工艺流程及比例,得出结论:酒素将在酒类生产中得到更进一步的推广应用。
- 刘强生代志坚任剑杨良相
- 关键词：酒类生产
- 利用带升式生物反应器培养酒精酵母的应用研究
- 1995年
- 本文研究了利用带升式生物反应器对酒精酵母进行有氧培养。靠空气流动产生推力促使培养液的循环和氧的溶解。该设备密封性能好,防止杂菌污染.保证酵母纯种培养、耗糖率低。构造简单,不受地理限制,造价低,操作管理简便。
- 刘强生白蓉邓亚红
- 关键词：酒精酵母生物反应器
- 生命动力素——酒素在酒类生产和食用中的应用研究
- 2003年
- 本文介绍了酒素改变酒中水质与生态水的反应机理及酒素在酒类中催陈老熟缩短储存期的作用机理。
- 刘强生代志坚任剑杨良相
- 关键词：酒类生产水质食用反应机理
- 利用黄水酯化发酵提高浓香型白酒质量被引量：4
- 1989年
- 黄水是固态发酵法生产浓香型大曲酒窖池中的发酵产物,它是褐棕色微粘稠的液体。一黄水中的有益成份黄水中含有醇、醛、酸、酯、糖、蛋白质及微生物等成份(见表1)。黄水还含有大量的梭状芽孢杆菌,据分析含量一般为2亿个/ml左右,其量超过了窖泥中的菌体数,是生产己酸和己酸乙酯不可少的菌种黄水中的糖类和蛋白质等是微生物繁殖、代谢时不可少的营养成份。黄水中的醇类和酸类是生成白酒中的呈香物质,醇和醛是生成白酒的呈味呈香物质。二黄水中的酸类物质黄水中的酸类物质主要为有机酸,它又分为挥发性的和非挥发性的两大类。
- 刘强生
- 关键词：酿酒白酒黄水发酵
- 利用带升式生物反应器培养酒精酵母的应用研究
- 1996年
- 本文研究了利用带升式生物反应器，对酒精酵母进行有氧培养。靠空气流动产生推力促使培养液的循环和氧的溶解。该设备密封性能好，防止杂菌污染，保证酵母纯种培养，耗糖率低。构造简单，不受地理限制，造价低，操作管理简便。
- 刘强生白蓉邓亚红
- 关键词：酒精酵母生物反应器
- 生命动力素——酒素在酒类生产和食用中的应用研究
- 2004年
- 本文根据酒素的相关机理和在酒类生产中的工艺流程及比例,得出结论:酒素将在酒类生产中得到更进一步的推广应用。
- 刘强生代志强任剑杨良相
- 关键词：食用代谢酒精白酒
