陈乐
- 作品数：11 被引量：17H指数：3
- 供职机构：宁夏大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术机械工程农业科学更多>>
- 西红柿炖牛腩菜肴工业化加工工艺研究
- 西红柿炖牛腩菜肴味道浓郁、荤素搭配、营养均衡深受人们喜爱。但传统的西红柿炖牛腩菜肴的制作要经过原料制备、牛肉焯水、炒制、炖煮等步骤，工艺繁琐，严重破坏产品品质，不适合工业化生产。目前西红柿炖牛腩菜肴的相关研究较缺乏，对于...
- 陈乐
- 参数化工程图尺寸标注自动调整技术被引量：5
- 2016年
- 针对参数化模型驱动生成工程图存在的尺寸标注布局错乱、不合理等问题,对尺寸标注的类型结构,布局特点进行了分析,提出了一种自动调整方法:记录尺寸标注布局合理时的位置参数值,以此为基准对工程图驱动更新后的尺寸布局进行调整,实现了对视图外部尺寸与内部尺寸的自动调整。应用SolidWorks API接口函数编写程序,进行了实例验证,结果表明,该方法正确可行,可有效减少手动调整的工作量,提高设计效率和质量。
- 陈乐陈磊郎鹏程丁文捷
- 关键词：工程图尺寸标注参数化
- HPTS结合ε--聚赖氨酸对芽孢灭活作用及动力学研究
- 陈乐
- 文献传递
- 热结合Nisin处理对枯草杆菌芽孢的杀灭效果被引量：5
- 2020年
- 芽孢是最难被杀灭的微生物,会造成食品腐败和食物中毒。食品工业上常采用100℃以上的高温来杀灭食品中的芽孢,但高温热处理会大大影响食品的营养和感官品质。为找到在较低温度下杀灭芽孢的方法,该研究采用5个不同处理的芽孢悬浮液(单独80℃热处理、100 mg/L Nisin处理、500 mg/L Nisin处理、80℃结合100 mg/L Nisin处理、80℃结合500 mg/L Nisin处理)对芽孢的杀灭效果,研究并探讨了杀菌机理。采用平板计数法、荧光偏振法、分光光度法和流式细胞术对Nisin协同较低温度的热处理后枯草芽孢杆菌芽孢的存活率、内膜流动性、吸光度值及内膜通透性进行了研究。研究发现:单独80℃热处理和单独使用Nisin均无法杀灭芽孢,但是80℃热处理与Nisin结合时能够对芽孢产生杀灭作用。80℃结合500 mg/L Nisin处理20 min后,芽孢存活浓度下降约1.4 lg(CFU/mL)。80℃结合500 mg/L Nisin处理20 min后,芽孢悬浮液荧光偏振度显著降低(P<0.05),表明芽孢内膜流动性大幅增加;在此处理条件下芽孢的内容物释放程度最大,直观表现为吸光度值显著降低(P<0.05)。80℃结合Nisin处理后,芽孢内膜通透性显著增加(P<0.05),并且Nisin浓度越高,芽孢内膜通透性越强。试验结果表明:80℃结合不同浓度Nisin处理能提高芽孢内膜流动性和通透性,能有效杀灭细菌芽孢。Nisin能降低细菌芽孢耐热性,有利于减少热杀菌处理对食品的负面影响。
- 陈乐章中郭家俊申瑾陈翔尚彬玲
- 关键词：膜流动性膜通透性乳酸链球菌素芽孢
- 西红柿炖牛腩菜肴的品质评价被引量：1
- 2022年
- 为探究市售不同品牌西红柿炖牛腩菜肴的品质现状,选取5个品牌的西红柿炖牛腩菜肴产品,测定色泽、质构、剪切力、电子鼻、电子舌、感官评价、硫代巴比妥酸反应物(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、巯基含量、羰基含量等指标,从感官评价、客观评价、脂肪蛋白氧化等方面研究品质差异的原因。结果表明,5种品牌的西红柿炖牛腩菜肴感官存在明显差异,其中样品HK的感官得分最高,样品FY的最低,且产品品质和价格存在明显相关性,总体可接受得分最高为79.15,产品售价(55.28元/500 g),市售西红柿炖牛腩菜肴基本是优质优价。不同品牌西红柿炖牛腩菜肴中西红柿的外形均破坏严重,牛肉的L^(*)值、a^(*)值和b^(*)值差异明显,其中,L^(*)值和b^(*)值的变化率较大。质构指标中的硬度、粘聚性、咀嚼性均是样品NF和样品FY间差异最大,而弹性是样品HK和样品FY间差异最大。颜色、质构等客观指标变化与感官指标间的相关性并不显著,可能由于荤素搭配使其品质特征整体呈现更为复杂。基于电子鼻和电子舌结果的主成分分析(Principal components analysis,PCA)可明显区分5种市售品牌的西红柿炖牛腩菜肴的滋味和气味,可有效用于西红柿炖牛腩菜肴风味品质的评价与研究。不同产品中牛肉的pH、TBARS值、巯基含量和羰基含量也差异明显,且与颜色、质构、风味等明显相关。不同产品牛肉品质的差异除原辅料不同外,蛋白质和脂肪的氧化也是一个重要影响因素。这既可为西红柿炖牛腩产品加工工艺优化、提升产品品质提供指导,也可为提升西红柿炖牛腩菜肴工业化水平和品质保真提供数据支撑。
- 陈乐李建英刘成江刘成江韩东黄峰
- 关键词：电子鼻电子舌
- 土豆烧牛肉菜肴食用品质评价解析
- 2022年
- 该实验以市售销量和满意度较高的5种土豆烧牛肉菜肴为研究对象,分别对菜肴中牛肉、土豆及汤汁的色泽、质构、风味和滋味进行客观评价,同时进行感官评价,并基于相关性分析阐明主客观品质间的相关性。结果表明,5种产品的牛肉感官得分在56.67~68.00之间,土豆感官得分在56.58~67.10之间,产品总体可接受性得分在54.00~64.67之间。主客观指标间的相关性结果显示,牛肉的硬度、咀嚼性和土豆的硬度与产品整体可接受性呈显著负相关,相关系数分别为-0.65、-0.53、-0.79,牛肉的红度值与产品整体可接受性呈显著正相关,相关系数为0.82。基于电子鼻和电子舌的主成分分析能够区分开5种产品的牛肉、土豆和汤汁组分,电子鼻雷达图显示5种产品的各组分均对W1W(硫化氢化合物)W5S(氮氧化合物)和W2W(芳香化合物和有机硫化合物)传感器响应值较高,电子舌雷达图则显示5种产品的各组分均对酸味、苦味、咸味和鲜味响应信号值较高。本研究为土豆烧牛肉菜肴的工业化生产提供数据支撑与理论依据。
- 李建英陈乐刘成江刘成江韩东张春晖
- 关键词：工业化色泽风味
- 冷凝系数测定装置非稳态启动的节能研究
- 2015年
- 针对冷凝换热系数测定装置非稳态启动过程的绿色节能问题,提出回收冷凝水余热的节能改进方案,建立了相应的数学模型,进行实例分析,探讨该方案的节能潜力.结果表明,采用该方案对试验装置进行改进可有效降低装置启动过程的能耗和水的消耗,节能效果明显,且经济性较高.
- 陈乐丁文捷
- 关键词：余热回收非稳态节能
- 热结合乙醇对芽孢的杀灭效果及内膜通透性的影响被引量：1
- 2021年
- 研究了热结合乙醇对芽孢杀灭效果及内膜通透性的影响。采用平板计数法、荧光偏振法、分光光度法和流式细胞术对热结合乙醇处理后枯草杆菌芽孢的存活率、内膜流动性、OD_(600)值及内膜通透性进行了研究。结果显示,热结合乙醇能够杀灭芽孢,80℃结合体积分数75%乙醇处理后,芽孢存活浓度下降约1个对数值。60、80℃结合75%乙醇处理后,芽孢悬浮液的荧光偏振度下降了0.31,表明芽孢内膜流动性大幅增加。80℃结合75%乙醇处理后OD_(600)值下降程度最大,芽孢内膜通透性发生显著变化,流式细胞术结果显示,阳性区域变化93.69%。研究表明,热结合乙醇处理下,芽孢内膜通透性的改变是芽孢死亡的重要原因之一。
- 郭家俊申瑾陈翔陈乐尚彬玲章中
- 关键词：芽孢内膜乙醇杀灭
- 用于摄影摄像的构图辅助装置
- 一种用于摄影摄像的构图辅助装置，该用于摄影摄像的构图辅助装置安装在照相机或摄像机等图形采集设备上，以为摄影摄像人群提供预定的构图曲线，该用于摄影摄像的构图辅助装置包括固定座、摄影构图变换框架及设制有预定构图曲线的卡片，固...
- 胡春生丁文捷陈乐
- 文献传递
- 基于SolidWorks的工程图快速生成技术研究——以V2100 V型球阀为例
- 三维CAD系统的快速发展使得三维模型在产品设计中的应用越来越广泛，加快了产品设计的周期，但在实际设计生产中二维工程图仍是主要参考依据。目前的三维CAD软件如SolidWorks，Inventor，CATIA等都具备了三维...
- 陈乐
- 关键词：工程图参数化建模尺寸标注
- 文献传递
