汤泉
- 作品数：6 被引量：11H指数：2
- 供职机构：苏州市洞庭山碧螺春茶业有限公司更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果的研究
- 2005年
- 以苏州碧螺春茶为原料,设计了16种不同保鲜剂,经过一定条件贮藏老化后,考察它们对碧螺春茶的保鲜效果。结果表明:处理9(硅胶和抗坏血酸钠系列)及处理11(焦亚硫酸钠和抗坏血酸钠系列)保鲜效果最好;处理1(铁粉和氯化钠系列)、处理6(铁粉、氯化亚铁、碳酸氢钠、反丁烯二酸和沸石系列)、处理12(细孔硅胶)、处理14(活性干燥剂)保鲜效果较好,并对感官品质各特点与生化成分含量的相关性做了分析研究。
- 黄力华汪志君张凌云汤泉
- 关键词：保鲜剂碧螺春茶保鲜效果感官品质生化成分
- 不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果的影响
- 2005年
- 以苏州碧螺春茶为试材,设计了16种不同保鲜剂,经过一定条件贮藏后,观察其对碧螺春茶的保鲜效果。结果表明,处理9(硅胶和抗坏血酸钠系列)与处理11(焦亚硫酸钠和抗坏血酸钠系列)保鲜效果最好,处理1(铁粉和氯化钠系列)、处理6(铁粉、氯化亚铁、碳酸氢钠、反丁烯二酸和沸石系列)、处理12(细孔硅胶)、处理14(活性干燥剂)保鲜效果较好。并对感观品质各特点与生化成分含量的相关性做了分析研究。
- 黄力华汪志君张凌云汤泉
- 关键词：碧螺春茶保鲜剂
- 不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果影响的研究被引量：3
- 2005年
- 江苏碧螺春具有"纤细多毫,卷曲呈螺,嫩香持久,滋味鲜醇,回味甘甜"的品质特点,相对于其他茶叶,为保持其品质特色,要求茶叶水分含量不低于6%.影响茶叶贮藏保鲜的外界因素主要有水分、氧气、温度和光线四大因素,其中水是化学反应的媒介,其含量的高低直接决定了茶叶中生物化学成分氧化劣变的速度,是茶叶品质变化的内在主导因素.因此碧螺春茶的贮藏保鲜问题更加突出,难度更大,选择合适的保鲜剂就成了当前碧螺春茶保鲜的一大重点.
- 黄力华汪志君张凌云汤泉
- 关键词：保鲜剂碧螺春茶保鲜效果感观品质
- 碧螺春茶在贮藏过程中的品质劣变及生化成分与感观品质的相关性研究被引量：6
- 2005年
- 本文研究了碧螺春茶在贮藏过程中主要生化成分(含水量、咖啡碱、氨基酸、总糖、叶绿素、茶多酚、水溶性物质和抗坏血酸)的劣变趋势及感官审评的变化情况,采用多元线性回归对其二者做了相关性研究,结果如下:在碧螺春茶品质劣变过程中,抗坏血酸的氧化程度与碧螺春茶的感官品质劣变程度关系最为密切,其相关性达到了0.992(P<0.01);通过抗坏血酸的氧化情况可以大体得出碧螺春茶劣变程度,并且存在如下关系:y(品质得分)=32.447+305.390x(抗坏血酸)。
- 黄力华汪志君张凌云汤泉
- 关键词：品质劣变生化成分多元线性回归分析
- 地理标志产品.洞庭(山)碧螺春茶
- 本标准规定了洞庭(山)碧螺春茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准...
- 章无畏谢燮清汤泉沈华明季小明马国梁
- 关键词：地理分布碧螺春茶
- 文献传递
- 不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果影响的研究被引量：2
- 2005年
- 以苏州碧螺春茶为原料,设计了16种不同保鲜剂,经过一定条件贮藏老化后,考察了它们对于碧螺春茶的保鲜效果,结果表明:处理9(硅胶和抗坏血酸钠系列)及处理11(焦亚硫酸钠和抗坏血酸钠系列)保鲜效果最好,处理1(铁粉和氯化钠系列)、处理6(铁粉、氯化亚铁、碳酸氢钠、反丁烯二酸和沸石系列)、处理12(细孔硅胶)、处理14(活性干燥剂)保鲜效果较好,并对感观品质各特点与生化成分含量的相关性做了分析研究。
- 黄力华汪志君张凌云汤泉
- 关键词：碧螺春茶保鲜剂生化成分感观品质
