2024年7月14日
星期日
|
欢迎来到贵州省图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
孙峰
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
供职机构:
山东泰山啤酒有限公司
更多>>
发文基金:
博士科研启动基金
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
经济管理
更多>>
合作作者
张开利
山东泰山啤酒有限公司
鞠允东
山东泰山啤酒有限公司
杜金华
山东农业大学食品科学与工程学院
吴帅
山东农业大学食品科学与工程学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
经济管理
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
低浓
1篇
原麦汁浓度
1篇
啤酒
1篇
啤酒风味
1篇
麦汁
1篇
麦汁浓度
1篇
发酵
1篇
发酵度
1篇
风味
机构
1篇
山东农业大学
1篇
山东泰山啤酒...
作者
1篇
吴帅
1篇
杜金华
1篇
鞠允东
1篇
张开利
1篇
孙峰
传媒
1篇
酿酒
年份
1篇
2005
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
原麦汁浓度与发酵度对低浓啤酒风味的影响
被引量:5
2005年
将啤酒酵母(S.uvarum)BY-2分别接入6.0、6.5、7.0、7.5、8.0°P麦汁中,10℃发酵。酒液澄清后进行理化指标分析和感官品评。啤酒发酵度高于70%时,随着原麦汁浓度的降低,啤酒的香气和滋味依次变得淡薄。根据原麦汁浓度的高低,分别选取4个发酵度水平进行发酵实验:6.0°P啤酒的发酵度分别控制在50%、56%、60%、70%左右;6.5、7.0、7.5、8.0°P啤酒的发酵度分别控制在55%、60%、65%、70%左右。感官品评表明:酿造6.0°P、6.5°P、7.0°P、7.5°P、8.0°P啤酒时,发酵度分别为50.6%、61.8%、59.45、59.1%、65.5%时风味最佳。
吴帅
张开利
孙峰
鞠允东
杜金华
关键词:
风味
原麦汁浓度
发酵度
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张