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殷莹

作品数：4 被引量：2H指数：1
供职机构：安徽医科大学马克思主义学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇文化科学

主题

  • 4篇酿造
  • 3篇酿造技术
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒技术
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇香型
  • 1篇历史演进
  • 1篇酒酿
  • 1篇白酒
  • 1篇白酒酿造
  • 1篇春酒

机构

  • 4篇安徽医科大学

作者

  • 4篇殷莹
  • 3篇张程

传媒

  • 1篇重庆科技学院...
  • 1篇赤峰学院学报...
  • 1篇湖北第二师范...

年份

  • 2篇2016
  • 2篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
宣酒小窖酿造技艺的传承与发展研究——基于巴萨拉技术进化论的视角
传统手工技艺本身具有高度技巧性、艺术性，蕴含着我国劳动人民的智慧与创造力，许多传统手工艺至今仍在社会生产和日常生活中被广泛应用，其实用价值不容忽视。伴随着人们对物质生活和精神生活要求的提高，许多传统手工技艺除实用价值以外...
殷莹
文献传递
宣酒新浓香型白酒酿造工艺分析被引量：1
2015年
文章介绍了白酒的香气与香型的区别以及目前白酒香型的分类,对宣酒新浓香型白酒的酿造工艺进行了分析,归纳出宣酒新浓香型白酒的主要特点是小曲培菌、大曲续槽、清蒸清烧、双轮底发酵.
殷莹张程
关键词：酿造工艺
从巴萨拉的技术进化论看宣酒酿造技术的演化
2016年
巴萨拉的技术创新思想和技术选择思想对于解释技术的演化过程具有独到的作用。从这两种思想的角度,探讨宣酒酿造技术的演化过程,有助于更全面地理解技术进化论思想。
殷莹张程
关键词：酿造技术
浅谈宣酒酿造技术的历史演进
2015年
宣酒酿造技术经历了早期春酒、中期蒸馏酒、近代小窖酒三个阶段。从对春酒历史、酿造工艺的整理,分析了纪叟老春酒的制作工艺及特点;从对蒸馏酒的起源、制作工艺和特点的整理,分析了早期蒸馏酒阶段宣酒制作工艺及特点;从江南小窖的发现,分析了近代小窖宣酒酿造工艺及特点。当代宣酒的酿造工艺经过传承与改进已形成了以纪氏古法酿造技艺为核心的酿造工艺,这一酿造工艺因受其所处环境及传统因素的影响,呈现出区别于其他酿造工艺的特点。
殷莹张程
关键词：酿酒技术
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