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王聪

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇籽粕
  • 2篇马齿苋
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白功能性质
  • 1篇乳浊液
  • 1篇功能性质
  • 1篇分离纯化
  • 1篇HLB
  • 1篇层析
  • 1篇纯化

机构

  • 2篇新疆大学

作者

  • 2篇敬思群
  • 2篇王聪
  • 1篇柴文杰
  • 1篇于红
  • 1篇郑莲

传媒

  • 2篇食品与发酵工...

年份

  • 2篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
马齿苋籽粕蛋白的提取及分离纯化被引量：3
2015年
以脱脂马齿苋籽粕为原料,提取率为考察指标,通过单因素和正交优化试验确定碱溶酸沉法制备马齿苋籽粕蛋白的最优工艺条件;使用蛋白层析仪通过阴离子交换层析对粗蛋白进行初步分离纯化。结果表明:马齿苋籽粕蛋白最优提取工艺为,液料比25∶1、p H值12、温度50℃、时间20 min,马齿苋籽粕蛋白提取率达56.04%,蛋白含量(以蛋白质含量计)达58.53%;马齿苋籽粕蛋白等电点为4.0;最优纯化工艺为,上样量3 m L、洗脱液流速0.4 m L/min,纯化后马齿苋籽粕蛋白含量达91.02%,比纯化前提高了32.49%。
董衡情王聪郑莲敬思群
关键词：纯化层析
马齿苋籽粕蛋白功能性质分析及应用
2015年
以马齿苋籽粕蛋白为原料,以持水性等蛋白质功能性质和HLB值为指标,对马齿苋籽粕蛋白的功能性质进行了研究,并考察了马齿苋籽粕蛋白对核桃乳浊液稳定性的影响。结果表明:马齿苋籽粕蛋白的持水性和起泡性均低于大豆分离蛋白,但持油性略高,且乳化性和乳化稳定性远高于大豆分离蛋白;经分析测定马齿苋籽粕蛋白的HLB值为11,其在核桃乳浊液中单独使用的最适添加量为5 mg/g,沉淀率为0.034 g/m L;混合乳化剂的最优配方为,马齿苋籽粕蛋白、Tween-80和Tween-20的质量分数分别为55%、26%和19%,此混合乳化剂最适添加量为4 mg/g。说明马齿苋籽粕蛋白具有一定的乳浊液稳定性。
于红柴文杰王聪敬思群
关键词：功能性质HLB
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