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试论国内外食品添加剂的卫生管理被引量：1: 1999年; 为防止对食品添加剂的滥用,确保食品安全,联合国FAO/WHO成立了联合食品添加剂专家委员会,对世界各国所用的食品添加剂进行评价,制定规格标准,和使用原则,指导各国制定其卫生标准及其使用原则。目前国际上对食品添加剂管理较好的国家有美国、欧共体、日本等国。美国制定了专门的《食品添加剂法》及相应的法规标准。公布了属于GRAS的食品添加剂名单,及其最大使用量和使用范围。凡新的食品添加剂未得到FDA批准前,不得生产和使用。欧共体食品科学委员会负责EEC范围内的食品添加剂管理,并编制了准用食品添加剂的EEC No。日本食品添加剂由厚生省负责管理,在食品卫生法中对食品添加剂的使用作了严格限制,并定期出版《食品添加剂公定书》。我国按食品卫生法和食品添加剂管理办法等对食品添加剂进行管理。已批准使用的品种目前已达1044种,并制定了相应的使用卫生标准和质量标准等,每年上全国食品添加剂标准化技术委员会进行评审。; 程惠娟; 关键词：食品添加剂卫生管理

试论食品添加剂生产的全面卫生质量管理: 1992年; 依据天津市食品添加利的生产情况,从生产原料,工艺过程,设备与设施,生产环境等方面进行了危害因素分析。提出了控制危害因素的卫生管理措施:1根据工艺特点制定管理措施,如在合成工艺中要严格控制中间产物,什产品,催化剂与产品的切实分流。发酵工艺中要建立完备的菌种培养系统,保证菌种纯化。2生产设备的卫生管理措施,生产过程中的设备,工具的材料要符合卫生要求,密闭式管道生产过程中的清洗消毒等。3环境卫生管理措施,如建立有害气体监督系统等。4强化自身卫生管理,如建立严格的中间控制及检验机构和卫生质量信息网络反馈系统。本文还介绍了天津市食品卫生监督检验所对天津市35个食品添加剂生产厂进行全面卫生质量管理后结果,从抽样结果可以看出,实施卫生质量管理后的1990年各种食品添加剂合格率比实施前的1988年,1989年的合格率有明显增高。; 张宏程惠娟; 关键词：食品添加剂生产卫生质量管理卫生管理

试行宾馆、饭店卫生规范效果观察: 1991年; 在国家尚未颁发宾馆、饭店类卫生规范的情况下,天津市食品卫生监督检验所(简称市食监所)于1989年2月起草了《天津市宾馆,饭店卫生规范(试行)》,从1989年6月份开始在市食监所直接管理的宾馆、饭店(简称市直管饭店)内试行。并对执行卫生规范前后各饭店的卫生状况进行了调查比较。1; 程惠娟; 关键词：卫生规范餐具消毒效果卫生检查大肠菌群食源性疾病卫生设施

消费者检举和控告食品卫生违法行为分析: 2000年; 《食品卫生法》第五条规定“国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。对违反本法的行为,任何人都有权检举和控告。资料源于1998年内工作过程中,消费者检举和控告食品卫生违法行业的登记、调查和处理。本文列举了消费者检举和控告食品卫生的主要违法事实、食品种类、形成检举和控告的原因,并对上述问题进行了分析和探讨。; 刘志胜程惠娟朱凯; 关键词：检举违法行为食品卫生消费者

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程惠娟