吴晶
- 作品数：14 被引量：8H指数：1
- 供职机构：无锡旅游商贸高等职业技术学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 烹饪专业222工学结合人才培养模式的探究
- 实践证明,工学结合的人才培养模式对于现阶段高级教育有着深远的影响,将工作与学习结合起来,充分利用学习时间,以掌握技能与经验为核心目标,这对于人才的培养有着极大的促进作用。本文将针对工学结合的人才培养模式展开论述,分析其重...
- 吴晶陈小雨桑宇平王东
- 关键词：工学结合
- 文献传递
- 食品真空冷冻干燥工艺及其强化研究被引量：1
- 2021年
- 随着经济的不断发展,各式各样的休闲类零食越来越受到人们的青睐。作为食品加工中的重要方式,真空冷冻技术发挥了重要作用。本文对食品真空冷冻干燥工艺原理进行了分析,并且对食品真空冷冻干燥工艺技术作了进一步的强化研究,探讨了真空冷冻干燥与其他干燥方式相结合是否可以提高食品的品质,实现资源和原材料低耗能、低浪费的目标。
- 吴晶徐天一
- 关键词：食品真空冷冻干燥工艺
- 基于“总厨联盟”平台下的烹饪专业开展现代学徒制的必要性
- 厨师是从古代一直流传下来的职业,要求掌勺的师傅拥有高超的烹饪技术,而这项技术多数都是通过师徒关系进行传承的,所以在烹饪方面发展适应现代社会的教学模式至关重要。对此笔者在本文中将从"总厨联盟"这个平台出发,进一步分析在烹饪...
- 吴晶张睛睛
- 关键词：烹饪技术
- 文献传递
- 食品加工过程中致病菌控制的关键问题探究
- 2020年
- 随着居民生活质量的不断提高,人们越来越重视食品安全问题。传统的食品加工存在操作流程不规范、清洁工作不到位、预防措施不严谨等缺陷。除此之外,灭菌消毒工作也是传统食品加工中的弱项。基于此,本文针对食品加工过程中的致病菌控制进行讨论,为工作人员提供帮助。
- 吴晶李旻岱
- 关键词：食品加工致病菌
- 食品真空冷冻干燥工艺及其强化研究
- 2020年
- 随着经济的不断发展,各式各样的休闲类零食越来越受到人们的喜爱和青睐。作为食品加工中的重要方法,真空冷冻技术也发挥了重要作用。真空冷冻干燥技术是食品在低温低压的情境下通过水分蒸发的方法,得到高质量食品的技术。研究对食品真空冷冻干燥工艺原理进行了分析,并且对食品真空冷冻干燥工艺技术作了进一步的强化研究,探讨了真空冷冻干燥与其他干燥方式相结合是否可以提高食品的品质,实现资源和原材料低耗能、低浪费的目标。
- 吴晶徐天一
- 关键词：食品真空冷冻干燥工艺
- 现代日本料理的传承与创新
- 2010年
- 日本不仅在地域上与中国是＂一衣带水＂,而且在文化上也是＂一脉相承＂。很难用几句话去勾勒日本社会的特点,那种勾勒容易漫画化。日本文化几乎就是世界文化的大熔炉,既重视传统又善于创新,正因如此日本文化中的茶道、花道,都是世界各国人津津乐道研究的对象。日本文化．并不是一些人想象的那么简单．特别是现代日本的饮食文化。
- 吴晶
- 关键词：日本料理传承世界文化日本文化饮食文化茶道
- 基于“总厨联盟”平台下的现代学徒制模式探究
- 2019年
- 以学校为主导的现代学徒制人才培养模式是我们国家现代学徒制的主要模式。经过几年的试点,暴露出许多问题,企业参与的积极性不够,学校缺乏有力的指导,政策法规的缺失,校企合作缺乏长效的机制。而行业组织作为企业和政府的联系组织,能有效协调各方面的矛盾。该文以职业院校烹饪专业为例,探究在行业协会组织"总厨联盟"的平台下,现代学徒制人才培养模式的构建与实践。
- 张睛睛吴晶
- 关键词：行业协会现代学徒制
- 新食品加工技术对食品营养的影响被引量：1
- 2022年
- 随着生活水平的提高和人们对食物需求的增加,我国对食品安全和食品质量的关注程度愈来愈高,对食物加工技术的应用也日益扩大。本文通过剖析各种食物加工技术对食物营养的影响,指出应当科学合理选择食物加工技术,科学合理调节食物加热的时间与参数,保证食品安全与营养价值。
- 吴晶
- 关键词：食品营养
- 浅谈《西游记》筵席与食俗文化
- 2012年
- 林语堂幽默地把人类历史的演进比喻为《西游记》。＂人类历史的演进和那些半人类的动物到西天参圣的行程,真是多么相似啊——孙悟空好似代表人类的智能,猪八戒代表卑下的天性,沙和尚代表常识,玄奘法师则代表智慧和圣道。在这个由人类到神佛的参拜旅程中,人性脆弱的本能、愤怒、复仇、暴躁、肉欲、不宽恕,尤其是自大和不谦逊的本能不断地暴露出来。
- 吴晶
- 关键词：《西游记》俗文化人类历史筵席演进
- 科学烹饪对食物营养价值的保护性作用分析被引量：3
- 2021年
- 人类的生存与发展离不开对食物营养的摄取,而在不同文化环境背景下对食物的烹饪处理有众多方式手段,而不同的烹饪方式也会对食物的营养价值形成不同的影响。所以,为了保证烹饪的食物易于人体吸收且保证营养搭配均衡,需要重视科学烹饪方式对食物营养价值的保护作用,基于此,本文将重点针对科学烹饪方式进行详细分析,对其中表现出的食物营养价值保护性作用予以探析,为完善烹饪方法的科学性提供一定参考。
- 吴晶
- 关键词：科学烹饪食物营养价值
