张恒涛
- 作品数：8 被引量：46H指数：4
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- 超临界CO_2萃取苹果皮渣中二十八烷醇的工艺研究被引量：3
- 2006年
- 研究以苹果皮渣为试验材料，利用超临界流体萃取技术从苹果皮渣中提取二十八烷醇。结果表明：苹果皮渣中二十八烷醇的超临界CO2流体萃取适宜条件为：萃取压力40MPa、萃取温度50℃、萃取时间75min，流量范围1．5～2．5mL／min。
- 张恒涛石维妮朱燕平王旭峰常铮陶纯洁
- 关键词：二十八烷醇超临界CO2萃取苹果皮渣
- 淀粉酶型时间-温度指示卡的研制被引量：15
- 2006年
- 本文以淀粉酶、淀粉和碘为原料,制作监测食品质量的时间-温度指示卡。通过试验确定了制作工艺参数。最终制作出的指示卡颜色变化明显,可以用于食品质量监测。
- 蔡华伟任发政张恒涛刘魏
- 关键词：淀粉酶淀粉碘时间-温度指示卡
- 抗后酸化保加利亚乳杆菌的亚硝基胍诱变选育被引量：10
- 2006年
- 利用0.9mg/mL亚硝基胍对保加利亚乳杆菌ZLB进行诱变处理30min(菌株致死率为99%),中间培养后用青霉素筛选。处理液涂布培养后,选取生长缓慢或不长的32株接种于RSM(ReconstitutedSkimmedMilk)培养基中,随后选取凝固的16株做12℃贮藏,最终得到产酸较慢的突变株ZT224、ZT227。突变株与ZLB相比,在42℃时,ZT224、ZT227在RSM培养基中滴定酸度值明显减少。发酵脱脂乳在12℃贮藏时,ZT224的发酵乳在贮藏的20d内一直没有发生后酸化;ZT227发生后酸化的时间推迟了4d。同时,突变株ZT224、ZT227对链霉素的敏感性不同于出发菌株ZLB且能稳定遗传。
- 车黎猛任发政张恒涛常征蔡华伟
- 关键词：后酸化保加利亚乳杆菌亚硝基胍诱变
- 不同性别猪肉脂肪酸组成与脂肪氧化稳定性被引量：6
- 2006年
- 本文研究了不同性别猪腿肉中肌内脂肪和皮下脂肪含量,并对其脂肪酸组成进行了分析,同时分析了腿肉在冷藏避光贮存条件下脂肪氧化程度的变化。结果发现母猪肌内脂肪含量显著高于阉公猪肌内脂肪含量,而皮下脂肪含量母猪则远远低于公猪;母猪腿肉皮下脂肪中多不饱和脂肪酸的含量远远高于其在肌内脂肪中的含量,而阉公猪腿肉中肌内与皮下脂肪中多不饱和脂肪酸的含量没有显著性差异;另外阉公猪肌内脂肪氧化速率大于母猪。
- 张恒涛常铮王海全
- 关键词：猪肉脂肪酸脂肪氧化
- 酸枣仁油化学成分、提取方法及其功效的研究进展
- 2006年
- 酸枣仁属养心安神类药，酸枣仁油是酸枣仁镇静的有效成分之一。本文综述了酸枣仁油所含的各种成分、提取及功效的研究进展，以便于酸枣仁油更好的开发利用。
- 曹鸿昌王旭峰解丽华潘加丽张恒涛常铮
- 关键词：酸枣仁酸枣仁油化学成分
- 小麦麸皮对小鼠糖代谢的影响被引量：3
- 2006年
- 研究了小麦麸皮对小鼠糖代谢的影响,对小麦麸皮水提液采用3种不同的处理方法:麸皮水提液、麸皮除多糖水提液、麸皮除多糖及蛋白水提液,培养小鼠原代肝细胞,分别通过监测肝脏细胞对葡萄糖的代谢和空白组的对照来比较3种小麦麸皮水提液的降糖效果。试验证明:小麦麸皮水提液降糖效果明显,通过对比,麸皮除去多糖和蛋白质水提液的降糖效果不明显,由此可以说明小麦麸皮水提液的降糖效果可能与其中的活性多糖和蛋白质有关。
- 张恒涛常铮陶纯洁崔燕飞
- 关键词：小麦麸皮细胞培养
- 食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展被引量：9
- 2006年
- 反式脂肪酸是一种具反式构型的不饱和脂肪酸。现代研究表明,它对人体健康有着一定的负面影响.本文从反式脂肪酸的结构、性质、食物来源、检测方法及降低TFA措施等方面进行综述。
- 张恒涛肖韦华王旭峰常铮
- 关键词：食品反式脂肪酸
- 发展有机食品，协调人与自然
- 2006年
- 近年来，由于人类不断向自然掠夺，造成环境恶化，资源危机。发展有机食品已成为解决这些问题的一种有效、可持续途径。本文介绍了有机食品的发展现状，旨在引起人们对人与自然和谐发展的重视。
- 肖韦华张恒涛常铮买娜张恒刚王旭峰
- 关键词：有机食品
