您的位置: 专家智库 > >

卢阳

作品数:69 被引量:85H指数:7
供职机构:北京三元食品股份有限公司更多>>
发文基金:北京市科技计划项目“十一五”科技支撑计划北京市重大科技计划项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>

文献类型

  • 34篇专利
  • 19篇会议论文
  • 15篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 44篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇文化科学

主题

  • 18篇牛奶
  • 14篇稳定剂
  • 13篇养生
  • 13篇乳制品
  • 13篇甜味
  • 12篇健康
  • 7篇酸奶
  • 6篇乳粉
  • 6篇乳清
  • 6篇食品
  • 6篇发酵
  • 5篇蛋白
  • 5篇低乳糖
  • 5篇低乳糖奶
  • 5篇营养
  • 5篇发酵乳
  • 5篇干酪
  • 4篇原奶
  • 4篇乳杆菌
  • 4篇乳品

机构

  • 69篇北京三元食品...
  • 2篇北京市疾病预...
  • 1篇东北农业大学
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇北京奶牛中心

作者

  • 69篇卢阳
  • 66篇陈历俊
  • 29篇周伟明
  • 27篇董翠霞
  • 23篇唐璐
  • 19篇张玲改
  • 12篇宋小红
  • 11篇胡长利
  • 11篇张雪梅
  • 9篇张国钰
  • 7篇刘丰
  • 7篇王维克
  • 6篇李文
  • 5篇隋欣
  • 5篇张晓平
  • 5篇周莹
  • 4篇董晶莹
  • 4篇林莉
  • 3篇王建
  • 3篇姜铁民

传媒

  • 5篇中国乳品工业
  • 4篇食品工业科技
  • 3篇中国乳业
  • 2篇2010中国...
  • 2篇中国食品科学...
  • 2篇中国食品科学...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇中国奶业协会...
  • 1篇中国奶业协会...
  • 1篇中国奶业协会...
  • 1篇中国乳制品工...
  • 1篇2013中国...

年份

  • 1篇2020
  • 3篇2017
  • 3篇2015
  • 1篇2014
  • 7篇2013
  • 8篇2012
  • 14篇2011
  • 8篇2010
  • 7篇2009
  • 5篇2008
  • 5篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 3篇2004
  • 2篇2003
69 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
脂肪替代品在食品中的研究与应用
脂肪作为食品的重要组成成分,能赋予食品良好的质构、风味和口感,但过量摄入脂肪对人体健康存在的潜在危害。为了在体现脂肪功能的同时降低食品的脂肪含量,脂肪替代品的研究进展迅速。本文综述了脂肪替代品的分类及特点,并对其在国内外...
金越张雪梅卢阳陈历俊
关键词:脂肪替代品
文献传递
膜分离技术用于乳清产品开发的研究现状
乳清是干酪或干酪素生产时的副产品,含有可溶性蛋白、乳糖、维生素和矿物质,且乳清蛋白的生物利用价值高。但是乳清含盐量较高,约为干物质含量的8.12%,不能直接作为食品原料,需要进行脱盐处理。本文综述了膜分离技术的发展和应用...
董翠霞卢阳董晶莹陈历俊
关键词:乳品加工工业膜分离技术乳清产品脱盐工艺
一种抑制低乳糖奶褐变的方法及其产品
本发明涉及一种牛奶的处理方法以及用此方法得到的产品,具体的说,涉及一种抑制低乳糖奶褐变的方法及其产品。属于乳制品和乳品加工处理的领域。在pH为6.6~6.8、温度8~9℃的条件下,向牛奶中加入乳糖酶,其中酶用量为0.5‰...
李文张雪梅卢阳佘国庆吕加平陈历俊
文献传递
发酵型大豆蛋奶的研制
以牛奶、鲜鸡蛋和大豆分离蛋白为主要原料,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,经预处理后接入菌种,发酵制得色泽淡黄、风味优良、营养丰富的发酵型大豆蛋奶。
张国钰卢阳陈历俊
关键词:乳酸菌大豆蛋白
文献传递
乳源过敏及低致敏乳制品的研究被引量:7
2011年
对牛乳蛋白过敏原、牛乳蛋白的改性进行了阐述,并分析了加工过程对牛乳蛋白过敏原的影响,综述了当前国内外低致敏性乳制品的研究开发现状。
胡长利陈历俊宋小红卢阳
关键词:牛乳改性
乳清蛋白在发酵乳制品中的应用被引量:6
2011年
乳清蛋白具有良好的功能性,被广泛应用在各种食品中。本文综述了乳清蛋白产品的组成成分和功能特性,以及乳清蛋白对发酵乳制品的风味、质构、益生菌生长及功能营养的影响。指出乳清蛋白在发酵乳制品中具有良好的适应性和广阔的应用前景。
胡长利陈历俊宋小红卢阳
关键词:乳清蛋白发酵乳
粘滞性混料产品加工设备及其应用
本发明公开了一种粘滞性混料产品加工设备,包括混料罐、温度控制系统和抽真空系统,所述混料罐为密闭的夹层罐,其中包括有变速旋转式的水平螺旋式混料器,所述水平螺旋式混料器为设置在水平传动轴上的轴向板条结构,所述板条均匀分布在传...
陈历俊王维克周莹卢阳王辉周伟明
文献传递
一种白色养生牛奶及其制备方法
本发明涉及一种白色养生牛奶,其含有如下重量百分比的组分:0.5-20%白色食物原材料、0.01-8%甜味辅料、0.1-0.5%稳定剂、75-85%牛奶、水补足至100%。本发明在牛奶中添加中国传统的白色养生食物原材料,并...
陈历俊卢阳董翠霞张玲改唐璐周伟明
文献传递
一种含有纳豆和松花蛋的酸奶及其制备方法
本发明涉及一种含有纳豆和松花蛋的酸奶及其制备方法。本发明以鲜奶或还原奶为主要原料,不添加任何甜味剂,而加入可食用钠盐、纳豆膏,以及松花蛋膏来进行制备。从而使得制备得到的酸奶口味清淡、含糖量低、入口爽滑,含有乳蛋白、禽蛋白...
陈历俊胡长利卢阳宋小红
搅打稀奶油产品简述
1稀奶油产品的介绍稀奶油是从乳中分离出的含脂肪部分,添加或者不添加食品添加剂、食品营养强化剂,经过加工制成脂肪含量较低的产品。国内的稀奶油产品应符合《奶油、奶油稀奶油卫生标准GB19646-2005》和《奶油GB5415...
周莹王维克卢阳陈历俊
文献传递
共7页<1234567>
聚类工具0