黄万国
- 作品数：17 被引量：3H指数：1
- 供职机构：江苏阜宁肉联厂更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>
- 五香鹌鹑的加工
- 2000年
- 黄万国
- 关键词：五香鹌鹑肉制品质量要求腌制
- 强化质量管理迎接入世挑战
- 2001年
- 为迎接入世挑战,宁富食品有限公司“内抓管理,外拓市场”,以优良的产品质量,低廉的市场价格赢得消费者的欢迎。“宁富牌”肉制品连续四年被评为省名牌,不仅畅销大江南北,而且入香港国际市场。企业各项经济、技术指标名列全省同行业前矛。在肉类行业竞争激烈,企业效益不断滑坡的情况下,能取得这样好的成绩,是与我们强化质量管理分不开的。
- 黄万国刘训来
- 关键词：肉制品质量管理
- 香酥鸡的加工
- 1999年
- 香酥鸡是淮扬菜系中传统食品,不仅风味独特,营养丰富,而且有利贮存,食用方便.我们根据传统工艺,采用科学配方,工厂化生产使香酥鸡成为理想的快餐食品.
- 黄万国嵇新亮
- 关键词：香酥鸡
- 浅议熟猪油变质原因及其控制措施
- 1994年
- 熟猪油是肉类加工企业宰猪的主产品之一,质量好坏直接关系到企业的经济效益和人民的身体健康。过去,由于质量意识不强,熟猪油常常变质,甚至出现过油桶发生爆裂,散发强烈的酸臭味,给企业带来严重的经济损失。为了提高产品的质量,我们对熟猪油变质原因进行调查分析,并据据原因采取相应的控制措施,从而使熟猪油质量明显提高。近几年来,我厂熟猪油是市场抢手货,深受安徽、湖南等地客户欢迎。
- 黄万国
- 关键词：变质原因产品质量化验室
- 肉制品加工厂的GMP体系
- 2000年
- GMP是Good Manufacturing Procedure良好作业规范的缩写。是国际先进的安全食品质量控制体系,广泛应用于食品、医药行业。GMP系指食品加工厂在厂房设计、设备设施和人员等方面应具备的条件,以及生产食品时,从原料接收、加工生产到包装储运等过程中,采取一系列有效措施。
- 孙成林黄万国
- 猪肉及其副产品组合包装:节日礼品盒的生产
- 1995年
- 猪肉及其副产品组合包装既具有防止食品污染、保证食品卫生质量、方便群众购买和携带的好处,又具有节日赠送亲朋好友礼品的功能。我厂受江苏省食品公司委托生产的组合包装——节日礼品盒经投放市场,深受消费者欢迎,产品供不应求。1 规格标准 ①肋排、肉丝(肥瘦比2:8)、猪肚、猪抓小包装各1kg,精肉、肉糜(肥瘦比3:7)、大排、腰子小包装各0.5kg,共6kg。②心腰小包装各0.5kg,肋排、大排、精肉、口条、肚子小包装各1kg,共6kg。
- 黄万国
- 关键词：猪肉副产品礼品盒
- 碎肉变质原因及其控制措施
- 1994年
- 碎肉系猪分割肉下脚料经再加工的副产品,其标准根据肥瘦比不同而定,一般含精肉70～80％。过去,由于夏季高温,生产量大,在生产中缺乏经验,每年都发生碎肉变质事故,直接影响企业经济效益和人民身体健康。为此,我们进行研究,改进工艺,采取一系列措施,使之得到控制。
- 黄万国
- 关键词：变质原因碎肉脂肪氧化微生物污染结冻
- “宁富”肉圆的加工
- 1998年
- 肉圆，象征团团圆。肉圆是中国传统食品，不仅风味独特，味美可口，而且具有营养保健功能。江苏阜宁肉联厂生产的“宁富”牌系列肉圆，曾获得１９９６～１９９７年江苏省名牌产品称号，１９９８年获中国肉类协会特别推荐“中国肉禽蛋名优新产品”称号。１、工艺要求１１...
- 黄万国嵇新亮
- 关键词：肉圆肉丸
- 五香鹌鹑加工技术
- 2000年
- 鹌鹑营养丰富,加工成风味独特、方便卫生的热肉制品,市场潜力大。现将其加工技术介绍如下。 1 工艺流程 选料和宰杀—→腌制—→造型—→油炸—→卤煮—→冷却—→真空包装—→高压灭菌—→检验—→装箱—→贮存。 2 技术要点 2.1 选料和宰杀 选用健康的活鹌鹑宰杀后,剥去毛皮,剪去嘴尖、趾脚、翅尖和肛门,去除内脏,用流水反复冲洗,使鹌鹑内外保持洁净。 2.2 腌制 冲洗净的鹌鹑,待晾干水分后进行腌制。
- 黄万国
- 关键词：鹌鹑熟肉制品
- 五香鹌鹑加工技术
- 2001年
- 鹌鹑营养丰富,加工成风味独特、方便卫生的熟肉制品,市场潜力大。现将其加工技术介绍如下。
- 黄万国
- 关键词：熟肉制品蒸煮袋国家卫生标准煮制大肠菌群
