李世锋
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 供职机构：天水农业学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学更多>>
- 浓香型基础酒和酿造用粮食及大曲的香味成分研究被引量：12
- 2018年
- 对浓香型基础酒及主要发酵剂大曲、高粱、小麦、大米、玉米的香味成分进行了全面检测分析。采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对浓香型基础酒进行色谱定量检测分析,鉴定出82种香味组分;用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合GC-MS法,从浓香大曲中鉴定出103种香味成分;用同时蒸馏萃取法(SDE)结合GC-MS法,从浓香白酒酿造用高粱、小麦、大米、玉米4种粮食中分别检出蒸煮香味化合物170种、173种、162种、156种。初步判定了小麦、高粱、大米、玉米及大曲中的重要贡香成分。基础酒与发酵剂的挥发性化合物均包括酯类、酸类、醇类、酮类、醛类、芳香族、吡嗪类等。客观判定3-甲基丁醛、糠醛、2-戊醇、2-戊酮、3-羟基-2-丁酮、正己醇、乙酸、戊酸、己酸、辛酸、乙酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、苯甲醛、2-庚醇、2-庚酮、正庚醇、乳酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、异丁醛、异丁醇、正丁醇、2-丁酮、2,3-丁二酮、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、壬酸、2,3-丁二醇、丁酸丁酯、己酸乙酯、月桂酸乙酯共34种化合物为浓香型基础酒与发酵剂的共有组分,这些化合物通过蒸馏直接或经发酵后间接进入酒体,发酵剂中的香气成分是白酒香气的主要来源,发酵剂对白酒品质和风格的形成起关键作用。
- 陈果忠李世锋任列华张东强王全保张登福王志明王亮亮
- 关键词：高粱香味化合物
- 远程开放教育中农科园艺专业教学模式的研究与实践
- 2003年
- 农科园艺专业远程开放教育是建立在现代化教学媒体和学习支持服务系统基础上的一种教学模式。它借助多种媒体教学资源,帮助学生自主学习以完成教学任务,并通过完善的考核考评制度,评价教学效果。其教学的主体构成因素是教师、学生、媒体资源及连接方式。研究的重点是通过哪种中介手段、以何种媒体连接,才能更有效地将教学内容和信息传递给学生,实现教育目标,培养合格人才。
- 马银生谢鸣康辉李世锋汪恒兴武有林王文康
- 关键词：远程开放教育教学模式
- 白酒微量香气成分分析与样品处理应用研究被引量：12
- 2018年
- 样品处理和分析技术是白酒微量成分研究的关键,化学测定、纸上层析、薄层色谱或层析、气相色谱、气相色谱-质谱联用、二维气质联用等分析技术先后应用于白酒的香味成分检测与分析,与分析技术相适应的样品处理方法同步创新和发展,包括动态顶空、液液萃取、固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、超临界二氧化碳萃取、超声萃取、同时蒸馏萃取等技术。从中国白酒中分析鉴定的微量香气成分达上千种之多,该文深入剖析了白酒中复杂的化学构成,系统论述了样品处理与检测技术研究进展,为进一步揭示白酒重要香气化合物、特征成分提供借鉴,进而探索白酒复杂的微生物代谢和发酵机理,指导生产中有效调控重要香气成分。
- 陈果忠李世锋陈佳文张东强李艳丽任列华
- 关键词：白酒
