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高博彦

作品数：4 被引量：0H指数：0
供职机构：上海交通大学更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 2篇医药卫生
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇代谢
  • 2篇代谢组学
  • 2篇代谢组学技术
  • 2篇摄入
  • 2篇摄入情况
  • 2篇数据库
  • 2篇数据库分析
  • 2篇内源性标志物
  • 2篇组学技术
  • 2篇机体
  • 2篇机体代谢
  • 1篇油脂
  • 1篇油脂加工
  • 1篇有害物
  • 1篇有害物质
  • 1篇植物油
  • 1篇植物油加工
  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
  • 1篇染料木素

机构

  • 4篇上海交通大学

作者

  • 4篇高博彦
  • 2篇张晓伟
  • 2篇张亚琼
  • 2篇史海明
  • 1篇胡鹏
  • 1篇张海
  • 1篇牛宇戈
  • 1篇王勇
  • 1篇张忠飞

年份

  • 2篇2022
  • 2篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种降低油脂加工中3-氯-1,2-丙二醇酯的方法
本发明提供了一种降低油脂加工中3-氯-1,2-丙二醇酯(简称3-MCPD酯)的方法。3-MCPD酯是油脂加工中产生的有害物质，控制其在油脂及相关食品中的含量，对维护食品安全具有重要意义。本发明的思路来源于研究中发现铁离子...
俞良莉张晓伟张忠飞高博彦史海明牛宇戈
文献传递
基于风险物质形成机理的植物油加工控制技术研究及应用
俞良莉徐学兵王兴国姜元荣金青哲王勇张海史海明张晓伟胡鹏周红茹刘曼高博彦
该项目属于粮油加工与食品安全技术领域。植物油是人民生活必需品，与消费者健康息息相关。然而，植物油在加工过程中会产生一些对人体健康有极大危害的风险物质，如氯丙醇酯、缩水甘油酯及反式脂肪酸等。对于这些风险物质的形成机理、分析...
关键词：
关键词：植物油加工
一种内源性标志物集合及其用于评估染料木素摄入情况的用途
本发明提供了一种内源性标志物集合及其用于评估染料木素摄入情况的用途。具体地，本发明采用基于液相‑质谱联用技术的代谢组学技术结合多元变量统计分析，筛选染料木素干扰代谢通路的内源性标志物，并结合KEGG和Metaboanal...
张亚琼高博彦李艳芳
一种内源性标志物集合及其用于评估黄豆苷元摄入情况的用途
本发明提供了一种内源性标志物集合及其用于评估黄豆苷元摄入情况的用途。具体地，本发明采用基于液相‑质谱联用技术的代谢组学技术结合多元变量统计分析，筛选黄豆苷元干扰代谢通路的内源性标志物，并结合KEGG和Metaboanal...
张亚琼高博彦李艳芳
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