高静
- 作品数：40 被引量：142H指数：7
- 供职机构：广东海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>
- 基于模糊数学评价法优化对虾真空油炸工艺被引量：7
- 2017年
- 【目的】优化凡纳滨对虾真空油炸工艺条件,为开发凡纳滨对虾即食品提供技术参考。【方法】以新鲜凡纳滨对虾为原料、模糊数学感官评分(Y)为考察指标,在单因素试验的基础上,选择真空油炸温度(A)、真空油炸时间(B)和真空度(C)为自变量,利用响应面法对真空油炸工艺进行优化。【结果】以感官评定为基础对真空油炸对虾的品质进行权重分析,得到权重集K={色泽0.205,形状0.125,油腻感0.270,酥脆度0.400}。建立二次多项回归方程:Y=71.76+5.40A+5.75B+7.34C+3.89AB+5.43AC+6.47BC-4.90A2-3.80B2;真空油炸温度、真空油炸时间、真空度及真空油炸时间与真空度的交互作用对感官评分有极显著影响(P<0.01),真空油炸温度与真空油炸时间、真空油炸温度与真空度的交互作用有显著影响(P<0.05)。通过响应面分析得到对虾真空油炸的最佳工艺条件为:真空油炸温度110℃、真空油炸时间50 min、真空度0.09 MPa,在此条件下的感官评分为90.09±1.27分,与预测值(94.51分)的误差较小,产品色泽均匀有光泽、口感酥脆、油含量适中、形态完整。【结论】响应面法优化的对虾真空油炸工艺具有操作简单、优化条件精确、结果显示直观等优点;建立的回归方程能反映各因素对指标的影响规律,并可进行实际预测。
- 朱由珍吉薇吉宏武高静刘书成郝记明邓楚津
- 关键词：凡纳滨对虾真空油炸响应面法
- 低共熔溶剂微乳液提取南极磷虾中虾青素的研究
- 虾青素是一种脂溶性胡萝卜素,具有良好的着色性和强大的抗氧化活性,因而在食品添加剂和功能食品的制备方面备受关注。近年来,随着清洁生产和绿色化工的发展,深共熔溶剂（DES）因其廉价、低毒甚至无毒的特点引起了业内人士的广泛兴趣...
- 李艳高静
- 关键词：微乳液南极磷虾虾青素
- 文献传递
- 一种深共晶溶剂微乳液提取体系及提取虾青素的方法
- 本发明提供一种深共晶溶剂微乳液提取体系及提取虾青素的方法。本发明的深共晶溶剂微乳液提取体系包括以下质量比的组分：深共晶溶剂10％～50％、复合表面活性剂45％～80％、环己烷5％～40％。本发明的提取虾青素的方法，包括以...
- 高静周晓纯李婉菁张莉莉
- 文献传递
- 一种延缓对虾黑变的复合保鲜剂及其使用方法
- 本发明提供了一种延缓对虾黑变的复合保鲜剂及其使用方法。所述延缓对虾黑变的复合保鲜剂由以下重量份数的成分组成：<I>N</I>‑乙酰‑<I>L</I>‑半胱氨酸0.3～0.9份、乳酸链球菌素0.1～0.5份、乙二胺四乙酸0...
- 刘书成刘蒙娜刘媛马敏怡吉宏武高静郝记明毛伟杰
- 文献传递
- 含氨基酸的LCST型离子液体-水混合体系的相行为研究
- 2021年
- 离子液体四丁基膦三氟乙酸盐([P_(4444)]CF_(3)COO)或三丁基辛基溴化膦([P_(4448)]Br)与水构建的混合体系具有低临界共熔温度(LCST)的相变行为,可以通过控制环境温度实现对目标生物分子的萃取。论文考察氨基酸(amino acid,AA)对[P_(4444)]CF_(3)COO-水和[P_(4448)]Br-水混合体系相转变温度的影响以及氨基酸在两相中的分配特性随温度的变化规律。结果表明,添加质量分数为2%~10%的赖氨酸、丙氨酸、甘氨酸、精氨酸和脯氨酸可增强混合体系的成相能力,随着氨基酸添加量的增加以及温度的升高,离子液体相由下相转移至上相。实验证明氨基酸不仅是萃取目标产物,而且能够协助LCST型离子液体-水混合体系在萃取其他生物分子时调控相平衡,为含离子液体的液-液萃取体系的设计提供了基础数据。
- 李艳张莉莉聂芳红高静
- 关键词：离子液体氨基酸相行为
- 一种生物多孔吸附剂及其制备方法、水脱氟方法和装置
- 本发明提供一种生物多孔吸附剂及其制备方法、水脱氟方法和装置。所述制备方法包括：在离子液体或含水的所述离子液体中加入虾壳粉，加热反应；在加热反应后的混合物中加入抗溶剂，固液分离，取固相物；将固相物清洗并干燥得到生物多孔吸附...
- 高静李艳吉宏武张迪林燕平窦碧静
- 文献传递
- 超高压环境下离子液体微乳液预处理对水稻秸秆的影响被引量：3
- 2018年
- 以水稻秸秆为原料,对比了中低温条件下单独超高压(UHP)、单独离子液体微乳液(ILM)和超高压环境下离子液体微乳液(ILM+UHP)3种预处理方法,系统分析了预处理前后样品的化学组成、晶体结构、表面形貌以及酶水解的变化规律。结果表明,采用1-乙基-3甲基咪唑醋酸盐/环己烷/TX-100/正丁醇微乳液处理水稻秸秆,在压强为500 MPa、温度为50℃下处理4 h后,样品中木质素去除率为61.5%,纤维素结晶度指数下降17.3%,微观表面粗糙多孔,酶水解48 h的还原糖产率达75.3%。
- 高静郑才菊谈婷如张迪张迪刘书成
- 关键词：生物质离子液体微乳液超高压预处理
- 基于模糊数学评价法优化木瓜脆片真空油炸工艺被引量：18
- 2017年
- 对木瓜脆片的真空油炸工艺参数进行优化研究,以期为开发木瓜休闲即食食品提供技术依据。以色泽、形状、酥脆度和油腻感为感官评价指标,在单因素实验的基础上进行正交实验设计,考察真空油炸温度、油炸时间、真空度对木瓜脆片品质的影响。结果表明,以感官评定为基础的木瓜脆片的权重集为K=(色泽0.26,形状0.21,酥脆度0.35,油腻感0.18);应用模糊数学综合评价法优化得到真空油炸木瓜脆片的最佳工艺条件为:真空油炸温度100℃,油炸时间35 min,真空度0.09 MPa。在此条件下,木瓜脆片的综合感官评定等级为优,其优秀峰值为0.656,产品酥脆可口、营养美味,易于被消费者接受。将模糊数学应用于真空油炸木瓜脆片的感官评价,能够极大消除评价员主观因素对评价结果的影响,使评价结果更加客观准确。
- 朱由珍吉薇吉宏武高静高静刘书成
- 关键词：感官评价真空油炸木瓜酥脆
- 低压静电场结合气调包装对凡纳滨对虾冰温贮藏期品质的影响被引量：23
- 2019年
- 为了延长凡纳滨对虾冰藏((-1±1)℃)货架期,并延缓贮藏期间的品质劣变,通过比较不同贮藏条件下凡纳滨对虾的菌落总数、挥发性盐基氮含量、pH值、K值、汁液流失率、白度、感官评分及流变学特性的变化,研究低压静电场(2.5 kV、50 Hz)结合气调包装(体积分数75% CO2+25% N2)对冰温下凡纳滨对虾的保鲜效果。结果表明:冰温下低压静电场结合气调包装相较于仅冰温、低压静电场结合冰温和气调包装结合冰温贮藏,对凡纳滨对虾的保鲜效果最好,能明显抑制冰温贮藏期微生物引起的腐败变质,对不良感官特性有所改善,且能延缓核苷酸的降解,货架期可达14 d,比空白组(普通空气、低温贮藏)延长了8 d;该条件下凡纳滨对虾色泽和感官评分良好,汁液流失率在整个贮藏过程中均低于3%,虾肉的软化在贮藏后期也有所延缓。因此,低压静电场可作为一种新技术用于提升凡纳滨对虾的保鲜。
- 段伟文全沁果高静毛伟杰毛伟杰刘书成郝记明
- 关键词：凡纳滨对虾保鲜气调包装
- 食品质量与安全专业少课时《食品工程原理》课程教学改革与实践被引量：3
- 2015年
- 食品质量与安全专业的《食品工程原理》课程课时少,学生的工程基础知识薄弱,教学效果不佳。文章对食安专业少课时《食品工程原理》课程进行了深入思考,以培养学生的工程理念和工程素养为目标,以单元操作的传递理论为主线,以与食品质量与安全专业密切相关的几个单元操作为着眼点,对教学内容进行精选,合理分配学时,同时采用"以问题为中心"的教学模式进行教学实践,有效提高了教学效果。
- 钟敏高静李秀娟雷晓凌叶盛权
- 关键词：食品质量与安全专业食品工程原理教学改革
