徐向波
- 作品数：90 被引量：166H指数：7
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目四川省教育厅自然科学科研项目四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术农业科学更多>>
- 一种用于食品烹饪的组合式蒸笼
- 本实用新型公开了一种用于食品烹饪的组合式蒸笼，包括：蒸锅、篦子、锅盖、抓杆、2个转动杆和推拉杆，蒸锅的内侧设置有一圈凸沿；篦子的周侧抵接在凸沿上；篦子的中部设置有插孔；锅盖设置于蒸锅的顶部，锅盖的顶部设置有手柄；抓杆的一...
- 徐向波钟志惠周航王富
- 文献传递
- 辣木叶粉在蛋糕中的应用被引量：4
- 2016年
- 在普通蛋糕配方的基础上,加入不同比例的辣木叶粉制成辣木蛋糕。通过测定成品蛋糕的比容、质构和部分维生素的含量,结果表明：随着辣木叶粉加入量的增加,蛋糕比容逐渐下降;加入量达到20%时,蛋糕比容最小;当辣木叶粉加入量≥20%时,对蛋糕质构的影响程度更大;加入辣木叶粉后,蛋糕中VB1增加了25%-35%,VB2增加了1.7%-16.7%,Vc增加了300%-2240%。说明添加辣木叶粉可以增加蛋糕的营养价值。
- 段丽丽贾洪锋徐向波安攀宇赵美丽上丹
- 关键词：蛋糕
- 蛋糕盘（塑料水滴）
- 1.本外观设计产品的名称：蛋糕盘（塑料水滴）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于盛放蛋糕。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图1。
- 徐向波辛松林唐港
- 一种葱油米麸桃酥及其制备方法
- 一种葱油米麸桃酥及其制备方法，涉及食品加工领域。按重量份数计，其原料包括：低筋面粉、米麸、猪油、鸡蛋液、甜味剂、膨松剂、食盐、葱花和核桃碎。其具有营养丰富、酥香油润、葱香浓郁的特点。一种葱油米麸桃酥的制备方法，其包括以下...
- 钟志惠孙俊秀徐向波贾洪锋
- 文献传递
- 基于电子鼻和气质联用技术分析德庄火锅底料在煮制过程中挥发性物质变化
- 2024年
- 为探究0 min(A),30 min(B)、60 min(C)和90 min(D)煮制时间的德庄火锅底料挥发性物质的变化,试验以德庄火锅底料在煮制过程中挥发性物质为研究对象,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(Trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)结合雷达图、主成分分析、气味活度值(odor activity value,OAV)和正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLSDA)探究不同煮制时间的德庄火锅底料气味变化规律。电子鼻检测结果表明,不同煮制时间的火锅底料的整体气味轮廓差异明显;GC-MS分析显示4个样品共检测到87种挥发性物质,烯烃、醇类和醚类物质是不同煮制时间的火锅底料的主要挥发性物质;OAV分析显示芳樟醇和茴香脑是不同煮制时间的共有关键挥发性物质。2-茨醇、二氢香芹醇、丙酮、二烯丙基二硫、丙酸异戊酯、α-松油醇、(1S)-(+)-3-蒈烯、(E)-β-罗勒烯、P-伞花烃、丙酸乙酯、正戊烯、对二甲苯是导致样品差异的特征物质。煮制时间对德庄火锅底料的挥发性物质组成和气味特性有显著影响。研究结果可为火锅底料的研发、品控及指导消费提供参考。
- 何莲易宇文易宇文徐向波乔明锋贾洪锋贾洪锋Chan Sook Wah杨翠邓静
- 关键词：火锅底料电子鼻
- 紫薯软欧包的研制被引量：2
- 2022年
- 为了研制一款紫薯软欧面包,将紫薯粉添加到软欧面包中,运用单因素实验和正交实验,以感官特性、比容测定、质构测定为评价指标,确定最优配方为:面包粉170 g、紫薯粉30 g、烫面40 g、砂糖12 g、黄油16 g、盐2 g、干酵母4 g、水130 g。醒发温度37℃,湿度75%,醒发时间30 min,下火150℃,上火180℃,烘烤12 min。在此条件下制作的紫薯软欧面包,外形完整、色泽均匀、组织细腻、口感松软、香味浓郁,品质最佳。
- 游小川尤香玲徐向波
- 关键词：正交试验
- 面点烘焙用改性淀粉及基于该改性淀粉的面点制备方法
- 本发明属于食品新材料领域。本发明提供了一种面点烘焙用改性淀粉及基于该改性淀粉的面点制备方法。该面点烘焙用改性淀粉组合物按重量比1000:10~20:10~20:25~30:1~3，包括淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、酶处理...
- 徐向波尤香玲邓晓青戢得蓉陈龙段丽丽罗文
- 一种麻辣米麸桃酥及其制备方法
- 一种麻辣米麸桃酥及其制备方法，涉及食品加工领域。一种麻辣米麸桃酥，按重量份数计，其原料包括：低筋面粉、米麸、猪油、鸡蛋液、甜味剂、膨松剂、食盐、辣椒粉、花椒粉。其具有营养丰富，酥香油润、麻辣香浓的特点。麻辣米麸桃酥的制备...
- 孙俊秀钟志惠徐向波贾洪锋
- 文献传递
- 不同油脂对海绵蛋糕品质的影响研究被引量：2
- 2021年
- 通过感官评定、比容测定和质构分析对比研究不同油脂对海绵蛋糕的品质影响。结果表明液态酥油对提高海绵蛋糕品质的作用最好。色拉油和液态酥油相比,液态酥油对蛋糕的组织、色泽的提高是明显的,比容和质构差异不明显。动物黄油和人造黄油相比,动物黄油对蛋糕的风味的提高是明显的,比容和质构影响不明显。液态油脂和固态油脂相比,液态油脂对提高蛋糕的比容和质构较明显。
- 尤香玲徐向波钟志惠崔映琪
- 关键词：油脂蛋糕
- 一种食品加工制作搅拌装置
- 本实用新型公开了一种食品加工制作搅拌装置，包括箱体，其特征在于：所述箱体内部设有搅拌空腔，所述箱体的顶部设有电机，所述电机输出端连接有旋转轴，所述旋转轴的输出端转动连接有转轴，所述转轴上设有第一搅拌叶和第二搅拌叶，所述第...
- 徐向波尤香玲钟志慧
