寇秀颖
- 作品数：23 被引量：393H指数：9
- 供职机构：中国农业科学院油料作物研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广州市番禺区科技计划项目教育部跨世纪优秀人才培养计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
- 难消化糊精及其制备工艺被引量：13
- 2007年
- 近年来膳食纤维的重要性得到了越来越多的关注,在许多国家除了糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质外,膳食纤维被称为第六营养素。难消化糊精是以淀粉为原料制造的,是水溶性膳食纤维的一种。对难消化糊精的性状、结构、制备工艺以及影响产品质量的因素进行介绍。
- 寇秀颖黄东东王三永李春荣
- 关键词：难消化糊精膳食纤维
- 知名抗性淀粉的热性质分析[Ⅱ]被引量：6
- 2007年
- 采用热失重法(TG)和差示扫描量热分析技术(DSC)对罗盖特Nutriose?抗性淀粉进行热性质分析。TG曲线显示该抗性淀粉在296.73℃开始分解,314.77℃分解速度最快,332.81℃是分解的最终温度。DSC吸热曲线显示,样品第一次分析曲线在29.04℃出现吸热峰,在61.64℃出现冷结晶放热峰,在74.67℃左右开始出现吸热峰,相变高峰温度约在81.92℃(相变焓267.1J/g),另外在219.89℃出现小的吸热峰;分析系统经快速降温后,样品的第二次分析曲线在31.22℃开始出现吸热峰,相变高峰温度约在86.39℃(相变焓38.97J/g),在218.70℃仍然出现一个小的吸热峰,冷结晶吸热峰消失,表明样品经过热处理后,晶体结构发生变化。
- 黄东东寇秀颖王学文黄淑红
- 关键词：抗性淀粉TGDSC
- 产共轭亚油酸乳酸菌的选育及培养基的确定被引量：15
- 2005年
- 共轭亚油酸(conjugatedlinoleicacid简称CLA)是一种具有多种生理活性的天然脂肪酸。用气相色谱法对十八株乳酸菌产共轭亚油酸的能力进行比较,发现十四株乳酸菌具有明显的产共轭亚油酸的能力,其中德氏乳杆菌保加利亚亚种(L.delbrueckiisubsp.bulgaricus)a2的产量最高,为4.06μg/mL,并且在MRS培养基的基础上确定了乳酸菌产共轭亚油酸的最佳碳源为果糖,氮源为硫酸铵。
- 于国萍寇秀颖
- 关键词：共轭亚油酸乳酸菌培养基
- 脂肪和脂肪酸甲酯化方法的研究被引量：256
- 2005年
- 脂肪和脂肪酸的甲酯化方法可分为两大类,酸催化和碱催化。本文对这两类甲酯化方法进行研究,发现酸催化既适用于酯化游离脂肪酸,也适用于酯化脂肪;碱法只适合酯化脂肪不适合酯化游离脂肪酸。并且确定了最佳的反应时间:酸法为60min,碱法为30min。
- 寇秀颖于国萍
- 关键词：酯化方法酸催化碱催化碱法酸法
- 铝酸钠催化制备塔格糖的研究被引量：2
- 2008年
- 黄东东寇秀颖王学文李春荣王三永马思娜常迪何建国
- 关键词：塔格糖铝酸钠食品甜味剂美国FDA生理功效健康饮料
- 影响乳酸菌共轭亚油酸产量的因素被引量：8
- 2006年
- 我们从乳制品生产常用的乳酸菌中筛选出了共轭亚油酸产量较高的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus.delbrueckiisubsp.bulgaricus)Ldb2。培养基为MRS培养基时,以该菌株为研究对象,测试不同条件对菌株共轭亚油酸产量的影响。这些条件包括:接菌量、底物浓度、金属离子以及培养时间等。
- 寇秀颖黄东东王三永李春荣
- 关键词：共轭亚油酸乳酸菌
- 塔格糖制备方法研究进展被引量：4
- 2007年
- 塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。目前主要通过生物和化学两种方法合成。
- 寇秀颖黄东东王三永李春荣
- 关键词：塔格糖
- 共轭亚油酸高产菌株的筛选及培养条件的优化被引量：9
- 2006年
- 共轭亚油酸是天然存在于食品中的亚油酸异构体,具有多种生理活性。本实验测试了发酵乳制品生产中常用菌株的共轭亚油酸产生能力,其中德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus.delbrueckiisubsp.bulgaricus)Ldb2显示了最高的共轭亚油酸生产能力,其共轭亚油酸产量为4.06μg/mL。并且对高产菌株产共轭亚油酸的培养条件进行优化,确定菌株产共轭亚油酸的最佳发酵条件是:培养温度47℃,培养时间24h,pH值8.0。
- 寇秀颖黄东东王三永李春荣
- 关键词：共轭亚油酸
- 国内辅助改善记忆功能性食品研究进展被引量：8
- 2015年
- 认知和记忆是人类的基本活动。受生活压力增大,人口老龄化,生活环境等方面的影响,认知及记忆功能下降的现象越来越普遍,对正常生活造成越来越多的困扰。本文从中西医角度对记忆的相关理论进行简单的论述;对国内市场上已获批的辅助改善记忆的保健食品,从原料、配方方面阐述其作用机理及开发现状。
- 陈鹏邓乾春臧茜茜马方励寇秀颖许继取黄凤洪
- 关键词：功能性食品中西医学二十二碳六烯酸牛磺酸锌
- 富含鼠尾草酸液态提取物的制备工艺研究被引量：1
- 2011年
- 通过响应面分析优化了富含鼠尾草酸液态提取物制备工艺条件。结果表明,其最优工艺条件为:乙醇浓度为60%,油水比例为7.6,旋转浓缩温度为65℃,上述工艺条件下提取鼠尾草酸含量为14.91%。抗氧化实验结果表明该提取物具有良好的油脂抗氧化活性。
- 吴胜旭徐勇梁丽敏寇秀颖
- 关键词：响应面抗氧化活性
