文平
- 作品数：7 被引量：26H指数：3
- 供职机构：中国水产科学研究院长江水产研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项中国水产科学研究院基本科研业务费专项基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种用于剥虾壳的钳子
- 本实用新型公开了一种用于剥虾壳的钳子，包括上钳柄、下钳柄、上夹嘴和下夹嘴，上钳柄和下夹嘴连接，下钳柄和上夹嘴连接，上钳柄、下夹嘴的连接处与下钳柄、上夹嘴的连接处通过转轴连接，上夹嘴内侧的中部设有上刀片，下夹嘴内侧的中部设...
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- 文献传递
- 一种利用磁性固定化碱性蛋白酶提取虾壳蛋白的方法
- 本发明公开了一种利用磁性固定化碱性蛋白酶提取虾壳蛋白的方法，其步骤是：1、制备磁性固定化碱性蛋白酶：将磁性壳聚糖微球加入硼砂缓冲液中，然后加入碱性蛋白酶，在0‑10℃下反应2‑5h，再加入戊二醛，在0‑10℃下反应2‑5...
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- 文献传递
- 5种不同花斑黄鳝肌肉品质的差异性分析被引量：11
- 2015年
- 为分析大花斑、碎花斑、细花斑、隐花斑、黄黑斑5种不同花斑黄鳝肌肉品质的差异性,采用物性分析、组织切片及生化分析等方法对5种不同花斑黄鳝肌肉的质构特性、肌纤维特性及营养成分进行测定。结果显示:口感方面,隐花斑黄鳝肌肉的硬度和咀嚼性显著大于大花斑、碎花斑和黄黑斑(P<0.05),细花斑黄鳝次之;黄鳝肌纤维直径的平均值以细花斑黄鳝显著最小(P<0.05),碎花斑黄鳝最大。营养成分方面,粗脂肪含量以细花斑黄鳝显著低于大花斑黄鳝(P<0.05),其他花斑黄鳝差异不显著(P>0.05)。17种检出氨基酸中,氨基酸总量、必需氨基酸总量及鲜味氨基酸总量均以细花斑黄鳝含量最高,碎花斑黄鳝含量最低,且二者差异显著(P<0.05)。测定的17种脂肪酸中,豆蔻酸和棕榈一烯酸均以隐花斑黄鳝和碎花斑黄鳝含量显著大于黄黑斑黄鳝(P<0.05),花生三烯酸和花生四烯酸及多不饱和脂肪酸总量均为黄黑斑黄鳝含量显著大于隐花斑黄鳝(P<0.05),其他花斑黄鳝差异不显著(P>0.05)。结果表明,5种不同花斑黄鳝肌肉品质存在一定差异,且综合来看,细花斑黄鳝肌肉的品质更具优势。
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- 关键词：黄鳝质构特性肌纤维直径营养成分肌肉品质
- 一种雨生红球藻的诱导培养基
- 本发明公开了一种雨生红球藻的诱导培养基，每升培养基中含有：Na<Sub>2</Sub>SO<Sub>4</Sub>1.25-1.85g、柠檬酸亚铁0.011447-0.023971g、NaCl1.5g、K<Sub>2</...
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- 响应面法优化克氏原螯虾虾壳中乙酸钙的提取工艺被引量：6
- 2017年
- 为进一步利用虾壳资源,以克氏原螯虾虾壳为原料,采用乙酸提取法从虾壳中进行乙酸钙的提取,探讨了乙酸浓度、液料比、温度和时间4个因素对虾壳钙提取的影响,在此基础上利用响应面法研究各自变量及其交互作用对虾壳中钙提取率的影响。结果表明,影响钙提取率的因素大小顺序为:液料比>温度>乙酸的浓度>酸解时间。乙酸钙提取最优条件是乙酸浓度73.60 g/L,反应时间3 h,反应温度65℃,液料比11.60∶1(m L/g),在此条件下,得到克氏原螯虾虾壳中钙的得率为20.45%。此工艺下钙的得率较高,成本较低。本研究为以虾壳为钙源进行乙酸钙生产提供了技术参考。
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- 关键词：克氏原螯虾乙酸响应面法
- 一种黄鳝养殖的观察装置
- 本实用新型公开了一种黄鳝养殖的观察装置，至少包括目镜、物镜、伸缩杆和转动节A和转动节B，转动节A和转动节B均包括固定套筒和活动套筒，活动套筒套装在固定套筒上并通过螺纹连接，转动节A的活动套筒的一端部设有角度刻度线A，转动...
- 何力喻亚丽周运涛甘金华吕磊文平
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- 3种品系中华鳖的肌肉品质分析与评价被引量：9
- 2019年
- 为探究3种品系中华鳖肌肉品质的差异,选取淮河品系中华鳖、黄河品系中华鳖和日本品系中华鳖( Trionyx sinensis ),分别对其肌肉基本营养成分(水分、粗蛋白及粗脂肪)、氨基酸、脂肪酸和质构特性进行分析。研究发现,黄河鳖肌肉的水分含量显著高于淮河鳖和日本鳖( P <0.05),粗蛋白和粗脂肪含量差异不显著( P >0.05);黄河鳖肌肉中的水分和粗蛋白含量均最高。淮河鳖肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸总量和呈味氨基酸总量最高,黄河鳖次之;淮河鳖肌肉中游离氨基酸含量最高,3种鳖肌肉中含量最丰富的游离氨基酸均是牛磺酸;3种鳖肌肉蛋白的必需氨基酸总量/氨基酸总量(TEAA/TAA)均在40%左右,必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量(TEAA/TNEAA)均远高于60%,淮河鳖的氨基酸评分(amino acid score, AAS)、化学评分(chemical score, CS)和必需氨基酸指数(essential amino acid index, EAAI)均显著高于黄河鳖和日本鳖( P <0.05)。日本鳖的单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid, MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)含量最高,淮河鳖的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸(EPA+DHA)含量最高。淮河鳖肌肉的硬度、弹性显著高于黄河鳖及日本鳖( P <0.05)。结果表明,3种鳖的氨基酸含量丰富且相对平衡,均属于优质蛋白源,富含多种呈味氨基酸、牛磺酸和不饱和脂肪酸。本研究通过对3种品系中华鳖肌肉品质的综合评价,可为中华鳖资源的合理开发利用提供基础资料和科学依据。
- 喻亚丽周运涛周运涛文平何力文平刘新民
- 关键词：中华鳖肌肉品系脂肪酸质构特性
