陈晓杰
- 作品数：9 被引量：31H指数：3
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- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>
- 电渗析法在葡萄酒冷稳定处理中的应用研究被引量：8
- 2007年
- 电渗析法是一种新型的去除酒石酸盐的方法,利用直流电场作用,将构成酒石酸盐的阴阳离子通过选择性离子透过膜分别除去,从而达到酒体冷稳定的目的。该文对电渗析处理后的葡萄酒进行了各项指标的分析,结果表明,电渗析法祛除葡萄酒中的酒石酸盐,比传统冷冻法更高效,更加节约能源、资源。葡萄酒的感官质量得到提高。
- 严斌陈晓杰李伟
- 关键词：葡萄酒电渗析冷稳定性
- 低温浸渍法干红葡萄酒酿造工艺初探
- 本文对低温浸渍法酿造干红葡萄酒进行了初探,着重研究了不同浸渍阶段,采用不同的浸渍温度对葡萄酒的影响;采用锥形发酵罐完全倒罐法与传统发酵法酿造葡萄酒的质量差别。结果表明：浸渍温度、时间、发酵罐形状等工艺条件的改变对葡萄酒功...
- 严斌陈晓杰
- 文献传递
- 酿酒葡萄种子单宁含量比较及浸提方法研究被引量：7
- 2011年
- 本文采用福林丹尼斯法测定成熟期西拉、品丽珠、美乐、赤霞珠和黑比诺5个酿酒葡萄品种种子单宁的含量和品质,并结合感官品评对浸提液浓度、浸提时间和温度等条件进行优化。结果表明:浸提液浓度为12%、温度28～29℃、8～10 d时浸提效果较好。不同品种种子单宁含量和品质差别较大,其中黑比诺种子浸提出的单宁是西拉的两倍,按照提取单宁含量排序为:黑比诺>美乐>品丽珠>赤霞珠>西拉。
- 陈晓杰严斌刘树文
- 关键词：酿酒葡萄种子浸提
- 葡萄酒冷稳定处理的方法
- 本发明公开了一种葡萄酒冷稳定处理的方法。该方法包括：将待处理的葡萄酒通过电渗析处理去除葡萄酒中的酒石酸盐物质，即得冷稳定性合格的产品。本发明省去了现有技术对葡萄酒进行相同处理时的硅藻土过滤、纸板过滤及柱芯过滤等，大大缩短...
- 严斌严升杰陈小波蒋文鸿李伟陈晓杰刘宇杨雪峰宋国生王捍勇田宝玉苏宁于庆泉
- 文献传递
- 低温浸渍法干红葡萄酒酿造工艺初探被引量：16
- 2006年
- 对低温浸渍法酿造干红葡萄酒进行了初探,着重研究了不同浸渍阶段,不同的浸渍温度对葡萄酒的影响;采用锥形发酵罐完全倒罐法与传统发酵法酿造葡萄酒的质量差别。结果表明:浸渍温度、时间、发酵罐形状等工艺条件的改变对葡萄酒功能性成分、色泽、口感、质量的影响很突出,葡萄酒质量明显提高。
- 严斌陈晓杰
- 关键词：酿造
- 新型葡萄酒酿造工艺的开发研究
- 严升杰陈小波严斌陈晓杰庞建郑君杨雪峰才荣斌李伟冷树康孙建平高小波梁小坤
- 该项目采用了新的优质高效的栽培模式，保证了葡萄原料的特色和高质量；研究新的酿造工艺方法，采用CO_2浸渍与多阶段控温相结合、贯穿柔性酿造技术进行工艺条件优化和创新，并应用酚类指纹分析技术，根据葡萄酒中34种酚类物质的分析...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒酿造工艺
- 保糖发酵法甜型桃红葡萄酒的研发
- 严斌陈小波李艳陈晓杰蒋文鸿庞建李伟周攀王振中苏宁郑君姜明亮王磊
- 1、任务来源：河北省科技支撑项目(子课题)；编号：09221003D。所属领域和技术原理：葡萄酒酿造；2、性能指标：实际达到：a、首创单臂水平龙干栽培管理方法、合理控产，适时采摘，保证葡萄糖含量的同时，也保证葡萄成熟以及...
- 关键词：
- 关键词：桃红葡萄酒酿造工艺栽培管理方法
- 昌黎产区酿酒葡萄和砧木的初步研究
- 严斌陈小波庞建周攀姜明亮蒋文鸿李伟陈晓杰苏宁王磊张瑞峰郑君
- 1、任务来源：自研成果所属领域和技术原理：葡萄栽培。2、性能指标：(1)研究不同嫁接方法的对比实验，调查不同砧穗组合的亲和能力的差异。(2)研究不同砧穗组合的栽培特性和酿造特性，最终选育出适合昌黎产区的5个最佳砧穗组合为...
- 关键词：
- 关键词：葡萄嫁接方法栽培技术
- 优质干红葡萄酒酚类物质纹库控制技术研究
- 严升杰陈小波严斌段长青陈晓杰李伟庞建于庆泉蒋文鸿周攀郑君
- 该项目采用尖端的液相质谱联用HPLC-MS精密检测仪器，完善了花色苷、多酚的制备与分析方法。完成了木桶中发酵的红葡萄酒与不锈钢罐相比在贮藏过程中，花色苷、单宁变化趋势研究；昌黎产区葡萄赤霞珠、西拉品种间差异研究。首次在国...
- 关键词：
- 关键词：干红葡萄酒精密检测仪器
