吴忠
- 作品数：6 被引量：37H指数：4
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程金属学及工艺医药卫生更多>>
- 板桥党参片气体射流冲击干燥工艺及干燥模型被引量：8
- 2016年
- 目的：研究不同干燥条件对板桥党参片气体射流冲击干燥质量的影响,确定干燥工艺并建立干燥模型。方法：研究不同风温（40、50、60和70℃）、切片厚度（1、2、3和4 mm）和风速（8、10、12和14 m/s）对党参多糖含量、复水比及干燥曲线的影响,以党参多糖含量、复水比及干燥时间为指标,确定干燥工艺;并将干燥曲线试验数据与所选4个干燥模型进行拟合,以确定系数（R2）、卡方（χ2）及均方根误差（RMSE）为评价指标,筛选最适合干燥模型。结果：风温、切片厚度和风速的改变都会导致党参多糖含量、复水比和干燥曲线的变化,但风温的影响最为显著,在试验条件下党参多糖含量、复水比和干燥时间分别在20.33%~28.26%、2.65~3.25和180~510 min之间。所选4个干燥模型中Modified Page模型与干燥曲线数据拟合度最高,有最大的平均R2（0.9993）、最小的平均χ2（0.00022）及较小的RMSE（0.01066）。结论：综合考虑党参多糖含量、复水比及干燥时间,确定板桥党参片的气体射流冲击干燥工艺条件为风温60℃、切片厚度2 mm、风速12 m/s;在风温40~70℃、切片厚度1~4 mm、风速8~14 m/s条件下,板桥党参片的气体射流冲击干燥模型为Modified Page模型,经验证该模型可有效预测板桥党参片在干燥过程中的水分变化。
- 张建赵武奇肖旭霖黄小丽吴忠赵雪萌
- 关键词：川党参气体射流冲击
- 基于近红外光谱技术的燕麦营养成分检测及品种识别
- 以全国产的燕麦为试材，研究燕麦蛋白质、脂肪、β-葡聚糖、多酚含量和区分燕麦品种的近红外光谱特性，结合化学计量学，建立燕麦的预测模型。该方法为燕麦的快速测试提供理论依据，为燕麦进一步加工提供理论参考。
- 赵武奇乔瑶瑶胡新中李小平方媛张建吴忠薛姗
- 气体射流冲击干燥苹果片的响应面试验及多目标优化被引量：15
- 2019年
- 【目的】探讨气体射流冲击干燥苹果片过程中风温、切片厚度和风速及其交互作用对VC含量、复水比、单位能耗的影响,建立模型并进行多目标优化,以期得到品质好、能耗低的苹果片干燥工艺参数。【方法】以苹果为原料,选取气流温度、切片厚度和气流速度为因素,以苹果片的VC含量、复水比和单位能耗为指标进行三因素的Box-Behnken响应面试验,分析影响各指标的主次因素及各因素间的交互作用,建立VC含量、复水比及单位能耗的二次回归模型。分别用遗传算法、fgoalattain函数法、隶属度综合评价法3种优化方法进行优化,通过比较3种优化方法的结果,得到最佳工艺参数并加以验证。【结果】各因子对VC含量影响的大小次序依次是气流温度>切片厚度>气流速度,气流温度、气流温度与切片厚度及气流温度与气流速度的交互作用极显著,切片厚度作用显著;各因子对复水比影响的大小次序依次是气流温度>气流速度>切片厚度,气流温度、切片厚度及气流速度的影响极显著,切片厚度与气流速度的交互作用影响显著;各因子对单位能耗影响的大小次序依次是切片厚度>气流温度>气流速度,气流温度、切片厚度及气流温度与气流速度的交互作用影响极显著,气流速度及气流温度与切片厚度的交互作用影响显著。建立的VC含量、复水比及单位能耗的回归模型具有统计学意义(P<0.05),可用于对苹果片气体射流冲击干燥指标进行分析和预测;遗传算法优化出苹果片气体射流冲击干燥的最佳工艺参数为:风温63.24℃、切片厚度2.00 mm、风速12.00 m·s-1,该条件下苹果片的VC含量为66.96μg/100 g,复水比为3.83,单位能耗为26.49 kJ·g-1;fgoalattain函数法优化得到的最佳工艺参数为风温71.62℃,切片厚度2.37 mm,风速11.18 m·s-1,其VC含量为64.90μg/100 g,复水比为3.41,单位能耗为25.85 kJ·g-1;隶属度综合评价�
- 贾梦科吴忠赵武奇卢丹张清安张宝善宋树杰
- 关键词：苹果片响应面
- 食品欧姆加热装置的设计及应用被引量：1
- 2015年
- 为实现液态食品的欧姆加热,对食品欧姆加热装置进行了设计,系统主要由由电源、温控仪、食品处理室三个部分组成。通过实验研究了食品物料在通电加热过程中流动时的电导率随温度的变化规律,探讨了加热速率大小、加热均匀性等问题。该装置操作简单、能耗低、清洗方便、具有良好的适应性。
- 吴忠赵武奇赵晓春郭芳
- 关键词：欧姆加热导电率
- 基于遗传算法的苦瓜片气体射流冲击干燥工艺优化被引量：4
- 2017年
- 为了得到苦瓜片气体射流冲击干燥的最佳工艺,该研究利用响应面建立了复水比、VC含量、色差和单位能耗等指标与干燥工艺参数(风温、风速和切片厚度)的回归方程,并结合遗传算法建立综合目标函数,将多指标转化为一个综合目标,最后进行综合优化。结果表明,优化的苦瓜片的气体射流冲击干燥的最佳工艺为:风温58.5℃,风速11 m/s,切片厚度3 mm,研究结果为苦瓜片实际干燥时工艺参数的选择提供参考。
- 薛珊赵武奇高贵田吴忠张建
- 关键词：遗传算法
- 苦瓜片气体射流冲击干燥特性及干燥模型被引量：11
- 2017年
- 【目的】提高苦瓜片的干制品质、缩短干燥时间,通过研究不同条件下气体射流冲击技术对苦瓜片干燥特性的影响,并根据干燥过程中水分的变化规律确定最适干燥模型。【方法】利用实验室自制气体射流冲击干燥机干燥苦瓜片,探讨不同风温(40、50、60、70和80℃)、风速(9、10、11、12和13 m·s^(-1))和切片厚度(2、3、4、5和6 mm)对物料干燥特性和水分有效扩散系数的影响,计算出干燥活化能。以确定系数(R^2)、卡方(χ~2)及均方根误差(RMSE)为评价指标,并利用Origin 8.0软件将试验所得数据与5个常用的干燥模型进行拟合,筛选出最适干燥模型,建立模型参数与干燥条件之间的关系,并检验干燥模型的预测效果。【结果】苦瓜片的气体射流冲击干燥属于降速干燥,没有明显的恒速干燥阶段。在试验条件下,风温、风速和切片厚度对苦瓜片在气体射流冲击干燥过程中的干燥特性均有一定影响,风温越大、切片厚度越小、风速越大,物料的干燥速率越大,水分比下降越快,干燥所需时间越短,但风速的影响远不如风温和切片厚度明显。通过费克第二定律可以计算出苦瓜片在干燥过程中的水分有效扩散系数,且随着风温、风速和切片厚度的增加而增加,最高的有效扩散系数为2.9668×10^(-9) m^2·s^(-1)。通过阿伦尼乌斯公式可以计算出苦瓜片干燥过程中所需的活化能Ea为29.89 kJ·mol^(-1)。所选的5个模型均具有较高的拟合度(R^2>0.98),都能较好的预测苦瓜片在气体射流冲击干燥过程中水分的变化规律,其中Two term exponential模型具有最大的确定系数R^2(0.99937)、最小的卡方值χ~2(0.00876)和均方根误差RMSE(0.000077),是苦瓜片气体射流冲击干燥的最适模型。【结论】风温、风速和切片厚度对苦瓜片气体射流冲击干燥过程中的干燥曲线、干燥速率曲线和水分扩散系数均有影响,且风温>切片厚度>风速。�
- 薛珊赵武奇高贵田吴忠
- 关键词：苦瓜气体射流冲击
