张姣姣
- 作品数：20 被引量：77H指数：6
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技计划国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 不同保鲜处理对槟榔贮藏品质的影响被引量：10
- 2016年
- 将槟榔果实采后于10℃条件下预冷12 h,再用1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理12 h,分别进行特克多(TBZ)处理、热处理、紫外线处理后于14℃、相对湿度80%~90%的环境下贮藏40 d,研究不同处理对槟榔鲜果贮藏品质的影响。结果表明,3种处理对槟榔保鲜均有较好的效果,以TBZ处理的槟榔保鲜效果最佳,热处理次之。TBZ和热处理可有效减少槟榔VC、可溶性固形物含量和槟榔碱的消耗,抑制木质素的增加,保持槟榔果柄的硬度和较高的好果率。
- 张姣姣郝晓磊李喜宏刘佳李敏张文涛杜雅荣
- 关键词：槟榔保鲜特克多紫外线
- 氯吡脲在‘红地球’葡萄果实发育过程中的残留动态及对品质的影响被引量：2
- 2016年
- 为明确氯吡脲在‘红地球’葡萄果实发育过程中残留量的动态变化,及其对果实品质的影响,采用固相萃取-高效液相色谱法(SPE-HPLC)测定氯吡脲残留量,并分析残留量及主要品质指标的变化规律。结果表明:果实发育90 d后,20、40、80 mg/L氯吡脲3个施药处理的残留量均低于国标限量(0.05 mg/kg),葡萄成熟时不存在膳食摄入过量风险;氯吡脲对葡萄有显著的膨大效应,对果实硬度影响不显著,80 mg/L氯吡脲处理在葡萄果实发育后期对可溶性固形物含量产生了不利影响;综合考虑品质评价和经济因素,建议‘红地球’花谢后1周施用40 mg/L氯吡脲1次。
- 张文涛李喜宏赵鹏宇刘霞刘佳张姣姣李敏
- 关键词：葡萄氯吡脲残留量
- 高效液相色谱法测定蒜米中蒜氨酸的含量被引量：1
- 2016年
- 以金乡杂交蒜米和苍山四六瓣蒜米为原料,采用高效液相色谱法(HPLC)测定蒜米中蒜氨酸含量。其中:Arcus EP-C_(18)单泵色谱柱(5μm,4.6 mm×150 mm),柱温25℃;流动相为甲醇与水体积比(85︰15);流速1.0mL·min^(-1),紫外检测波长214 nm,进样量10μL。结果表明,蒜氨酸的质量浓度在0.08~1.00 mg/mL范围内呈现良好线性关系(r^2=0.999 1),以S/N=3︰1的信噪比得到蒜氨酸的最低检出量是20.3μg。该操作方法切实有效、快速、重复性好,平均回收率90.18%,RSD为1.132%(n=6),因此可用于测定蒜米中蒜氨酸的含量。
- 李敏李喜宏刘佳张姣姣李娟娟张文涛
- 关键词：高效液相色谱法蒜米蒜氨酸
- 果蜡复合涂膜保鲜剂对荔枝贮藏效果研究被引量：5
- 2015年
- 以果蜡为成膜剂,复配护色剂柠檬酸和抑菌剂特克多、亚硫酸钠,制备新型荔枝保鲜剂,并探讨其在3℃条件下贮藏保鲜效果。结果表明:果蜡涂膜与0.1%特克多、7%柠檬酸复合可有效抑制低温贮藏过程中荔枝腐烂率,可较好地抑制荔枝果肉PPO活性上升以及可溶性固形物含量、多酚含量下降,保护荔枝果皮颜色,抑制褐变;3℃贮藏第20天时,经该复合保鲜剂涂膜处理的荔枝腐烂率3.84%,果皮褐变指数1.7,可溶性固形物含量18.04%,总酚含量227.9 mg/kg,各项指标均显著优于果蜡+7%柠檬酸复合涂膜、果蜡+7%柠檬酸+亚硫酸钠复合涂膜和对照(7%柠檬酸浸泡)。因此,果蜡与0.1%特克多、7%柠檬酸复合涂膜可为荔枝商业冷藏保鲜提供参考。
- 张姣姣郝晓磊李喜宏李敏刘佳张文涛杜雅荣
- 关键词：果蜡褐变保鲜抑菌剂荔枝
- 高氧气调对树上干杏采后生理和贮藏品质的影响被引量：5
- 2016年
- 研究了高氧气调对树上干杏鲜果的保鲜效果，以空气处理为对照（CK），测定了0℃贮藏期间，40％、60％、80％、100％O2气调环境下的生理品质变化。结果表明：与对照果实相比，80％～100％O2气调能有效抑制杏果实贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放和丙二醛（MDA）积累，延缓果实硬度、Vc、可溶性固形物（TSS）和可滴定酸（TA）的下降，同时降低杏果实腐烂和失重的程度，提高其贮藏品质。
- 张文涛李喜宏王威刘佳张姣姣李敏李惠
- 关键词：高氧气调生理
- 树脂与流速对浓缩苹果汁色值及稳定性的影响被引量：3
- 2016年
- 以浓缩苹果汁为试材,设计色值和透光率2项实验指标,在2种流速下,对3种树脂吸附提高果汁色值进行调控研究,以期提高果汁色值,控制褐变。得到实验结果:在4、6 BV/h条件下,3种树脂吸附果汁能力的变化趋势一致,均为LKS03>LSA-900E>LKS06;处理组果汁的色值稳定性为LSA-900E≥LKS06≥LKS03;再者,苹果汁以6 BV/h的流速通过树脂柱更适于维持其色值稳定性。
- 李敏龚小梅李喜宏冷传柱刘佳张姣姣张文涛
- 关键词：浓缩苹果汁树脂流速色值
- 气体二氧化氯对樱桃番茄贮藏品质的影响被引量：12
- 2017年
- 以樱桃番茄为试材,研究10、20、40 g/m^3 ClO_2处理30 min后,10℃贮藏期间的品质变化。结果表明:20 g/m^3 ClO_2处理组综合评价好,贮藏15 d,腐烂率、失重率、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、V_C分别为27%、5.8%、13.9%、13.3%、29 mg/g FW,呼吸强度波动小,明显优于其他处理组。说明气体Cl O_2对樱桃番茄有一定保鲜效果,且20 g/m^3 Cl O_2处理效果最好。
- 张彪张文涛李喜宏张姣姣刘芳田光娟刘佳贾晓昱
- 关键词：樱桃番茄贮藏品质
- 响应面试验优化蒜米保鲜工艺
- 2016年
- 以河北永年蒜米为试验材料,研究不同防腐保鲜剂处理对蒜米贮藏品质的影响,以确定不同保鲜剂最佳剂量,在单因素试验基础上,采用响应面优化筛选出最佳复合防腐保鲜剂组合。当季采收的新蒜,机械去皮后挑选无霉烂、无病斑、无明显机械伤、色泽一致的蒜米,经不同种类、浓度保鲜剂处理后,采用0.03mm厚PE袋包装,于25℃条件下贮藏。结果表明:单一使用0.8%双乙酸钠,1.5%丙酸钙,1.5%D-异抗坏血酸钠处理均能获得较高的感官评分。采用响应面试验优化复合防腐保鲜工艺,明确最佳防腐保鲜组合为0.84%双乙酸钠+1.53%丙酸钙+1.54%D-异抗坏血酸钠+浸泡时间6.48 min,该复配保鲜剂处理的蒜米感官品质良好。
- 李敏李喜宏张姣姣刘佳
- 关键词：响应面蒜米防腐
- 槟榔果蜡-SO_2保鲜技术研究被引量：7
- 2015年
- 以果蜡涂被与SO_2熏蒸联合应用于鲜食槟榔保鲜,研究不同处理对贮藏期内鲜食槟榔品质的影响。结果表明:与对照组比,果蜡-SO_2联合应用能显著降低槟榔腐烂率,抑制槟榔碱和Vc含量下降,使呼吸强度维持在较低水平。结果表明:贮藏期至60 d时,果蜡-SO_2处理鲜食槟榔的腐烂率为15.4%,槟榔碱含量为0.37%,Vc含量为3.9 mg/g,呼吸速率为536.2 mg/kg·h,各项指标均显著优于其他处理。同时,SO_2残留量为6.7 mg/kg,低于FDA安全标准(10 mg/kg)。为鲜食槟榔保鲜技术的发展提供一种新思路。
- 张姣姣李喜宏郝晓磊刘佳李敏张文涛杜雅荣
- 关键词：果蜡鲜食槟榔保鲜
- 响应面法优化红柿协同脱涩工艺研究被引量：5
- 2016年
- 试验以福建永定早熟红柿为试材,采用单因素试验和响应面分析法来确定早熟红柿的最优协同脱涩工艺条件。通过单因素试验探讨CO_2浓度、乙醇体积分数和脱涩时间三因素对柿果硬度、可溶性单宁含量的影响;根据单因素试验结果,选定CO_2浓度、乙醇体积分数和脱涩时间进行三因素三个水平中心组合试验,建立柿果硬度及可溶性单宁含量的二次回归方程,通过响应面分析得到优化组合条件。研究结果表明,当协同脱涩工艺条件为CO_2体积分数81%,乙醇体积分数31%,脱涩时间61 h时,红柿硬度理论值0.62 kg/cm^2,实际值0.61 kg/cm^2,可溶性单宁含量理论值为0.99 mg/g,实际值为0.97 mg/g。
- 刘佳李喜宏张姣姣张文涛李敏张彪
- 关键词：响应面法
