王俊
- 作品数：61 被引量：63H指数：4
- 供职机构：深圳市慢性病防治中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省医学科学技术研究基金深圳市科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 微波加热对食用油品质的影响
- 目的食用油是人们烹饪时重要的原料,是人们脂肪摄入的重要途径。同时,微波加热以其加热速度快、加热均匀、操作方便等特点,已经成为广大家庭常用的加热方式之一,但由于其产生热能的原理不同于普通加热,在加热过程中会改变食物中的营养...
- 严俊安刘小立杨慧王俊
- 2021年西藏昌都洛隆县大骨节病病区人群饮食结构
- 2023年
- 目的了解西藏昌都洛隆县大骨节病病区内患者与非患者的膳食结构并对其进行比较。方法采用病例-对照研究方法,回顾性选取西藏昌都地区洛隆县2021年全国大骨节病监测系统内已完成筛查并登记在册的患者作为病例组源人群,在同居住县域内随机抽取经筛查未患有大骨节病的人群作为对照组。使用自制膳食调查表,以一对一面谈方式记录被调查者家庭过去一年的食物消费种类、食物摄入频次,调查对象基本信息、家庭人口数等基本情况。结果病例组对大米(米饭/米粉)的消费率最高(97.33%),对照组对非小麦制品、非油炸面食(面包/馒头/面条/饺子,方便面除外)消费率最高(90%),78.7%的患者选择不食用当地产小麦(藏面),非患者选择每周食用非当地产小麦(藏面)3~4次的人数显著高于患者。病例组(93.33%)及对照组(90%)对肉及肉制品消费率应答最高的均为牦牛肉(当地),对照组人群还选择消费牛肉(非当地/羔羊肉/羊肉/其他非加工肉类)、禽类和畜类内脏、鱼类(所有海水和淡水鱼)、虾蟹或其他海产品,其消费率及摄入频次都显著高于病例组人群。对照组人群对西红柿、葱蒜类(蒜苗/韭黄/葱/洋葱)]和鲜蛋(鸡蛋/鸭蛋/鹌鹑蛋/鹅蛋)的消费率及摄入频次均显著高于病例组人群。两组人群对水果类和奶及奶制品的消费率及摄入频次没有显著差异。结论西藏昌都洛隆县大骨节病区人群主食除当地青稞(糌粑)外,多数人还选择了外购大米和面粉,改变了以往主食单一的状况。但与病区内健康人群相比,大骨节病人群对鱼类、虾蟹类、禽类及畜类内脏类、蛋类(鲜蛋)及蔬菜(西红柿、葱姜蒜)的消费率和摄入频次显著偏低,肉类品种选择单一,以当地牦牛肉为主,整体膳食结构仍呈现种类单一,膳食不均衡风险。
- 蒋彤普珠王鸥陈照宇高嘉翔谭洪兴刘涛王俊林剑浩黄建霍军生
- 关键词：大骨节病膳食调查饮食结构
- 液相色谱-串联质谱法和酶联免疫法检测人血清中25-羟基维生素D的一致性评价被引量：7
- 2020年
- 目的比较液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)和酶联免疫法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)在检测人血清中25-羟基维生素D[25-hydroxyvitamin,25(OH)D]浓度和诊断维生素D缺乏的一致性。方法从中国疾病预防控制中心营养与健康所保存的血清库中,随机抽取500例18~45岁育龄妇女的血清样本,并对同一血清样本分别用ELISA法和LC-MS/MS法检测25(OH)D浓度。LC-MS/MS法的色谱柱为Waters XBridge BEH C18(2.1 mm×50 mm,2.5μm)。通过相关性分析、回归分析及一致性检验对两种方法测量值进行分析,以及根据美国内分泌学会和国家医学研究所推荐标准进行维生素D缺乏的判定,采用McNemar检验、Kappa系数和诊断试验分析两种方法诊断维生素D缺乏的一致性。结果两种方法检测25(OH)D浓度的回归方程是yLC-MS/MS=-0.035+1.007×xELISA(r=0.877),二者的平均偏差为4.48%,组内相关系数是0.87。采用25(OH)D浓度小于12 ng/mL和20 ng/mL作为维生素D缺乏的判定标准,其Kappa系数均大于0.60(0.64和0.74)。结论通过LC-MS/MS法和ELISA法检测血清25(OH)D水平时,发现两种方法的一致性较好;以"金标准"LC-MS/MS法为参考,ELISA法判断人体维生素D缺乏时灵敏度和特异度较高,可以满足大规模人群样本准确快速地检测。
- 李思燃付志成张惠迪胡贻椿王睿陈竞毛德倩柳桢王俊杨丽琛
- 关键词：液相色谱-串联质谱法酶联免疫法25-羟基维生素D
- 2型糖尿病患者血浆CFHR1水平及其基因多态性研究
- 目的 基于CFH 在糖尿病患者中的高表达以及CFHR1序列和功能与CFH的相似性,探讨2型糖尿病患者CFHR1的表达量以及CFHR1基因序列多态性的差异.方法 分别选取2型糖尿病患者50例,健康对照者30名.血浆样品经前...
- 于微王俊许佳章冯里茹杨慧
- 关键词：2型糖尿病基因多态性
- 手持式现场调查设备
- 本实用新型公开一种手持式现场调查设备，包括壳体、设于壳体上的显示屏和键盘，其特征在于，在壳体内设有一个显示调查问卷并提供调查结果信息输入的信息处理电路板，该信息处理电路板电性连接显示屏和键盘；其中，该信息处理电路板至少包...
- 刘小立许佳章潘鹏徐健王俊杨慧罗炳锐杨应周
- 文献传递
- 微波加热对食用油品质及脂肪酸成分的影响被引量：4
- 2020年
- 研究微波加热对食用油品质及脂肪酸成分影响,为家庭健康烹调提供理论依据。用家用微波炉的不同加热档位,对菜籽油、大豆油等8种常用食用油加热不同时间,用滴定法测定加热后油脂的酸价和过氧化值,GC-MS测定油脂的脂肪酸成分,并以这些指标评价微波加热对食用油品质的影响。在实验所用加热条件下,8种食用油的酸价和脂肪酸成分均未发生明显改变。不同食用油的过氧化值变化曲线有所不同,菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、调和油的过氧化值随着微波功率和时间增加而上升,玉米油、橄榄油和葵花籽油的过氧化值随着微波功率和时间增加先上升后下降。微波加热虽然改变了食用油的过氧化值,但酸价尚未发生改变,认为油脂尚未发生酸败,微波加热也没有破坏食用油原有的脂肪酸组成。从微波加热对食用油的品质和脂肪酸成分影响的结果看,可以认为微波加热是日常生活中安全和健康的加热方式。
- 严俊安朱李佳于微杨慧刘小立高超王竹王俊
- 关键词：食用油酸价过氧化值脂肪酸
- 深圳市健康成人基础代谢率的研究
- 目的：测定具有正常体质指数的深圳成人的基础代谢。
方法：通过问卷调查、体格检查、血常规、肝功能、肾功能、甲状腺激素的测定结果挑选出合格的受试者男性26名，女性25名在标准化实验条件下，采用心肺功能测试仪K4b2...
- 许佳章管有志王俊朱李佳刘小立徐健
- 关键词：能量代谢基础代谢率
- 维生素D对瘦素缺陷型糖尿病大鼠肝脏损伤的保护作用
- 目的探讨维生素D(Vitamin D)对瘦素缺陷型糖尿病大鼠肝脏损伤的保护作用及相关机制。方法健康雄性ZDF(Zucker Diabetic Fatty)大鼠喂饲Purina#5008饲料建立糖尿病模型并用1,25(OH...
- 李艳艳冯里茹张红敏谭洪兴刘小立王俊
- 进口预包装食品中钠、钾含量的现状分析被引量：3
- 2018年
- 目的:了解市场上销售的进口高消费预包装食品钠、钾含量的现状。方法:通过对实体超市与网络超市中进口预包装食品的销量进行预调查,选取销量较高的8类预包装食品,每类食品采集至少5个品牌的样品,检测其钠、钾含量。结果:虾片、干脆面是本次调查钠含量最高的两类食品,钠钾比大于2.0;威化饼干钠含量较低,同时钾含量较高,钠钾比中位数为0.5;不同品牌同类预包装食品钠钾比值范围较广,最高值与最低值相差近25倍。结论:市场销售的预包装食品普遍都存在钠含量偏高钾含量偏低的状况,食品生产企业应探索减盐经验,进一步改善食品中钠钾比值。
- 王俊谭洪兴朱李佳严俊安王竹刘小立
- 关键词：预包装食品钠钾
- 一种跟踪定位手持调查设备
- 一种跟踪定位手持调查设备，包括壳体、设于壳体上的显示屏和键盘，在壳体内设有一个信息处理电路板，该信息处理电路板电性连接显示屏和键盘；该信息处理电路板至少包括：控制器、通信模块、存储器、用于显示调查问卷并对调查问卷提供编辑...
- 王俊徐健刘小立于微朱李佳谭洪兴冯里茹
- 文献传递
